Pavê de Morango

 

 

 

 

 

Ah, o Pavê de Morango! Só de pensar, já sinto aquele gostinho delicado e doce, misturado ao frescor dos morangos fresquinhos colhidos com carinho no quintal da casa. É uma sobremesa que encanta gerações e traz lembranças gostosas de tardes em família, sentados na varanda após aquele almoço especial de domingo.

A receita que hoje compartilho é uma joia que aprendi com minha mãe e venho aperfeiçoando ao longo dos anos. Esse pavê reúne simplicidade, sabor e aquele toque afetivo que só as receitas caseiras têm.

Ingredientes para o Pavê de Morango:

Para a Geleia:

  • 800g de morangos frescos
  • 4 colheres de sopa de açúcar
  • Suco de 1 limão
  • ¼ xícara de água

Para a Ganache:

  • 4 barras (aproximadamente 400g) de chocolate branco
  • 1 caixinha de creme de leite (200g)

Para o Creme:

  • 1 lata de leite condensado bem gelado
  • 300g de cream cheese
  • 3 colheres de sopa de leite em pó
  • 500g de creme de leite fresco bem gelado

Para a montagem:

  • 240g de biscoito maisena
  • Raspas de chocolate branco para decorar

Modo de Preparo:

Geleia de Morango:

  1. Comece lavando bem os morangos e cortando-os em pedaços pequenos.
  2. Em uma panela média, adicione os morangos, o açúcar, o suco do limão e a água. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente até formar uma geleia encorpada. Reserve e deixe esfriar completamente.

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Ganache de Chocolate Branco:

  1. Pique o chocolate branco em pedaços pequenos e coloque em uma tigela de vidro.
  2. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo a cada intervalo para não queimar.
  3. Quando estiver completamente derretido, acrescente o creme de leite e misture bem até obter um creme liso. Reserve.

Creme Suave:

  1. Em uma batedeira, coloque o creme de leite fresco gelado e bata até atingir o ponto de chantilly firme.
  2. Em outro recipiente, bata rapidamente o leite condensado gelado com o cream cheese e o leite em pó até formar um creme homogêneo.
  3. Incorpore delicadamente o chantilly ao creme de cream cheese, fazendo movimentos suaves para manter a leveza da mistura.

Montagem do Pavê:

  1. Em uma travessa média, inicie com uma camada de biscoito maisena, seguida pela geleia de morango.
  2. Acrescente uma camada generosa do creme suave.
  3. Espalhe uma camada de ganache de chocolate branco sobre o creme.
  4. Repita o processo, finalizando com uma camada do creme suave.
  5. Cubra com raspas de chocolate branco e alguns morangos frescos para decorar.
  6. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir, para que as camadas firmem e os sabores se misturem.

Informação Nutricional: (por porção de aproximadamente 150g)

  • Calorias: 385 kcal
  • Carboidratos: 41g
  • Proteínas: 5,8g
  • Gorduras Totais: 21g
  • Gordura Saturada: 13g
  • Fibras: 1,8g

Rendimento:

A receita rende aproximadamente 12 porções fartas, perfeita para reunir toda a família!

Utensílios essenciais:

  • Panela média
  • Batedeira
  • Tigela grande de vidro
  • Travessa média para pavê
  • Espátula de silicone
  • Colher de pau

Dicas da Vovó:

  • Para um pavê mais firme, prepare de um dia para o outro.
  • Escolha morangos maduros e firmes para uma geleia mais saborosa.
  • Sempre use creme de leite fresco bem gelado para um chantilly perfeito.

Substituições possíveis:

  • Chocolate branco pode ser substituído por chocolate meio amargo ou ao leite, caso prefira um sabor diferente.
  • O biscoito maisena pode ser substituído por biscoito champagne ou amanteigado para variar a textura.
  • Se preferir, substitua o cream cheese por mascarpone para um sabor mais delicado e refinado.

Ideias de acompanhamento:

  • Uma bola de sorvete de creme ou chocolate combina maravilhosamente com esse pavê.
  • Sirva com folhas de hortelã fresca para adicionar frescor ao paladar.
  • Um cafezinho ou chá preto complementam perfeitamente essa sobremesa após as refeições.

História do Pavê de Morango

O Pavê tem origem francesa, vindo do termo “pavé”, que significa pedra ou pavimento, pela semelhança na montagem em camadas. No Brasil, essa sobremesa conquistou seu espaço nas mesas festivas e comemorações familiares.

O Pavê de Morango, em especial, é uma variação brasileira que conquistou o coração de adultos e crianças com sua combinação de frutas frescas e cremosidade irresistível. Aqui em casa, a receita surgiu num verão, quando a colheita de morangos do quintal foi farta, e decidimos aproveitar cada pedacinho dessa fruta que é uma paixão da família.

Esse Pavê de Morango carrega todo carinho e dedicação que só a cozinha familiar possui. Ele é mais do que uma sobremesa; é um elo que une gerações e cria memórias afetivas deliciosas à mesa. Aproveite cada colherada com muito amor e carinho!

Bom apetite, meus queridos!