Red Velvet Cookies

Os Red Velvet Cookies, famosos por sua cor vibrante e textura irresistível, conquistaram uma legião de fãs ao redor do mundo. Mas, nesta receita exclusiva, vamos dar um passo à frente, criando uma versão única e reinventada dessa delícia.

Prepare-se para uma experiência gastronômica que combina sabores intensos, dicas de preparo, curiosidades e muito mais.

Ingredientes e Equipamentos Necessários

Antes de começarmos, organize sua cozinha e separe os seguintes ingredientes de qualidade:

Para os Cookies:

• 1 xícara de manteiga sem sal (226g), em temperatura ambiente
• 1 xícara de açúcar mascavo (200g), para um toque caramelizado
• 1/2 xícara de açúcar granulado (100g)
• 1 ovo inteiro + 1 gema
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha (15mL)
• 1/4 xícara de cacau em pó alcalino (25g)
• 2 xícaras de farinha de trigo (240g)
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de café expresso quente (15mL)
• 1 colher de sopa de corante alimentício vermelho em gel (15mL)
• 3/4 xícara de gotas de chocolate amargo ou meio amargo (130g)

Para o Recheio e Cobertura:

• 200g de cream cheese, em temperatura ambiente
• 1/2 xícara de manteiga sem sal (113g), em temperatura ambiente
• 1 xícara de açúcar de confeiteiro peneirado (100g)
• 2 colheres de sopa de creme de leite fresco ou leite integral (30mL)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/2 xícara de chocolate branco derretido (75g), para decorar

Modo de Preparo

Passo 1: A Massa Perfeita

1. Mistura dos ingredientes secos: Em uma tigela, peneire a farinha, o cacau, o sal, o bicarbonato e o fermento em pó. Reserve.
2. Preparando a base cremosa: Com uma batedeira, bata a manteiga com os dois tipos de açúcar até obter uma consistência leve e fofa (aproximadamente 2 minutos). Adicione o ovo, a gema e o extrato de baunilha, batendo bem após cada adição.
3. Integração dos secos e molhados: Reduza a velocidade da batedeira e adicione gradualmente os ingredientes secos. Misture até incorporar bem, sem bater demais.
4. Toque final na massa: Adicione o café quente e o corante vermelho, misturando até que a cor fique homogênea. Por último, incorpore as gotas de chocolate delicadamente.

Passo 2: Modelando e Assando

1. Resfriamento da massa: Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora. Isso ajuda a evitar que os biscoitos se espalhem muito ao assar.
2. Modelagem: Use uma colher de sorvete para porcionar a massa e molde bolas uniformes. Coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre os biscoitos.
3. Assando: Preaqueça o forno a 180ºC e asse os biscoitos por 10-12 minutos ou até que as bordas estejam firmes. Retire do forno e deixe esfriar completamente em uma grade.

Passo 3: O Recheio Cremoso

1. Preparando o recheio: Bata o cream cheese e a manteiga até que a mistura fique homogênea e cremosa. Adicione o açúcar de confeiteiro e bata novamente. Por fim, acrescente o creme de leite e a baunilha, ajustando a consistência conforme necessário.
2. Montagem: Espalhe aproximadamente 1 colher de sopa de recheio na parte inferior de um biscoito e cubra com outro, formando um sanduíche. Repita o processo com os demais.

Passo 4: Decoração Elegante

1. Finalização: Coloque o chocolate branco derretido em um saco de confeitar (ou saco plástico com um pequeno corte na ponta) e decore os biscoitos com fios elegantes de chocolate.
2. Toque final: Deixe os biscoitos na geladeira por 15 minutos para que o chocolate endureça antes de servir.

Curiosidades Sobre o Red Velvet

• Origem: O “Red Velvet” nasceu nos Estados Unidos durante a Grande Depressão, quando o corante vermelho foi adicionado para mascarar a coloração opaca do cacau de baixa qualidade.
• O segredo da textura: A combinação de cacau, manteiga e bicarbonato de sódio cria uma textura incrivelmente macia e aerada.

Informações Nutricionais (por porção)

• Calorias: 230 kcal
• Carboidratos: 28g
• Proteínas: 3g
• Gorduras: 12g
• Fibras: 1g
• Açúcares: 18g

Dicas e Sugestões

1. Varie o recheio: Experimente adicionar raspas de limão ou laranja ao cream cheese para um toque cítrico.
2. Transforme em sobremesa gourmet: Sirva os biscoitos acompanhados de sorvete de baunilha ou chantilly.
3. Customize as cores: Substitua o corante vermelho por outras cores, como azul ou verde, para ocasiões temáticas.

Conclusão

Esses cookies Red Velvet reinventados são uma explosão de sabor, textura e elegância. Combinando tradição e criatividade, essa receita é perfeita para impressionar em qualquer ocasião, seja em festas, encontros ou simplesmente para adoçar o seu dia. Experimente agora e descubra por que esses biscoitos são tão amados!