Ingredientes
Para a massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 100g de manteiga ou margarina gelada
- 1 ovo
- 1/4 de xícara de água gelada
- 1 colher (chá) de sal
Para o recheio:
- 200g de queijo mussarela ralado
- 150g de presunto picado
- 3 ovos
- 1 caixinha de creme de leite (200g)
- 1/2 xícara de leite
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
Utensílios Necessários
- Tigela grande
- Faca afiada
- Rolo de massa
- Forma de fundo removível (20 a 25cm de diâmetro)
- Forno
- Fouet (batedor de arame) ou garfo
- Plástico filme
- Colher de sopa
- Ralador (para o queijo)
Modo de Preparo
1. Preparando a massa
A base de qualquer quiche bem-feita é uma massa crocante e saborosa. Para garantir isso:
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal.
- Adicione a manteiga gelada cortada em cubinhos e misture com as pontas dos dedos até formar uma textura de farofa grossa.
- Acrescente o ovo e a água gelada aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea.
- Embrulhe a massa em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 20 minutos. Isso garante uma textura mais crocante após o assamento.
2. Preparando o recheio
Enquanto a massa descansa, vamos preparar o recheio:
- Em uma tigela, bata os ovos com um fouet ou garfo.
- Acrescente o creme de leite e o leite e misture bem.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto. Reserve.
3. Montagem da quiche
- Retire a massa da geladeira, abra com um rolo em uma superfície enfarinhada e forre a forma de fundo removível.
- Retire os excessos da borda e fure levemente o fundo com um garfo para evitar que estufe no forno.
- Espalhe o queijo mussarela ralado e o presunto picado sobre a massa.
- Despeje a mistura de ovos e creme de leite por cima, espalhando bem.
4. Assando a quiche
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que o recheio esteja firme e levemente dourado.
- Retire do forno e deixe amornar antes de desenformar.
Dicas da Vovó
- Para uma massa ainda mais crocante, asse-a por 10 minutos antes de colocar o recheio.
- Quer variar no sabor? Substitua o presunto por peito de peru, bacon ou até mesmo cogumelos para uma versão vegetariana.
- Evite que a massa fique encharcada: polvilhe um pouquinho de farinha de rosca ou queijo parmesão ralado antes de adicionar o recheio.
- Toque especial: experimente acrescentar ervas frescas como orégano ou manjericão para um sabor extra.
Rendimento e Armazenamento
Essa receita rende aproximadamente 8 fatias generosas. Se sobrar (o que é difícil!), guarde na geladeira por até 3 dias, aquecendo no forno para manter a crocância da massa.
Você também pode congelar a quiche assada por até 2 meses. Basta embalar bem em filme plástico e depois em papel alumínio. Para consumir, leve diretamente ao forno preaquecido a 180°C até aquecer bem.
