Ingredientes da receita (rendimento: 4 unidades)
- 2 ovos
- 130g de coco ralado sem açúcar (de preferência o fino e úmido)
- 200g de iogurte grego natural sem açúcar
- Xylitol ou eritritol a gosto (em média, 1 a 2 colheres de sopa)
Modo de preparo
- Em uma tigela, quebre os ovos e bata levemente com um garfo ou fouet.
- Adicione o iogurte grego e misture bem.
- Incorpore o coco ralado e misture até formar uma massa espessa e uniforme.
- Adoce a gosto com xylitol ou eritritol.
- Distribua a massa em ramequins ou canecas untadas com um pouquinho de óleo de coco.
- Método de cozimento (escolha o seu):
- Micro-ondas: leve um ramequim por vez, na potência máxima, por 2 a 3 minutos.
- Airfryer: asse a 165?°C por 22 minutos.
- Forno convencional: asse a 180?°C por cerca de 30 minutos, até dourar levemente.
Dicas da vovó para um Raffaello perfeito
- O coco faz toda a diferença: Se puder, use coco fresco ralado ou um coco sem açúcar mais úmido. Isso garante uma textura mais cremosa no interior.
- Adoce com cuidado: Como o coco e o iogurte já possuem certo dulçor natural, experimente a massa antes de adicionar muito adoçante.
- Quer mais perfume? Acrescente 1/2 colher de chá de extrato de baunilha ou raspinhas de limão siciliano. Fica uma delicadeza!
- Leve para gelar: Esse bolinho também fica ótimo gelado, especialmente no verão. Dá pra fazer com antecedência e deixar na geladeira, embrulhadinho.
- Textura certa: O ponto da massa é úmido, não muito seco nem líquido. Ajuste com um pouco mais de coco se estiver muito mole.
Substituições possíveis
- Iogurte grego: Pode ser substituído por iogurte vegetal (como o de coco), requeijão cremoso sem lactose, ou até por creme de ricota leve.
- Ovos: Para uma versão vegana, substitua por “ovo de linhaça” (1 colher de sopa de linhaça moída + 3 colheres de sopa de água para cada ovo).
- Adoçante: Pode-se usar açúcar de coco, mel ou outro adoçante natural que preferir, ajustando a quantidade conforme o paladar.
- Coco ralado: Se não tiver o coco seco, use o fresco (mas reduza o iogurte um pouquinho para compensar a umidade).
Rendimento da receita
Essa receita rende 4 porções individuais, servidas em ramequins ou canecas de aproximadamente 200 ml cada. Cada unidade é suficiente para uma porção de lanche ou café da manhã.
Informação nutricional estimada por porção (com xylitol)
- Calorias: 185 kcal
- Proteínas: 7 g
- Gorduras totais: 13 g
- Carboidratos líquidos: 4 g (considerando adoçante sem calorias)
- Fibras: 3 g
Valores aproximados, podendo variar conforme o tipo de iogurte e coco utilizados.
Sugestões de acompanhamento
- Chá de camomila ou hortelã: harmoniza bem com o sabor suave e o aroma do coco.
- Frutas frescas: morangos, manga picadinha ou framboesas dão um toque especial.
- Um fio de mel ou calda de maracujá: para quem quiser um toque extra.
- Um café coado ou expresso leve: o contraste é delicioso, como o bombom original.
Variações da receita
- Raffaello recheado: Coloque um quadradinho de chocolate branco ou uma amêndoa inteira no centro da massa antes de assar.
- Raffaello vegano: Use iogurte vegetal e substitua os ovos por “ovo de linhaça”.
- Com cobertura: Finalize com uma colherada de creme de coco batido ou ganache branca sem lactose.
Por que a vovó ama essa receita?
Porque ela respeita o tempo e a saúde. É simples, rápida, alimenta bem e ainda remete ao sabor da infância com o gostinho delicado do coco.
É perfeita para aqueles dias corridos, quando queremos algo caseiro mas sem sujar muita louça — e ainda nos permite brincar com variações conforme o que temos em casa.
