Se tem uma sobremesa que atravessa gerações e nunca sai de moda, é o pudim. E quando falamos em Pudim de Maracujá, aí é que o coração bate mais forte! Com seu sabor suave e equilibrado pelo toque azedinho do maracujá, ele é aquele doce perfeito para fechar qualquer refeição com chave de ouro.
Hoje, minha querida, eu vou te ensinar a preparar essa delícia, com todas as minhas dicas de vovó para que ele fique lisinho, cremoso e irresistível.
Antes de tudo, vamos fazer a redução do maracujá. Basta levar a polpa ao fogo médio e deixar cozinhar até que reduza pela metade. Isso vai concentrar o sabor e dar aquele toque especial ao nosso pudim. Depois de pronto, reserve e deixe esfriar.
Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo. Assim que começar a derreter e formar um caramelo dourado, acrescente a água aos poucos, mexendo sempre. Cuidado, pois pode espirrar! Cozinhe até obter uma calda lisa. Caramelize o fundo e as laterais de uma forma de pudim e reserve.
No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, as claras, as gemas peneiradas e a redução de maracujá até obter uma mistura homogênea. Despeje na forma caramelizada.
Cubra a forma com papel alumínio e asse em banho-maria no forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 1 hora e 20 minutos. Para saber se está pronto, espete um palito: ele deve sair levemente úmido, mas sem líquido.
Enquanto o pudim esfria, prepare a geleia. Em uma panela, misture a polpa de maracujá, as sementes, o açúcar e a água. Cozinhe em fogo baixo até engrossar. Depois de fria, despeje sobre o pudim desenformado para um toque extra de sabor.
Essa receita rende aproximadamente 10 porções generosas, perfeitas para dividir com a família ou impressionar os amigos em uma ocasião especial.
Esse pudim é uma sobremesa perfeita por si só, mas pode ser servido com:
Agora que você já sabe todos os segredos desse Pudim de Maracujá, está na hora de colocar a mão na massa! Faça com carinho e aproveite cada colherada dessa sobremesa deliciosa. Depois me conte como ficou, viu? Bom apetite!