Pingo de Coco

 

 

 

 

 

O Pingo de Coco é um doce tradicional que conquista paladares com sua simplicidade encantadora e sabor marcante de coco. Esta receita é uma verdadeira relíquia da confeitaria brasileira, muito comum em cadernos de receitas antigos guardados com carinho por avós e mães.

Com apenas quatro ingredientes principais, o Pingo de Coco combina o frescor do coco com a doçura equilibrada do açúcar, resultando em pequenos docinhos dourados, levemente crocantes por fora e úmidos por dentro.

Ingredientes

  • 500g de coco ralado fino (preferencialmente fresco ou hidratado)
  • 260g de açúcar refinado
  • 4 ovos grandes
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha

Utensílios Utilizados

  • Bacia grande para mistura
  • Colher de pau ou espátula de silicone
  • Colher de chá ou boleador (para porcionar)
  • Assadeira antiaderente ou forrada com papel manteiga
  • Forno convencional
  • Grelha para resfriar

Modo de Preparo

  1. Preaqueça o forno a 180?°C. Unte uma assadeira com manteiga ou utilize papel manteiga.
  2. Misture o coco e o açúcar numa tigela grande. Incorpore bem, de modo que o açúcar envolva todo o coco.
  3. Adicione os ovos um a um, mexendo bem após cada adição. A mistura deve ficar úmida e ligeiramente pegajosa, mas não líquida.
  4. Acrescente o extrato de baunilha e misture novamente.
  5. Com a ajuda de uma colher de chá ou boleador, modele pequenas porções, como se fossem pequenos montinhos, e disponha-os na assadeira com espaço entre eles.
  6. Leve ao forno por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que estejam levemente dourados por fora.
  7. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grelha antes de servir ou embalar.

Rendimento da Receita

Esta receita rende aproximadamente 50 unidades pequenas de Pingo de Coco. O rendimento pode variar dependendo do tamanho que você moldar os docinhos.

Informação Nutricional (por unidade – estimativa)

  • Calorias: 60 kcal
  • Carboidratos: 7 g
  • Proteínas: 1 g
  • Gorduras totais: 3 g
  • Gorduras saturadas: 2,5 g
  • Fibras: 0,5 g
  • Açúcares: 6 g

Dicas da Vovó

  • O segredo está na textura da mistura: ela precisa estar úmida, mas não mole demais. Se ficar muito seca, acrescente mais um ovo pequeno; se estiver líquida, adicione um pouco mais de coco.
  • Se usar coco fresco, escorra bem a água antes de misturar aos outros ingredientes.
  • Para deixar os Pingos de Coco mais douradinhos, pincele levemente com gema batida antes de assar.
  • Use papel manteiga para evitar que grudem e para facilitar na hora de desenformar.

Substituições Possíveis

  • Açúcar refinado pode ser trocado por demerara ou mascavo, o que dará um sabor mais intenso e uma cor mais escura.
  • Para uma versão sem açúcar, experimente substituir por adoçante culinário próprio para forno e fogão, respeitando a equivalência recomendada pelo fabricante.
  • Os ovos podem ser substituídos por “ovos de linhaça” (1 colher de sopa de linhaça moída + 3 colheres de sopa de água = 1 ovo), caso deseje uma versão vegana. Neste caso, o sabor e a textura ficam um pouco diferentes, mas ainda agradáveis.

Ideias de Acompanhamentos

  • Sirva o Pingo de Coco com chá de erva-doce ou café coado na hora.
  • Pode ser acompanhado de geleia de frutas tropicais, como abacaxi ou maracujá, para uma apresentação mais sofisticada.
  • Para festas, uma opção charmosa é servir os pingos em forminhas coloridas de papel, decorados com fitilhos ou pequenas flores secas comestíveis.

Como Conservar

  • Os Pingos de Coco duram até 5 dias fora da geladeira em recipiente hermético.
  • Se desejar maior durabilidade, congele em pote fechado, separando as camadas com papel manteiga. Para descongelar, basta deixar em temperatura ambiente por 1 hora.

Versão para Vender

Se a intenção for transformar essa delícia em uma fonte de renda, a dica é padrão de tamanho, apresentação cuidadosa e embalagens atrativas.

Pingos de Coco são ótimos para compor kits de docinhos caseiros, vender em feiras de produtos artesanais ou mesmo como lembrancinhas de batizados, aniversários e casamentos.

História da Receita

A origem do Pingo de Coco remonta às cozinhas coloniais do Brasil, quando o coco, abundante nas regiões tropicais, era utilizado para preparar uma série de sobremesas simples e duráveis. Esse docinho, geralmente assado em pequenas porções, era servido em festas familiares e celebrações religiosas, além de fazer parte da merenda dos filhos e netos no café da tarde.

Cada família costuma ter sua variação – algumas usam leite condensado, outras acrescentam um toque de limão ou canela – mas esta versão com ovos e baunilha é uma das mais tradicionais.

Um Toque Pessoal da Vovó

Ah, minha filha, quantas vezes preparei esses docinhos com os netos correndo pela cozinha… Enquanto eu modelava os montinhos, eles “roubavam” o coco ralado da tigela, e no final, todos ajudavam a colocar nas forminhas. Sempre digo que receita boa é aquela que junta a família, e o Pingo de Coco faz exatamente isso: traz doçura pro coração e pro paladar.

Então, se você quiser reviver os sabores da infância ou preparar algo rápido, simples e marcante, essa receita de Pingo de Coco vai te surpreender. Faça, compartilhe e mantenha acesa a chama do forno e do afeto.