Petit Gateau na Airfryer

O Petit Gateau na Airfryer é uma versão prática, rápida e incrivelmente saborosa dessa clássica sobremesa francesa, que conquistou o paladar de brasileiros com seu interior cremoso e casquinha levemente crocante.

A grande vantagem dessa receita está na simplicidade dos ingredientes e na possibilidade de preparo sem forno tradicional, utilizando apenas a airfryer — o que agiliza o processo e mantém o charme do petit gateau, com seu centro quente e macio.

Ingredientes

• 390g de doce de leite (preferencialmente de boa qualidade, com consistência firme)
• 2 ovos inteiros
• 100g de manteiga sem sal, derretida
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo (aproximadamente 20g)

Modo de preparo

1. Derreta a manteiga e reserve até amornar.
2. Em uma tigela média, coloque os ovos e bata bem com o fouet até que a mistura esteja levemente espumada.
3. Adicione o doce de leite aos poucos, incorporando bem aos ovos. Misture até que a massa esteja uniforme.
4. Acrescente a manteiga derretida e misture novamente.
5. Por último, adicione a farinha de trigo e mexa delicadamente até obter uma massa lisa e homogênea.
6. Distribua a massa nas forminhas, preenchendo até ¾ da capacidade.
7. Pré-aqueça a airfryer por 5 minutos a 180?°C.
8. Leve os bolinhos à airfryer e asse por 8 minutos a 180?°C. O tempo pode variar levemente conforme a marca da airfryer e o tamanho das forminhas, então fique de olho. O ideal é que o topo esteja firme, mas o centro ainda bem cremoso.
9. Retire da airfryer com cuidado, aguarde 1 minuto e desenforme.

Rendimento

Esta receita rende de 4 a 5 unidades, dependendo do tamanho das forminhas utilizadas.

Informação nutricional (por unidade, considerando 5 unidades)

Dicas da vovó

• Doce de leite caseiro faz toda a diferença! Se puder cozinhar uma lata de leite condensado na pressão por 40 minutos, o sabor e a textura serão mais ricos.
• Unte levemente as forminhas com manteiga, especialmente se forem de alumínio, para facilitar o desenforme sem danificar o bolinho.
• Não asse demais! O segredo do petit gateau é justamente o meio cremoso. Se passar do ponto, vira um bolinho comum, ainda gostoso, mas perde o charme.
• Se quiser fazer porções individuais com antecedência, monte os bolinhos crus nas forminhas, cubra com filme plástico e mantenha na geladeira por até 2 dias. Na hora de servir, basta colocar na airfryer diretamente, sem necessidade de descongelar.

Substituições possíveis

• Sem glúten: substitua a farinha de trigo por 1 colher (sopa) de farinha de arroz + 1 colher (sopa) de amido de milho. O resultado continua cremoso e delicioso.
• Manteiga: pode ser substituída por óleo de coco na mesma proporção, o que dá um toque especial e ainda deixa a receita sem lactose.
• Doce de leite: pode-se usar creme de avelã (tipo Nutella) ou pasta de amendoim com mel, para versões diferentes e igualmente cremosas.

Ideias de acompanhamentos

Ah, minha filha, se tem uma coisa que combina com Petit Gateau na Airfryer, é uma bola de sorvete de creme ou baunilha bem geladinha. A mistura do quente com o frio dá aquele contraste perfeito. Outras boas ideias:

• Coulis de frutas vermelhas: só bater frutas vermelhas congeladas com um tiquinho de açúcar ou adoçante e um fiozinho de limão.
• Ganache de chocolate amargo: se quiser um sabor mais intenso.
• Castanhas picadas ou amêndoas laminadas tostadas por cima para dar crocância.
• Um fio de mel ou calda de caramelo para os mais formiguinhas.

História resumida do Petit Gateau

Apesar do nome francês, o petit gateau como conhecemos — com casquinha assada por fora e recheio derretido por dentro — é um tanto controverso em sua origem. Muitos atribuem sua criação ao chef Jean-Georges Vongerichten, que afirma ter inventado a receita nos Estados Unidos por acaso, ao retirar bolinhos do forno antes do tempo.

Já os franceses alegam que o nome significa apenas “pequeno bolo”, não havendo uma tradição específica do bolo com recheio cremoso. De uma forma ou de outra, essa receita se tornou um clássico das sobremesas sofisticadas e, aqui, ela ganha uma releitura moderna e acessível, feita na airfryer com doce de leite.

Um toque pessoal da vovó

Na minha casa, essa receita virou tradição nos aniversários simples e nos domingos preguiçosos. Eu gosto de fazer o petit gateau em potinhos de cerâmica que ganhei da minha mãe, e cada neto escolhe o recheio preferido: tem quem peça com doce de leite, tem quem goste com chocolate branco, e já teve até petit gateau recheado com paçoca que fez sucesso por aqui.

A cozinha da vovó é assim, cheia de experiências e memórias afetivas — e a airfryer, minha filha, virou minha melhor amiga na hora de agilizar essas delícias!

Considerações finais

O Petit Gateau na Airfryer prova que é possível transformar uma sobremesa tradicionalmente sofisticada em algo acessível, prático e incrivelmente gostoso, sem abrir mão da textura que tanto amamos: crocante por fora e cremoso por dentro.

É a escolha ideal para impressionar visitas de última hora, adoçar um jantar em família ou simplesmente para se presentear em um dia comum. Agora vá lá, prepare com carinho e experimente essa versão irresistível. Depois me conta como ficou, viu?