Scones de Mirtilos Low Carb

 

 

 

 

 

A receita de Scones de Mirtilos Low Carb é um verdadeiro presente para quem busca uma opção de lanche leve, saboroso e nutritivo, sem abrir mão de uma textura delicadamente amanteigada e um perfume cítrico encantador.

Estes scones foram adaptados da tradicional receita britânica que servíamos antigamente nas tardes de chá, lá na casa da minha avó, mas aqui com um toque moderno, usando ingredientes de baixo índice glicêmico. São perfeitos para diabéticos, quem segue dieta cetogênica, ou simplesmente para quem busca uma versão mais saudável desse clássico.

Ingredientes

Para os scones:

  • 2 xícaras de farinha de amêndoas (200 g)
  • 2/3 de xícara de mirtilos frescos (aprox. 100 g)
  • 1/3 xícara de eritritol pulverizado (40 g)
  • 1/2 colher de chá de fermento químico em pó (2 g)
  • 1 pitada de sal
  • 1/4 de xícara de manteiga sem sal derretida (60 ml)
  • 1 colher de sopa de raspas de limão siciliano
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 ovo grande (aprox. 55 g)

Para o glacê:

  • 1/4 de xícara de eritritol pulverizado (30 g)
  • 1 colher de sopa de suco de limão (15 ml)
  • 1 colher de chá de creme de leite fresco (5 ml)
  • Raspas de limão para decorar (opcional)

Modo de preparo

Comece pré-aquecendo o forno a 180?°C. Forre uma assadeira com papel manteiga ou tapete de silicone e reserve.

  1. Misture os ingredientes secos:
    Em uma tigela, combine a farinha de amêndoas, o eritritol pulverizado, o fermento e o sal. Misture bem com uma colher ou um batedor de arame. Reserve.
  2. Misture os ingredientes líquidos:
    Em outra tigela, bata o ovo com a manteiga derretida (deixe amornar antes), o extrato de baunilha e as raspas de limão siciliano.
  3. Junte as partes:
    Despeje os líquidos sobre os secos e misture com uma espátula ou colher de pau até obter uma massa homogênea. Se a massa parecer muito seca, adicione mais um fiozinho de manteiga derretida até atingir uma consistência que possa ser moldada.
  4. Incorpore os mirtilos:
    Delicadamente, adicione os mirtilos à massa, cuidando para não esmagá-los. A massa deve ser moldável, úmida, mas não pegajosa.
  5. Modelagem:
    Modele a massa em um círculo de aproximadamente 15 cm de diâmetro e 3 cm de altura sobre uma superfície levemente untada. Corte esse círculo em 8 triângulos iguais, como uma pizza, e separe ligeiramente os pedaços na assadeira para que as bordas fiquem expostas.
  6. Assar:
    Leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até os scones ficarem dourados nas bordas e firmes ao toque. Retire e deixe esfriar sobre uma grade.
  7. Prepare o glacê:
    Misture o eritritol pulverizado, o suco de limão e o creme de leite até obter um creme fluido. Se necessário, ajuste a consistência com algumas gotinhas a mais de limão ou creme.
  8. Finalização:
    Depois de totalmente frios, decore os scones com o glacê e, se desejar, finalize com raspinhas de limão siciliano por cima.

Rendimento

Essa receita rende 8 scones médios, ideais para o lanche da tarde ou para um café da manhã especial. Podem ser conservados em pote bem fechado por até 3 dias fora da geladeira ou até 5 dias sob refrigeração.

Informação nutricional (por unidade – aproximadamente)

  • Calorias: 165 kcal
  • Proteínas: 4 g
  • Carboidratos líquidos: 4 g
  • Gorduras totais: 14 g
  • Fibras: 2 g

Valores estimados para fins informativos, com base nos ingredientes utilizados.

Um pouco da história dos scones

Os scones têm origem escocesa, e desde o século XVI fazem parte das tradicionais mesas de chá inglesas. Originalmente eram feitos com aveia e assados sobre uma pedra quente, depois passaram a ser preparados com trigo e assados no forno.

A receita foi se reinventando com o tempo, ganhando versões doces, salgadas e, como esta aqui, versões low carb para atender às necessidades modernas sem perder o charme ancestral da receita.

Dicas da vovó

  • Farinha de amêndoas: quanto mais fina, melhor o resultado. Se tiver aquela mais granulada, vale bater um pouco no processador.
  • Eritritol pulverizado: pode ser comprado pronto ou feito em casa, batendo o eritritol granulado no liquidificador até virar pó.
  • Mirtilos congelados? Pode usar sim! Só não descongele antes de misturar à massa, pra evitar que soltem água.
  • Glacê firme ou fluido: Se quiser um glacê mais espesso, use menos suco de limão. Para um fio mais delicado, use um pouco mais de líquido.
  • Congelamento: Eles congelam muito bem, já assados e sem o glacê. Na hora de consumir, é só aquecer por 10 min no forno e decorar com o glacê.

Substituições possíveis

  • Farinha de amêndoas: pode ser substituída por farinha de castanha de caju ou farinha de girassol, mantendo a proporção.
  • Eritritol: xilitol também funciona, só atenção com pets em casa, pois é tóxico para cães.
  • Manteiga: substituível por óleo de coco ou manteiga ghee, em mesma proporção.
  • Ovo: para uma versão vegana, use “ovo de linhaça” (1 colher de sopa de linhaça + 3 de água, deixe hidratar por 10 min).

Ideias de acompanhamentos

Esses scones combinam lindamente com uma boa xícara de chá de hibisco, um chá preto ou até um café com leite vegetal.

Uma compota de frutas vermelhas sem açúcar ou uma colherzinha de iogurte natural também casam bem com a textura úmida dos scones.

Considerações finais

Estes Scones de Mirtilos Low Carb são uma celebração do sabor com leveza. São delicados, aromáticos, com a acidez sutil do limão siciliano equilibrando o adocicado natural do eritritol e a fruta.

Mais do que uma receita, são um convite para saborear momentos tranquilos, de preferência ao lado de quem a gente ama, como fazíamos nas tardes na cozinha da vovó. E se sobrar, pode guardar que no dia seguinte eles ficam ainda mais gostosos.