Queijadinha Brulée

 

 

 

 

 

A Queijadinha Brulée é uma versão delicadamente sofisticada da tradicional queijadinha brasileira, combinando o sabor nostálgico do coco e do queijo com a finalização elegante de uma crosta de açúcar maçaricado, lembrando a clássica cobertura de um crème brûlée francês.

A mistura perfeita entre o simples e o requintado transforma essa sobremesa em uma joia dourada de textura cremosa e superfície crocante.

Ingredientes

  • 100g de coco ralado em flocos (preferencialmente sem açúcar)
  • 395g de leite condensado (1 lata)
  • 200ml de leite de coco
  • 2 ovos inteiros
  • 2 gemas
  • 50g de queijo parmesão ralado fino
  • 1 colher (café) de essência de baunilha
  • Açúcar refinado (o suficiente para caramelizar a superfície)

Utensílios necessários

  • Tigela média para misturar os ingredientes
  • Fouet ou colher de pau
  • Ramequins individuais ou forminhas de silicone
  • Assadeira para banho-maria
  • Maçarico culinário
  • Peneira (opcional, para coar os ovos)
  • Espátula de silicone
  • Colher de chá

Modo de preparo

  1. Pré-aqueça o forno a 180?°C. Separe uma assadeira grande e alta para o banho-maria. Coloque água quente até a metade da altura das forminhas que serão usadas.
  2. Em uma tigela, misture o leite condensado com os ovos e as gemas. Se desejar uma textura ainda mais lisa e delicada, peneire os ovos e gemas antes de misturar, descartando a película.
  3. Acrescente o leite de coco, o coco ralado, o queijo parmesão e a essência de baunilha. Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados. A massa será levemente líquida, com pedaços visíveis de coco.
  4. Distribua a mistura em forminhas individuais (ramequins ou formas de silicone), preenchendo até cerca de ¾ da capacidade.
  5. Coloque as forminhas na assadeira já preparada com água quente e leve ao forno por aproximadamente 35 a 45 minutos, ou até que estejam firmes e levemente douradas nas bordas.
  6. Retire do forno e deixe esfriar completamente. Depois de frias, leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar bem.
  7. No momento de servir, polvilhe uma fina camada de açúcar refinado sobre a superfície de cada queijadinha e use um maçarico culinário para caramelizar até formar uma casquinha dourada e crocante.

Rendimento

A receita rende de 6 a 8 porções individuais, dependendo do tamanho das forminhas utilizadas.

Informação nutricional (por porção de 100g, aproximadamente)

  • Calorias: 280 kcal
  • Carboidratos: 28 g
  • Proteínas: 6 g
  • Gorduras totais: 16 g
  • Gordura saturada: 11 g
  • Fibras: 1,2 g
  • Sódio: 180 mg

Valores aproximados. Podem variar de acordo com as marcas dos ingredientes utilizados.

Dicas da vovó

  • Escolha um bom parmesão, de preferência fresco e de sabor mais suave, para não sobrepor o sabor do coco. Evite os de saquinho que têm sabor artificial e muito sal.
  • Use coco em flocos grossos, que trazem textura à receita. Se quiser uma versão mais delicada, triture um pouco antes de adicionar à massa.
  • O banho-maria é essencial: ele garante que a cocção seja lenta e uniforme, resultando em uma textura mais cremosa e sedosa.
  • Não tem maçarico? Você pode esquentar uma colher de inox no fogo e encostar levemente sobre o açúcar para criar uma crostinha (embora não seja tão prático ou uniforme quanto o maçarico).

Substituições possíveis

  • Leite de coco: pode ser substituído por leite integral ou leite vegetal, mas o sabor característico de coco será reduzido.
  • Parmesão: experimente com meia cura ralado, queijo minas ou até mesmo ricota para uma versão mais suave.
  • Leite condensado: há versões zero lactose e diet disponíveis no mercado, ideais para quem precisa adaptar a receita.
  • Essência de baunilha: pode ser trocada por raspas de limão ou laranja para uma versão mais cítrica.

Sugestões de acompanhamentos

  • Uma xícara de café coado na hora ou um chá preto com especiarias harmonizam lindamente com a doçura e a textura da queijadinha.
  • Servida com uma colherada de doce de goiaba em calda ao lado, ela ganha um contraste tropical irresistível.
  • Para um toque gourmet, adicione uma pitada de sal de flor sobre a crosta queimada antes de servir.

Um pouco da história da queijadinha

A queijadinha, como tantas delícias da doçaria brasileira, tem raízes coloniais e fortes influências da doçaria portuguesa, especialmente nas receitas conventuais que combinavam gemas de ovos, açúcar e coco – este último, um ingrediente tropical abundantemente disponível nas terras brasileiras.

Com o tempo, o queijo foi incorporado à receita, conferindo um sabor salgado-sutil que equilibra o dulçor natural do leite condensado e do coco. Já o toque “brulée”, adicionado aqui, é uma homenagem à técnica francesa de caramelização da superfície com açúcar, agregando textura e elegância à receita original.

Experimente essa Queijadinha Brulée e sinta o aconchego de casa com um toque refinado. É como um abraço morno com cheiro de baunilha e lembrança boa do interior. Se quiser variar, pode até preparar em uma forma única, como uma tortinha rústica – mas lembre-se de ajustar o tempo de forno!