Se tem uma sobremesa que sempre arranca suspiros na mesa de domingo em família, é o Pudim Duo de Chocolate com Maracujá. Com camadas cremosas, contrastando o sabor intenso do chocolate com o toque ácido e refrescante do maracujá, essa delícia é daquelas que fazem até quem não é muito fã de pudim pedir bis.
E como toda boa receita de vó, ela vem cheia de afeto, truques antigos e aquele toque caseiro que a gente não encontra em lugar nenhum. Neste artigo, a vovó vai te ensinar tudinho: desde os ingredientes até os utensílios, dicas preciosas, possíveis substituições e, claro, como servir essa maravilha de forma ainda mais especial. Pega seu avental e vem comigo!
Ingredientes do Pudim Duo de Chocolate com Maracujá
Camada de Maracujá:
1 lata de leite condensado (395g)
2 caixinhas de creme de leite (400g)
250mL de suco de maracujá concentrado
200g de leite em pó
4 colheres de sopa de polpa de maracujá com caroço
1 pacote de gelatina incolor sem sabor (12g)
Camada de Chocolate:
1 lata de leite condensado (395g)
2 caixinhas de creme de leite (400g)
60g de chocolate em pó (preferencialmente 50% cacau)
250mL de leite integral
1 pacote de gelatina incolor sem sabor (12g)
Utensílios Utilizados
1 forma de pudim (ou forma de silicone se preferir desenformar com facilidade)
Liquidificador
Panela pequena para dissolver a gelatina
Colher de pau ou espátula de silicone
Peneira (opcional, para quem quiser uma textura mais lisa na polpa de maracujá)
Tigelas para hidratar a gelatina
Medidores (xícaras e colheres)
Modo de Preparo Passo a Passo
Preparo da Camada de Maracujá:
Hidrate a gelatina conforme instruções da embalagem (normalmente em 5 colheres de sopa de água) e leve ao micro-ondas por cerca de 15 segundos ou até derreter.
No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o suco de maracujá concentrado e o leite em pó até formar um creme homogêneo.
Acrescente a gelatina dissolvida e bata por mais 30 segundos.
Por último, misture a polpa de maracujá com uma colher para que os caroços fiquem visíveis na mistura (opcional, mas dá charme e textura).
Despeje a mistura na forma untada com um pouquinho de óleo neutro (só para facilitar na hora de desenformar).
Leve à geladeira por pelo menos 1h30 para firmar antes de adicionar a próxima camada.
Preparo da Camada de Chocolate:
Hidrate a gelatina como no passo anterior.
Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o leite e o chocolate em pó.
Acrescente a gelatina dissolvida e bata novamente até que tudo esteja bem misturado.
Despeje com cuidado sobre a camada de maracujá já firme. Uma dica da vovó: use as costas de uma colher para que a camada de cima escorra devagar e não misture com a de baixo.
Leve novamente à geladeira por no mínimo 4 horas, ou de um dia para o outro para garantir consistência perfeita.
Informações Nutricionais Aproximadas (por porção de 100g)
Componente
Valor Aproximado
Calorias
245 kcal
Carboidratos
28g
Proteínas
6g
Gorduras Totais
12g
Fibras
1g
Cálcio
140mg
Essa sobremesa é energética, rica em cálcio por conta do leite em pó e do leite condensado, e contém antioxidantes naturais do chocolate (especialmente se usar chocolate 50% ou mais).
Dicas da Vovó
Para um visual ainda mais bonito: Decore com sementes de maracujá caramelizadas por cima ou raspas de chocolate amargo.
Quer um toque mais gourmet? Adicione uma pitadinha de flor de sal na camada de chocolate para realçar o sabor.
Geladeira sempre! O segredo para o pudim duo ficar perfeito é respeitar o tempo de geladeira entre as camadas.
Forma ideal: Se quiser desenformar com perfeição, use forma de silicone ou forre com filme plástico. Mas naquelas formas de alumínio tradicionais de vó, o charme caseiro já está garantido.
Substituições Possíveis
Leite em pó: Pode ser substituído por iogurte natural ou creme de ricota se quiser uma versão mais leve.
Chocolate em pó: Use cacau em pó 100% se quiser um sabor mais intenso, ou achocolatado para um resultado mais suave e adocicado.
Creme de leite: Pode usar creme vegetal ou leite de coco para uma versão sem lactose.
Gelatina: Se preferir uma sobremesa vegana, substitua por ágar-ágar (em proporção ajustada).
Rendimento da Receita
A receita rende aproximadamente 12 porções generosas, o suficiente para servir uma família inteira ou fazer sucesso em uma festa ou jantar especial.
Um Pouquinho da História do Pudim Duo
O pudim tradicional, como conhecemos, já encanta gerações desde os tempos das avós de nossas avós. Mas foi com o passar dos anos e a criatividade dos confeiteiros caseiros que surgiram variações como o pudim duo — que combina duas camadas diferentes em textura e sabor.
A união do chocolate (amado por todos) com o maracujá (que traz frescor e acidez) cria uma experiência gustativa moderna, mas com raízes no afeto das receitas familiares. Essa versão é perfeita para quem ama equilibrar doce e azedinho num mesmo prato.
Ideias de Acompanhamentos
Sirva com chantilly caseiro ou um pouco de creme de maracujá ao lado.
Uma calda de frutas vermelhas também contrasta lindamente com o chocolate.
Para um toque de sofisticação, harmonize com uma taça de espumante brut bem gelado.
Toque Final da Vovó
Ah, meus amores, cozinhar vai muito além de misturar ingredientes. É colocar carinho em cada etapa, é pensar em quem vai saborear e preparar tudo com alegria. Esse Pudim Duo de Chocolate com Maracujá é uma dessas receitas que vira tradição, que a gente passa pra frente, e que sempre traz sorrisos à mesa.
