A Rosca Húngara de Chocolate é uma daquelas receitas que aquecem o coração e perfumam a casa inteira com cheirinho de infância e carinho.
Trazida para a nossa cozinha com inspiração nas tradicionais roscas húngaras, essa versão leva uma generosa camada de chocolate e canela, resultando em um pão doce macio, úmido e irresistivelmente saboroso. Uma verdadeira tentação para servir no lanche da tarde ou no café da manhã de domingo em família.
Ingredientes da Rosca Húngara de Chocolate
Massa:
90 ml de leite morno
2 colheres de sopa de açúcar
5g de fermento biológico seco (meio sachê)
50 ml de óleo
300g de farinha de trigo
50g de chocolate em pó (de boa qualidade, 50% cacau)
1 colher (chá) de sal
Recheio:
2 colheres de sopa de manteiga (em temperatura ambiente)
1/2 xícara de açúcar (xícara padrão de 240 ml)
1 colher de chá de canela em pó
Creme de cobertura:
150g de chocolate ao leite
100g de creme de leite (pode ser o de caixinha)
Utensílios utilizados:
Tigela grande para a massa
Colher de pau ou espátula de silicone
Rolo de massa
Faca afiada ou fio dental culinário
Assadeira retangular untada com manteiga
Paninho limpo para cobrir a massa
Panela ou micro-ondas para derreter o chocolate
Modo de preparo detalhado
Preparando a massa: Em uma tigela, misture o leite morno com o açúcar e o fermento. Espere 5 minutos para ativar. Acrescente o óleo e mexa bem.
Adicione a farinha de trigo aos poucos, junto com o chocolate em pó e o sal. Vá misturando até formar uma massa. Transfira para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até que a massa fique lisa, elástica e macia ao toque.
Coloque a massa de volta na tigela, cubra com um pano e deixe crescer em local morno por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.
Abrindo a massa: Depois do descanso, abra a massa com o rolo em formato retangular, com aproximadamente 0,5 cm de espessura.
Recheando: Espalhe a manteiga sobre a massa aberta. Misture o açúcar com a canela e polvilhe por toda a superfície.
Modelando: Enrole a massa como um rocambole, pelo lado mais comprido. Com uma faca ou fio dental culinário, corte fatias de cerca de 2 cm.
Disponha as fatias (as roscas) lado a lado em uma assadeira untada, deixando um pequeno espaço entre elas. Cubra novamente com o pano e deixe descansar por 20 minutos.
Assando: Preaqueça o forno a 180ºC. Leve as roscas ao forno por aproximadamente 30 a 35 minutos, ou até ficarem levemente douradas e firmes ao toque.
Cobertura: Enquanto as roscas assam, derreta o chocolate ao leite no micro-ondas (em intervalos de 30 segundos) ou em banho-maria. Misture o creme de leite até obter um creme liso e brilhante.
Ao retirar as roscas do forno, espere alguns minutos e espalhe a cobertura sobre elas ainda mornas, para que o creme penetre um pouco nas camadas e realce o sabor.
Rendimento
Essa receita rende entre 12 a 14 roscas, dependendo da espessura dos cortes. Ideal para servir de 6 a 8 pessoas.
Informação Nutricional (por unidade)
Nutriente
Quantidade Aproximada
Calorias
220 kcal
Carboidratos
30 g
Proteínas
3,5 g
Gorduras totais
10 g
Gorduras saturadas
4 g
Açúcares
12 g
Fibras
1 g
Sódio
120 mg
Valores estimados com base em 12 unidades por receita. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.
Dicas da Vovó
Use ingredientes em temperatura ambiente, principalmente a manteiga e o creme de leite, para garantir melhor incorporação e textura.
Quer um sabor ainda mais marcante? Acrescente raspinhas de laranja ou baunilha na massa.
Se quiser uma versão mais úmida, derrame um pouco de leite condensado sobre as roscas antes de assar. Mas atenção: isso deixará a receita mais doce.
Para um acabamento profissional, pincele as roscas com gema antes de assar, isso garantirá uma coloração dourada bonita.
Não pule o tempo de descanso após cortar as roscas — esse segundo crescimento ajuda a deixá-las mais leves.
Substituições possíveis
Farinha integral: Substitua até 30% da farinha branca por farinha de trigo integral, para uma versão mais rica em fibras.
Açúcar demerara ou mascavo: Podem ser usados no lugar do açúcar branco para um sabor mais profundo e caramelado.
Chocolate meio amargo: Torna a cobertura menos doce e mais sofisticada.
Manteiga vegetal ou creme vegetal: Pode ser usada para uma versão sem lactose.
Ideias de acompanhamentos
Café coado na hora, bem passado, é o par perfeito para essa rosca.
Chá preto com especiarias ou chá de hibisco para equilibrar a doçura.
Frutas frescas, como morangos ou fatias de banana, combinam com o chocolate e trazem frescor.
Sirva com uma bola de sorvete de creme para uma sobremesa especial.
Um toque pessoal da vovó
Essa Rosca Húngara de Chocolate nasceu aqui em casa numa tarde chuvosa de inverno, quando os netos queriam “algo gostoso com chocolate”. Usei a base da rosca que fazia com minha mãe, lá nos tempos em que a gente amassava pão na gamela de madeira, e acrescentei o toque do chocolate porque sei que adoça mais do que o paladar — adoça a alma.
Cada rosca que sai do forno tem o mesmo cheirinho das lembranças que guardo da cozinha da minha infância: quente, doce, generosa.
Espero que você leve essa receita para sua casa e que ela se transforme em novas memórias queridas, do tipo que a gente carrega no coração por gerações.
Se você gostou dessa receita de Rosca Húngara de Chocolate, prepare, compartilhe com quem ama e não esqueça de guardar no seu caderninho de receitas favoritas. Afinal, são as receitas feitas com carinho que mantêm viva a tradição e o calor das cozinhas de antigamente.
