2. Modelando as roscas
Após o crescimento, unte as mãos com óleo, modele as roscas e acomode-as nas formas untadas e enfarinhadas. Deixe crescer novamente por 1 hora, até dobrarem de volume.
3. Preparando a calda
Enquanto as roscas crescem, faça a calda. Em uma panelinha, misture o suco de laranja coado, a água e o açúcar. Leve ao fogo e deixe ferver por 10 minutos. Desligue o fogo e adicione as raspas da laranja. A calda deve ser líquida, não pode engrossar demais.
4. Assando e finalizando
Pré-aqueça o forno a 200?°C por pelo menos 30 minutos antes de assar. Asse as roscas por cerca de 15 minutos, mas fique de olho: cada forno é um mundo diferente.
Assim que tirar as roscas do forno, ainda bem quentinhas, passe a calda fria por cima. A massa vai absorver aquele suco cítrico e ganhar umidade. Finalize polvilhando açúcar refinado, que vai grudar formando uma crostinha leve e perfumada.
Rendimento da Receita
Essa receita rende cerca de 3 roscas médias ou uma rosca grande e 1 pequena, dependendo da forma utilizada. Ideal para servir 10 a 12 pessoas com fartura.
Informação Nutricional (porção de 100 g)
Valores aproximados para a versão original da receita:
- Calorias: 290 kcal
- Carboidratos: 50 g
- Proteínas: 5 g
- Gorduras totais: 7 g
- Gorduras saturadas: 1 g
- Fibras: 1,2 g
- Sódio: 40 mg
- Açúcares: 20 g
Dica da vovó: Se quiser uma versão com menos açúcar, reduza em até 25% a quantidade na massa e na calda, ou substitua por adoçante culinário na calda.
Dicas da Vovó
- Laranja: use a laranja-pera ou bahia bem madura, pois são mais doces e perfumadas.
- Fermento: se usar o biológico fresco (aquele de tabletinho), use 60 g no lugar dos sachês.
- Para o aroma da infância: adicione uma pitadinha de noz-moscada ou canela na massa.
- Massa grudenta? Não coloque farinha demais! A massa precisa ser macia para a rosca ficar fofa.
- Roscas mais leves: bata bem a massa na bacia, como se estivesse dando carinho nela — esse movimento ajuda a desenvolver o glúten e deixa tudo mais fofinho.
- Calda na hora certa: ela precisa estar morna ou fria, e a rosca quente. Assim, absorve melhor e não vira uma massa empapada.
Substituições Possíveis
- Farinha de trigo: pode ser substituída por farinha de trigo integral, mas use metade da quantidade e complete com a branca para manter a leveza.
- Açúcar refinado: troque por demerara ou cristal, ou use xilitol ou eritritol se preferir uma versão com menos impacto glicêmico (ajuste a calda pois adoçantes não caramelizam).
- Óleo vegetal: pode ser trocado por óleo de coco ou manteiga derretida.
- Ovos: para versão vegana, substitua cada ovo por 1 colher de sopa de linhaça hidratada em 3 colheres de sopa de água.
Acompanhamentos para Servir
Ah, minha filha, essa Rosca de Laranja combina com tudo! Aqui vão algumas sugestões:
- Uma xícara de café coado bem passado;
- Um chá de erva-doce ou camomila;
- Um copinho de leite vegetal com canela;
- Geleias caseiras (a de frutas vermelhas fica maravilhosa com ela);
- Ou apenas pura, quentinha, no lanche da tarde, do jeitinho que fazia minha mãe, com um fiapo de manteiga por cima.
Um Toque Pessoal da Vovó
Pronto, minha querida! Agora você tem em mãos uma Rosca de Laranja de verdade, dessas de receita de caderno amarelado, com carinho de vó e sabor de lar.
Faça, compartilhe com quem você ama e não se esqueça de anotar suas adaptações no seu próprio caderninho. Cada rosca conta uma história — e agora a sua está começando.
