Pedacinho do Céu

 

 

 

 

 

A receita de Pedacinho do Céu conquista corações há gerações, sendo aquele tipo de bolo simples na aparência, mas que surpreende com uma textura macia, um recheio cremoso e sabor delicado que derrete na boca.

Neste artigo, vou ensinar a preparar essa receita clássica como fazíamos no interior, com todos os detalhes, dicas da vovó e sugestões para deixar tudo ainda mais especial.

Ingredientes e preparo do Pedacinho do Céu

Ingredientes do Creme

  • 500 ml de leite integral
  • 1 caixinha de leite condensado (395 g)
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho

Ingredientes da Massa

  • 5 ovos inteiros
  • 225 g de açúcar (1 xícara e 1/8)
  • 240 g de farinha de trigo (2 xícaras)
  • 1/2 colher (sopa) de fermento químico em pó

Desmoldante Caseiro

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de preparo

1. Creme de Leite Condensado

Comece pelo creme para que ele tenha tempo de esfriar antes da montagem.

  1. Em uma panela, coloque o leite, o leite condensado e o amido de milho.
  2. Dissolva bem o amido ainda com o leite frio para não empelotar.
  3. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar.
  4. Quando atingir a consistência de um creme espesso (como um mingau firme), desligue o fogo.
  5. Transfira para uma tigela, cubra com plástico filme rente ao creme e deixe esfriar.

2. Massa do Bolo

  1. Pré-aqueça o forno a 180?°C.
  2. Separe os ovos em gemas e claras.
  3. Bata as claras em neve até ficarem bem firmes.
  4. Acrescente as gemas uma a uma, batendo sempre.
  5. Adicione o açúcar aos poucos e bata até formar um creme claro e volumoso.
  6. Desligue a batedeira e, com uma espátula, incorpore delicadamente a farinha de trigo peneirada com o fermento.
  7. Misture com cuidado para manter a leveza da massa.

3. Desmoldante Caseiro

  1. Misture todos os ingredientes até formar uma pastinha homogênea.
  2. Unte a forma com essa mistura usando um pincel ou papel toalha.
  3. Essa mistura evita que o bolo grude e dispensa o uso de papel manteiga.

4. Montagem e Forno

  1. Despeje a massa do bolo na forma já untada.
  2. Coloque por cima o creme frio, espalhando com cuidado para não misturar com a massa.
  3. Leve ao forno por cerca de 40 minutos, ou até dourar e o palito sair limpo da parte do bolo.
  4. Ao assar, o creme desce e a massa sobe, formando uma camada cremosa no centro.

Utensílios utilizados

  • Batedeira (ou fouet para quem preferir bater à mão)
  • Espátula de silicone
  • Panela média
  • Tigela média para o creme
  • Forma retangular ou redonda (30 cm x 20 cm ou forma de furo de 24 cm)
  • Peneira fina
  • Colher de pau ou de silicone

Rendimento da Receita

Esta receita rende um bolo médio, ideal para 12 a 15 fatias generosas. Perfeito para servir em cafés da tarde, aniversários simples ou como sobremesa num almoço em família.

Informações nutricionais aproximadas (por fatia de 80g)

  • Calorias: 245 kcal
  • Carboidratos: 38 g
  • Proteínas: 5 g
  • Gorduras totais: 6 g
  • Gorduras saturadas: 2 g
  • Açúcares: 24 g
  • Fibras: 0,6 g

Esses valores são estimados e podem variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.

Dicas da Vovó

  • Ovos frescos fazem toda a diferença! Eles dão mais leveza à massa. Bata bem para garantir um bolo aerado.
  • Não pule o desmoldante caseiro – ele é mais eficaz que margarina com farinha, e o bolo sai lisinho da forma.
  • O creme precisa estar frio antes de ir ao forno, senão ele pode se misturar à massa e perder a camada central característica do Pedacinho do Céu.
  • Não abra o forno nos primeiros 30 minutos, para não comprometer o crescimento da massa.
  • Deixe esfriar bem antes de cortar, pois o creme ainda estará firme e estruturado.

Substituições possíveis

  • Leite vegetal: Pode-se usar bebida de amêndoas ou aveia para uma versão sem lactose do creme.
  • Açúcar demerara ou xilitol: Em substituição ao açúcar branco, para uma versão com menor índice glicêmico (ajustar proporção ao gosto).
  • Farinha sem glúten: Uma mistura de farinha de arroz com polvilho doce pode substituir a farinha de trigo (240g total, com adição de ½ colher chá de goma xantana).

Acompanhamentos que harmonizam

  • Um bom café coado na hora ou cappuccino cremoso.
  • Calda de frutas vermelhas ou goiabada cremosa servida por cima.
  • Chantilly fresco ou sorvete de creme, para os mais gulosos.

Um pouquinho da história do Pedacinho do Céu

Esse bolo lembra muito as sobremesas servidas em datas especiais nas casas das nossas avós. Com um preparo que une técnica simples, ingredientes acessíveis e uma camada de creme suave, o Pedacinho do Céu recebeu esse nome porque, ao prová-lo, parece que a gente está mesmo saboreando algo divino.

A massa fofa sem adição de gorduras e o recheio que lembra um mingau adocicado e cremoso remetem aos doces de antigamente, feitos com carinho e sem pressa.