Risoles Perfeitos Da Vovó

 

 

 

 

 

Ah, meus queridos, hoje vou compartilhar com vocês a receita dos Risoles Perfeitos Da Vovó, aquele salgado que faz sucesso em qualquer festa ou lanche da tarde! Quem resiste a uma casquinha crocante envolvendo um recheio cremoso e saboroso? Aqui na minha cozinha, sempre faço essa delícia com muito carinho, e tenho certeza de que, seguindo minhas dicas, você também fará risoles dignos de elogios.

Vamos direto ao que interessa: a receita! Mas, antes, prepare-se para aprender truques especiais, substituições, sugestões de acompanhamentos e tudo o que você precisa para arrasar na cozinha.

Ingredientes

Para a Massa:

  • 1 e 1/2 xícara de água
  • 1 e 1/2 xícara de leite
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 1 pitada de sal
  • 3 xícaras de farinha de trigo

Para o Recheio:

  • 150 g de presunto ralado
  • 150 g de queijo muçarela ralado
  • Orégano a gosto

Para Empanar:

  • 150 ml de leite gelado
  • 1 xícara de farinha de rosca

Para Fritar:

  • Óleo suficiente para imersão

Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Colher de pau
  • Superfície lisa para sovar a massa
  • Rolo de massa
  • Cortador de risoles (ou um copo grande)
  • Pincel culinário (opcional)
  • Tigelas para empanar
  • Panela funda para fritura
  • Escumadeira
  • Papel toalha

Modo de Preparo

Preparando a Massa

  1. Em uma panela grande, misture a água, o leite, a manteiga, o caldo de galinha e o sal.
  2. Leve ao fogo médio e mexa até a manteiga derreter completamente.
  3. Assim que o líquido ferver, despeje a farinha de trigo de uma só vez.
  4. Mexa vigorosamente com uma colher de pau até a massa desgrudar do fundo da panela.
  5. Retire do fogo e transfira para uma superfície lisa e enfarinhada. Deixe amornar.
  6. Quando a massa estiver morna, sove um pouco até ficar lisa e homogênea.

Preparando o Recheio

  1. Misture o presunto ralado, a muçarela e o orégano em uma tigela.
  2. Reserve enquanto modelamos os risoles.

Modelando os Risoles

  1. Abra a massa com um rolo, deixando-a com cerca de 0,5 cm de espessura.
  2. Com um cortador ou copo grande, faça círculos na massa.
  3. Coloque uma porção do recheio no centro de cada círculo.
  4. Dobre ao meio e aperte bem as bordas para selar.
  5. Se quiser um acabamento perfeito, pressione levemente com um garfo.

Empanando e Fritando

  1. Passe os risoles no leite gelado.
  2. Em seguida, envolva-os na farinha de rosca.
  3. Aqueça o óleo em fogo médio (não muito quente, para não queimar por fora e deixar cru por dentro).
  4. Frite os risoles até ficarem dourados e crocantes.
  5. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.

Rendimento

Esta receita rende aproximadamente 20 risoles, dependendo do tamanho do cortador utilizado.

Dicas da Vovó

  • Para uma massa mais leve, substitua metade do leite por caldo de legumes caseiro.
  • Quer um sabor extra? Acrescente uma pitadinha de noz-moscada à massa.
  • Recheios variados: Experimente frango com catupiry, carne moída bem temperada ou palmito cremoso.
  • Para congelar: Congele os risoles já empanados em uma bandeja e, depois de firmes, transfira para sacos plásticos. Eles duram até 3 meses no congelador.
  • Evite que abram ao fritar: Aperte bem as bordas e certifique-se de que o óleo está na temperatura ideal (entre 160°C e 180°C).

Substituições

  • Manteiga: Pode ser substituída por margarina culinária ou azeite.
  • Caldo de galinha: Para uma versão sem industrializados, use caldo caseiro.
  • Farinha de rosca: Pode ser substituída por farinha panko para um empanado ainda mais crocante.

Sugestões de Acompanhamento

  • Molho rosê ou maionese temperada.
  • Salada fresca para equilibrar os sabores.
  • Sucos naturais ou refrigerantes para um lanche perfeito.

Informação Nutricional (por unidade)

NutrienteQuantidade Aproximada
Calorias180 kcal
Proteínas6 g
Gorduras8 g
Carboidratos20 g
Sódio220 mg

Agora que você aprendeu todos os segredos dos Risoles Perfeitos Da Vovó, está na hora de colocar a mão na massa! Não se esqueça de me contar como ficaram e, se quiser, compartilhe fotos dessa delícia. Com amor e carinho, seus risoles vão ficar ainda mais gostosos!

Bom apetite!

Com carinho, Vovó.