Pudim Sem Ovo e Sem Gelatina

 

 

 

 

 

O Pudim Sem Ovo e Sem Gelatina é uma daquelas sobremesas que encantam desde a primeira colherada. Com uma textura aveludada e um sabor marcante do leite condensado levemente ácido pelo toque do iogurte natural, ele conquista pela simplicidade e surpreende pelo resultado.

E o melhor de tudo? Não leva ovos, nem gelatina, o que o torna uma opção mais leve e perfeita para quem tem restrições ou busca algo prático, sem abrir mão do sabor.

Ingredientes do Pudim Sem Ovo e Sem Gelatina

Para a calda:

  • 1 xícara (200 ml) de açúcar
  • 1/2 xícara (100 ml) de água

Para a massa:

  • 2 caixinhas de leite condensado integral
  • 320 g de iogurte natural integral (equivale a 2 potinhos de 160 g)

Utensílios Utilizados

  • Forma de pudim (20 cm de diâmetro, com furo central)
  • Colher de pau ou espátula de silicone
  • Tigela grande
  • Peneira (opcional, para evitar gruminhos no iogurte)
  • Liquidificador (opcional, mas ajuda a deixar a mistura homogênea)
  • Forma maior para banho-maria
  • Papel alumínio

Modo de Preparo

Calda:

  1. Em uma panela de fundo grosso, coloque o açúcar e leve ao fogo médio.
  2. Deixe derreter até formar um caramelo dourado. Não mexa com colher — balance levemente a panela para que o açúcar derreta por igual.
  3. Com cuidado, adicione a água aos poucos (vai borbulhar bastante), mexendo até que a calda fique lisinha.
  4. Despeje a calda na forma de pudim, espalhando por todo o fundo e laterais. Reserve.

Massa do pudim:

  1. Em uma tigela, misture o leite condensado e o iogurte natural. Se preferir, use o liquidificador para obter uma textura bem lisa.
  2. Despeje a mistura na forma caramelada.
  3. Cubra com papel-alumínio.
  4. Leve para assar em banho-maria no forno pré-aquecido a 160°C por aproximadamente 45 minutos. O tempo pode variar conforme o forno — o pudim deve firmar, mas ainda balançar levemente no centro.
  5. Deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 4 horas (o ideal é de um dia para o outro).
  6. Desenforme com cuidado, passando uma faca pelas bordas e aquecendo rapidamente o fundo da forma no fogão, se necessário.

Rendimento

Essa receita rende um pudim médio de aproximadamente 10 porções, dependendo do tamanho das fatias.

Informação Nutricional (porção de 100 g, aproximadamente)

  • Calorias: 210 kcal
  • Carboidratos: 34 g
  • Proteínas: 5 g
  • Gorduras Totais: 5 g
  • Gorduras Saturadas: 3 g
  • Fibras: 0 g
  • Sódio: 55 mg

Valores aproximados. Podem variar conforme as marcas utilizadas.

A História do Pudim Sem Ovo e Sem Gelatina

Esse pudim é uma adaptação moderna de uma das sobremesas mais tradicionais da culinária brasileira: o pudim de leite condensado. Surgido provavelmente na década de 1940 com a popularização do leite condensado no Brasil, o pudim ganhou o coração das famílias brasileiras pela praticidade e sabor.

Com o tempo, surgiram variações para atender a quem tem intolerância ao ovo, ou simplesmente prefere uma receita mais leve. Foi assim que surgiu o Pudim Sem Ovo e Sem Gelatina — uma invenção popularizada por donas de casa criativas e avós curiosas como eu, sempre buscando alternativas deliciosas e econômicas.

Dicas da Vovó

  • Use iogurte natural integral: Ele traz cremosidade e ajuda na consistência do pudim sem a necessidade de ovos ou gelatina. Evite versões desnatadas ou adoçadas.
  • Deixe gelar bem antes de desenformar. Isso evita que o pudim quebre.
  • Se preferir um sabor mais suave, substitua parte do iogurte por creme de leite fresco.
  • Para uma textura ainda mais firme, você pode acrescentar 1 colher (sopa) de amido de milho dissolvida em um pouquinho de leite, embora a receita original não precise.
  • Adoce a calda com um toque de cravo ou canela se quiser dar um perfume especial.

Substituições Possíveis

  • Leite condensado zero açúcar: para quem tem restrição ou está em dieta.
  • Iogurte vegetal (como o de coco ou amêndoas): para uma versão sem lactose ou vegana, desde que seja natural e não adoçado.
  • Açúcar demerara ou mascavo na calda: dá um sabor mais rústico e um tom mais escuro ao caramelo.

Acompanhamentos Sugeridos

Esse pudim combina lindamente com:

  • Frutas vermelhas frescas ou em calda
  • Um fio de calda de maracujá ou frutas tropicais
  • Café passado na hora
  • Chá de hortelã ou capim-santo para equilibrar a doçura

Um Toque Pessoal da Vovó

Ah, meus netos amam esse pudim geladinho depois do almoço de domingo. É daqueles doces que derretem na boca e deixam um gostinho de quero mais. E o mais bonito é ver como uma receita tão simples pode reunir todo mundo em volta da mesa.

É isso que mais importa: cozinhar com amor, dividir, sorrir, e criar memórias. Quando eu vejo os olhos da Antonella brilhando ao pegar a primeira colherada, sei que a receita valeu a pena. Esse Pudim Sem Ovo e Sem Gelatina também é perfeito para os dias quentes — refrescante, leve e com aquela cremosidade que lembra sobremesas de vó.

E se você quiser caprichar na apresentação, sirva em taças individuais caramelizadas. Fica um charme só.

Considerações Finais

O Pudim Sem Ovo e Sem Gelatina é uma prova de que menos é mais. Com apenas dois ingredientes, ele oferece uma experiência rica em sabor, textura e memórias. Seja para um almoço em família, uma reunião entre amigas ou uma sobremesa rápida para o dia a dia, essa receita certamente vai entrar para o seu caderninho — assim como entrou no meu, com direito a anotações, corações e cheiro de café.

Prepare com carinho, espere gelar com paciência e sirva com um sorriso. Porque é assim que as melhores receitas nascem: da vontade de fazer o outro feliz, com um docinho que aquece a alma.