Sonho de Creme Caseiro

 

 

 

 

 

O Sonho de Creme Caseiro é uma dessas receitas que atravessam gerações como um presente doce da memória. Desde os tempos da minha avó Julia, que fazia sonhos nos fins de semana para alegrar os netos, até os dias de hoje, esse doce fofinho e cremoso continua sendo símbolo de carinho e de mesa farta.

E aqui, minha filha, você vai aprender direitinho como preparar essa maravilha em casa, com dicas que só quem já viveu muitas fornadas pode dar.

Ingredientes do Sonho de Creme Caseiro

Para a massa:

  • 3 xícaras de farinha de trigo (usei o medidor de 250g)
  • 2 ovos inteiros
  • 10g de fermento biológico seco
  • 9 colheres de sopa de açúcar refinado
  • 1 colher de café de sal
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal
  • 2 colheres de sopa de óleo de girassol
  • 180 ml de leite morno
  • 1 colher de café de essência de baunilha

Para o creme de confeiteiro:

  • 500 ml de leite integral
  • 3 colheres de sopa de amido de milho (maizena)
  • 1 caixinha de leite condensado (recomendo a Piracanjuba pela textura cremosa)
  • 2 gemas peneiradas
  • 1 colher de chá de essência de baunilha

Utensílios necessários

  • 1 bacia grande para a massa
  • Colher de pau ou espátula de silicone
  • Panela média para o creme
  • Fouet (batedor manual) ou colher de pau
  • Peneira fina
  • Rolo de massa
  • Cortador redondo (ou a boca de um copo)
  • Frigideira funda ou panela para fritura
  • Papel toalha
  • Saco de confeitar com bico liso (opcional)
  • Peneira para polvilhar açúcar

Modo de preparo

A massa

  1. Em uma bacia grande, misture o fermento com o leite morno e uma colher de açúcar. Deixe ativar por 10 minutos.
  2. Junte os ovos, a manteiga, o óleo, o restante do açúcar, o sal e a baunilha. Misture bem com uma colher.
  3. Vá adicionando a farinha aos poucos, até formar uma massa macia e que desgrude das mãos. Sove por cerca de 10 minutos. Se necessário, polvilhe um pouco mais de farinha.
  4. Cubra com um pano limpo e deixe descansar por 1 hora, até dobrar de volume.
  5. Abra a massa com um rolo numa espessura de 1 cm e corte os discos. Cubra e deixe descansar por mais 30 minutos.
  6. Aqueça o óleo em fogo médio e frite os discos até dourarem dos dois lados. Escorra sobre papel toalha.

O creme

  1. Em uma panela, misture o leite, o leite condensado, as gemas peneiradas, o amido e a essência de baunilha.
  2. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar e formar um creme liso.
  3. Retire do fogo, cubra com plástico filme em contato direto com o creme e deixe esfriar.

Montagem

Com o creme já frio, corte os sonhos ao meio (sem separar totalmente) e recheie com uma colher generosa do creme. Se preferir, use um saco de confeitar. Finalize com açúcar de confeiteiro peneirado por cima.

Rendimento

Essa receita rende cerca de 15 sonhos médios, bem recheados e com casquinha dourada.

Valor nutricional aproximado (por unidade)

  • Calorias: 280 kcal
  • Carboidratos: 40g
  • Proteínas: 5g
  • Gorduras totais: 10g
  • Gorduras saturadas: 4g
  • Açúcares: 20g
  • Sódio: 70mg

Valores aproximados, podem variar conforme os ingredientes utilizados.

Dicas da vovó

  • Ponto da massa: ela deve estar elástica e macia. Sove com carinho, como se estivesse preparando um travesseiro de nuvens.
  • Cuidado com o óleo: aqueça bem, mas não deixe quente demais. O ideal é que os sonhos dourem devagar para cozinhar por dentro.
  • Recheio firme: o creme precisa esfriar totalmente antes de rechear, para não escorrer.
  • Açúcar de confeiteiro: peneire sobre os sonhos só na hora de servir, para manter o efeito bonito e fresquinho.

Substituições

  • Sem lactose: use leite vegetal e leite condensado sem lactose. Fica uma delícia também.
  • Sem glúten: substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten (como farinha de arroz, polvilho doce e fécula de batata), mas adicione 1 colher de chá de goma xantana para garantir a estrutura da massa.
  • Leite condensado caseiro: dá para fazer com leite em pó, água e açúcar no liquidificador se estiver sem o industrializado.

Ideias de acompanhamentos

Nada como um Sonho de Creme Caseiro acompanhado de:

  • Café coado na hora, forte e sem pressa
  • Chá preto com cravo e canela
  • Chocolate quente bem cremoso
  • Suco natural de laranja para os dias mais quentes

E se quiser servir como sobremesa mais incrementada, monte um pratinho com duas metades recheadas, polvilhe canela e adicione raspas de limão por cima do creme.

Um pouco da história do sonho

O sonho é uma receita de origem europeia, mais precisamente das padarias alemãs, onde era conhecido como Berliner. Chegou ao Brasil pelas mãos dos imigrantes e logo se adaptou ao nosso paladar: mais recheio, mais doce, mais macio.

Ganhou o nome de “sonho” porque, dizem, comer um era como realizar um desejo. E quem já mordeu um sonho fresquinho, polvilhado com açúcar, com aquele creme escorrendo no canto da boca, sabe que essa comparação é bem justa.

Um toque pessoal

Ah, minha filha, fazer sonhos é mais do que cozinhar — é resgatar o tempo, aquele que a gente passava na cozinha com as mãos cheias de farinha e o coração cheio de afeto.

Lembro bem de quando meus netos eram pequenos, correndo pela casa e pedindo: “Vó, faz aquele sonho gostoso com bastante creme?”. E eu, com todo amor do mundo, preparava essa receita que carrego comigo como um tesouro.

Hoje passo para você, porque cozinhar é isso: repartir. Repartir histórias, aromas e lembranças. E não tem presente melhor do que um Sonho de Creme Caseiro servido quentinho, com recheio farto e alma leve.