Adicione as bananas fatiadas em rodelas. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. As bananas vão absorver o caramelo e se tornarão quase uma compota espessa. Reserve e deixe esfriar totalmente.
2. Preparando o Creme
Na batedeira, bata o chantilly até atingir ponto médio (não precisa ficar super firme). Acrescente o doce de leite e o leite em pó. Bata novamente só até misturar. O leite em pó ajuda a dar mais estrutura ao creme e um sabor levemente amanteigado, que combina lindamente com o doce de leite.
Assim que o creme estiver homogêneo, desligue a batedeira e incorpore delicadamente as bananas caramelizadas já frias. Misture com uma espátula, mantendo a textura cremosa.
3. Fazendo a Calda
Em uma panela pequena, misture a água, o leite ninho e o açúcar. Leve ao fogo até ferver. Quando levantar fervura, desligue e espere esfriar. Essa calda vai deixar o bolo úmido e com aquele gostinho a mais que a gente adora.
4. Montagem da Sobremesa
Escolha uma travessa de vidro bonita — essas sobremesas ficam ainda mais encantadoras quando podemos ver as camadas.
Monte assim:
- Camada de creme de banana no fundo.
- Fatias de bolo de banana por cima.
- Regue com a calda de leite ninho.
- Repita o processo até acabar o creme.
Finalize com uma camada generosa de creme por cima.
Cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas. O ideal mesmo é fazer de um dia pro outro, para que os sabores se integrem completamente.
Rendimento
Essa receita rende aproximadamente 10 a 12 porções generosas, dependendo do tamanho da travessa e da fome dos convidados.
Informações Nutricionais (por porção média de 180g – estimativa)
- Calorias: 320 kcal
- Carboidratos: 42g
- Proteínas: 4g
- Gorduras totais: 15g
- Gorduras saturadas: 8g
- Fibras: 1,8g
- Sódio: 120mg
Substituições Possíveis
- Banana: Pode ser substituída por banana prata, mas evite banana-maçã por seu sabor mais ácido.
- Chantilly: Pode usar creme de leite fresco batido ou uma mistura de nata com açúcar.
- Doce de leite: Substituível por creme de avelã ou geleia de banana com leite condensado cozido.
- Leite em pó: Dá para omitir, mas o creme ficará menos estruturado. Em substituição, use 2 colheres de cream cheese.
- Bolo pronto: Substitua por bolo caseiro de banana, pão de ló neutro ou até biscoitos champanhe, se quiser uma versão mais parecida com pavê.
Dicas da Vovó
- Use bananas bem maduras — aquelas que estão quase passando — elas são mais doces e deixam a sobremesa mais rica.
- Se quiser, polvilhe canela sobre as camadas do bolo. Combina perfeitamente com banana e doce de leite.
- Para um charme a mais, finalize com raspas de chocolate meio amargo ou canela em pau decorando a travessa.
- Evite bater demais o chantilly com os outros ingredientes para não desandar. Misture com cuidado.
- Essa sobremesa também pode ser feita em taças individuais para servir em festas.
História da Receita
A ideia dessa Sobremesa com Banana nasceu da necessidade de reaproveitar ingredientes, principalmente bananas muito maduras que já não serviam para comer in natura. Nas casas das avós, desperdício não tinha vez.
A mistura do doce de leite com a banana veio com o tempo, quando o doce de leite se popularizou como sobremesa do dia a dia, e o chantilly trouxe leveza a esse doce que podia ser pesado demais.
Nas reuniões de família, era sempre o prato que sumia primeiro da mesa, especialmente no verão, servido bem gelado. Essa versão com bolo no meio é uma adaptação mais recente, para trazer ainda mais camadas e textura.
Ideias de Acompanhamento
- Sirva com um cafezinho passado na hora ou café com leite.
- Uma bola de sorvete de creme ao lado transforma essa sobremesa em algo ainda mais especial.
- Para festas, decore com rodelas finas de banana caramelizada por cima e folhas de hortelã.
- Uma calda de chocolate meio amargo por cima também cai muito bem, contrastando com a doçura da banana.
Considerações Finais
A Sobremesa com Banana é mais do que um doce, é um aconchego servido em camadas. É simples de fazer, usa ingredientes acessíveis e aproveita bem as frutas da fruteira.
O toque do leite em pó no creme, o bolo úmido com calda de leite ninho e as bananas caramelizadas fazem dessa receita um verdadeiro espetáculo no sabor.
Ideal para o almoço de domingo, para comemorar com a família ou apenas para adoçar a semana com memórias boas da infância.
