Informação nutricional (por unidade – aproximadamente)
- Calorias: 165 kcal
- Proteínas: 4 g
- Carboidratos líquidos: 4 g
- Gorduras totais: 14 g
- Fibras: 2 g
Valores estimados para fins informativos, com base nos ingredientes utilizados.
Um pouco da história dos scones
Os scones têm origem escocesa, e desde o século XVI fazem parte das tradicionais mesas de chá inglesas. Originalmente eram feitos com aveia e assados sobre uma pedra quente, depois passaram a ser preparados com trigo e assados no forno.
A receita foi se reinventando com o tempo, ganhando versões doces, salgadas e, como esta aqui, versões low carb para atender às necessidades modernas sem perder o charme ancestral da receita.
Dicas da vovó
- Farinha de amêndoas: quanto mais fina, melhor o resultado. Se tiver aquela mais granulada, vale bater um pouco no processador.
- Eritritol pulverizado: pode ser comprado pronto ou feito em casa, batendo o eritritol granulado no liquidificador até virar pó.
- Mirtilos congelados? Pode usar sim! Só não descongele antes de misturar à massa, pra evitar que soltem água.
- Glacê firme ou fluido: Se quiser um glacê mais espesso, use menos suco de limão. Para um fio mais delicado, use um pouco mais de líquido.
- Congelamento: Eles congelam muito bem, já assados e sem o glacê. Na hora de consumir, é só aquecer por 10 min no forno e decorar com o glacê.
Substituições possíveis
- Farinha de amêndoas: pode ser substituída por farinha de castanha de caju ou farinha de girassol, mantendo a proporção.
- Eritritol: xilitol também funciona, só atenção com pets em casa, pois é tóxico para cães.
- Manteiga: substituível por óleo de coco ou manteiga ghee, em mesma proporção.
- Ovo: para uma versão vegana, use “ovo de linhaça” (1 colher de sopa de linhaça + 3 de água, deixe hidratar por 10 min).
Ideias de acompanhamentos
Esses scones combinam lindamente com uma boa xícara de chá de hibisco, um chá preto ou até um café com leite vegetal.
Uma compota de frutas vermelhas sem açúcar ou uma colherzinha de iogurte natural também casam bem com a textura úmida dos scones.
Considerações finais
Estes Scones de Mirtilos Low Carb são uma celebração do sabor com leveza. São delicados, aromáticos, com a acidez sutil do limão siciliano equilibrando o adocicado natural do eritritol e a fruta.
Mais do que uma receita, são um convite para saborear momentos tranquilos, de preferência ao lado de quem a gente ama, como fazíamos nas tardes na cozinha da vovó. E se sobrar, pode guardar que no dia seguinte eles ficam ainda mais gostosos.