Rosca Marajoara

A Rosca Marajoara é um verdadeiro tesouro da nossa panificação caseira. Com uma massa leve, doce na medida certa e um toque úmido dado por uma deliciosa calda de leite condensado com creme de leite, ela conquista corações por onde passa.

Neste artigo, a vovó vai te ensinar o passo a passo completo para preparar uma Rosca Marajoara tradicional, com rendimento exato, dicas preciosas, possíveis substituições, sugestões de acompanhamentos e até os utensílios que você precisa separar antes de começar. Vamos preparar juntas essa delícia?

Ingredientes da Rosca Marajoara

• 3 ovos
• 20g de fermento biológico fresco (ou 10g do seco)
• 1 lata de leite condensado (395g)
• 2 copos americanos de leite (380 ml)
• 1 copo americano de água (190 ml)
• 250g de margarina ou manteiga em temperatura ambiente
• 1.150g de farinha de trigo (aproximadamente)
• Óleo para untar a massa e a vasilha
• Margarina para untar as formas

Para a calda:

• 1/2 lata de leite condensado (cerca de 198g)
• 1 caixinha de creme de leite (200g)

Para decorar:

• Leite em pó
• Coco ralado
• Açúcar cristal
• Canela em pó (opcional)

Modo de Preparo da Rosca Marajoara

1. Ativando o fermento:
Na tigela grande, misture o fermento biológico com o leite morno, a água morna e 190 ml de farinha de trigo (equivalente a 100g). Mexa bem com uma colher de pau até obter um creme liso. Cubra com um pano e deixe descansar por 5 minutos. Esse passo ajuda o fermento a começar seu trabalho com força total!

2. Incorporando os ingredientes líquidos:
Após os 5 minutos, acrescente os 3 ovos, o leite condensado e a margarina. Misture bem até a massa ficar homogênea. Essa mistura será o coração doce e úmido da sua rosca.

3. Adicionando a farinha:
Agora é hora de colocar a farinha aos poucos, sempre mexendo. Use cerca de 1.150g no total, mas observe o ponto. A massa deve ficar mais mole do que massa de pão tradicional, mas ainda assim modelável. É o segredo da maciez!

4. Sova manual ou mecânica:
Sove por 10 minutos à mão ou utilize uma batedeira com gancho para massas pesadas, se preferir. A massa vai ficar lisa, brilhante e levemente grudenta. Unte levemente com óleo a vasilha e a parte de cima da massa, cubra com um pano limpo e deixe descansar por 25 minutos. Se estiver frio, aumente para 35 minutos.

5. Modelando as roscas:
Unte as formas com margarina. Modele bolinhas de 60g (rende cerca de 40 unidades). Faça tranças com três bolinhas por rosca e acomode nas formas. Deixe crescer por mais 30 a 40 minutos, dependendo da temperatura ambiente.

6. Assando com cuidado:
Pré-aqueça o forno por 15 minutos a 250°C. Leve as roscas para assar até dourarem por baixo. Se seu forno tiver dourador, ligue-o só no final para corar levemente por cima sem ressecar.

7. Finalizando com a calda:
Misture o creme de leite com o leite condensado e regue sobre as roscas ainda quentes. Polvilhe com leite em pó, coco ou açúcar a gosto. Essa calda dá brilho, sabor e aquela umidade característica da Rosca Marajoara.

Rendimento

A receita rende 40 roscas de aproximadamente 60 gramas cada. Ideal para festas juninas, cafés da tarde em família ou para vender em porções individuais.

Informação Nutricional (aproximada por unidade de 60g):

• Calorias: 220 kcal
• Carboidratos: 30g
• Proteínas: 4g
• Gorduras totais: 9g
• Gorduras saturadas: 3,5g
• Sódio: 120mg
• Açúcares: 12g

Dicas da Vovó

• Cuidado com a temperatura: O leite e a água usados para ativar o fermento devem estar mornos (entre 36°C e 40°C), nunca quentes, para não matar o fermento.
• Não tenha pressa: O descanso adequado da massa faz toda a diferença. Quanto mais tempo ela cresce, mais leve e macia a rosca ficará.
• Calda generosa: A calda pode ser aplicada duas vezes: uma logo ao sair do forno e outra após a rosca esfriar, para um acabamento mais úmido e saboroso.
• Guarde bem: Conserve em pote bem fechado por até 3 dias fora da geladeira ou congele por até 3 meses, bem embaladas.

Substituições Possíveis

• Margarina por manteiga: Dá um sabor mais amanteigado, mas encarece um pouco a receita.
• Leite condensado: Pode usar versões zero lactose ou zero açúcar, se preferir.
• Farinha de trigo: É possível substituir até 20% por farinha integral, mas a textura muda.
• Recheios: Pode rechear as tranças com goiabada, doce de leite ou chocolate para uma versão ainda mais rica.

Ideias de Acompanhamentos

• Um bom café coado na hora, fresquinho.
• Chocolate quente com especiarias.
• Suco de maracujá natural para um contraste refrescante.
• Queijo branco ou requeijão cremoso para quem aprecia o doce com salgado.

História da Receita

A Rosca Marajoara é típica da região Norte, especialmente do arquipélago de Marajó, onde o costume de reunir a família ao redor da mesa acompanha o preparo de massas fermentadas.

A versão que se tornou popular nas demais regiões do país é essa mais adocicada, inspirada nas roscas de padaria, mas feita com aquele jeitinho caseiro que só quem aprendeu com as avós conhece.

O uso do leite condensado é um toque brasileiro que reforça o sabor, tornando essa rosca quase um bolo, quase um pão doce — e absolutamente inesquecível.

A vovó garante que, com paciência e amor, essa Rosca Marajoara vai virar tradição aí na sua casa também. E quando o cheirinho dela sair do forno, você vai ver: ninguém vai resistir.