Deixe descansar por cerca de 15 minutos para pegar o tempero.
Enquanto isso, prepare as batatas.
Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias.
Depois de cozidas, coloque em uma assadeira, regue com azeite e leve ao forno para dourar levemente. Reserve.
Agora prepare o salmão.
Coloque as postas em uma assadeira, regue com azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 20 minutos ou até o salmão ficar macio e suculento.
Agora prepare o molho de maracujá.
Retire a polpa dos maracujás.
Em uma panela, coloque a manteiga, a polpa de maracujá e o açúcar.
Leve ao fogo médio e mexa até formar uma calda levemente encorpada.
Desligue o fogo.
Agora monte o prato.
Coloque o salmão em uma travessa, adicione as batatas ao lado e regue com o molho de maracujá por cima.
Finalize com cheiro verde ou coentro picado.
Sirva o Salmão ao Molho de Maracujá ainda quente.
Tempo de preparo
Aproximadamente 40 minutos
Rendimento
4 porções
Informação nutricional aproximada (por porção)
Calorias: cerca de 480 kcal
Carboidratos: 30 g
Proteínas: 32 g
Gorduras: 24 g
Fibras: 2 g
Sódio: aproximadamente 220 mg
Valores aproximados que podem variar conforme os ingredientes utilizados.
Dicas de acompanhamentos
O Salmão ao Molho de Maracujá combina muito bem com:
Arroz branco
Arroz com amêndoas
Purê de batata
Legumes grelhados
Salada verde
Possíveis substituições
Se quiser adaptar a receita do Salmão ao Molho de Maracujá, algumas substituições funcionam bem.
O salmão pode ser substituído por tilápia.
O açúcar pode ser substituído por mel.
Também é possível acrescentar creme de leite ao molho para deixá-lo mais cremoso.
Dicas da vovó
A primeira dica da vovó para um bom Salmão ao Molho de Maracujá é não deixar o salmão assar demais para que ele não fique seco.
Outra dica importante é provar o molho e ajustar o açúcar conforme a acidez do maracujá.
Se quiser um molho mais refinado, peneire a polpa para retirar as sementes.
E como a vovó sempre diz: pratos com peixe e frutas são leves, elegantes e cheios de sabor.
