Pavê 3 Leites com Frutas Vermelhas

O Pavê 3 Leites com Frutas Vermelhas é daquelas sobremesas que encantam desde a primeira colherada. A união do clássico creme de três leites com a delicadeza das frutas vermelhas resulta num equilíbrio perfeito entre o doce aveludado e o toque ácido das frutas.

Essa receita é uma daquelas heranças doces da minha cozinha que sempre aparece nas datas especiais, nos almoços de domingo ou quando quero agradar a família com um mimo feito com carinho.

Ingredientes da vovó

Para o creme de três leites:

• 300g de creme de leite fresco (ou natas bem geladas)
• 1 lata de leite condensado (395g)
• 130g de leite em pó (equivalente a 1 xícara bem cheia)
• 2 colheres de chá de essência de baunilha (ou extrato, se tiver)
• 300g de bolacha champanhe
• Leite integral (quanto baste para umedecer as bolachas)

Para a geleia de frutas vermelhas:

• 400g de frutas vermelhas (pode ser congelada ou fresca — usei uma mistura de morango, framboesa, amora e mirtilo)
• 80g de açúcar (aproximadamente 1/3 de xícara)
• 30g de suco de limão (cerca de 2 colheres de sopa)

Utensílios utilizados

• Batedeira ou fouet (para bater o creme de leite)
• Panela pequena (para fazer a geleia)
• Espátula de silicone
• Tigelas médias para misturar
• Travessa média ou refratário (20×30 cm é ideal)
• Colher ou pincel para umedecer as bolachas
• Colher de medida

Modo de preparo

Geleia de frutas vermelhas

1. Numa panela, coloque as frutas vermelhas, o açúcar e o suco de limão.
2. Leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que as frutas desmanchem e a mistura engrosse levemente (cerca de 10 a 15 minutos). Não precisa ficar muito firme, pois a geleia ainda vai gelar e encorpar.
3. Reserve até esfriar completamente.

Creme de três leites

1. Se estiver usando o creme de leite fresco, bata-o na batedeira até atingir o ponto de chantilly. Se estiver usando natas, apenas misture bem para obter um creme uniforme.
2. Adicione o leite condensado, o leite em pó peneirado e a essência de baunilha. Misture até formar um creme liso e homogêneo.
3. Reserve o creme na geladeira por 10 minutinhos enquanto prepara a montagem.

Montagem do Pavê 3 Leites com Frutas Vermelhas

1. Em uma travessa, espalhe uma fina camada do creme para assentar a base.
2. Umedeça levemente as bolachas champanhe no leite e vá acomodando uma camada no fundo do refratário.
3. Cubra com uma camada generosa do creme de três leites.
4. Acrescente colheradas da geleia de frutas vermelhas, espalhando com cuidado.
5. Repita as camadas: bolacha, creme e geleia, finalizando com uma camada bem caprichada de creme.
6. Leve à geladeira por pelo menos 6 horas antes de servir. Se puder deixar de um dia para o outro, melhor ainda — o sabor fica mais apurado e a textura mais firme.
7. Na hora de servir, decore com frutas vermelhas frescas e folhinhas de hortelã, se quiser.

Rendimento da receita

Essa receita rende uma travessa média (aproximadamente 10 porções generosas) e é perfeita para reuniões de família, ceias festivas ou mesmo um agrado durante a semana.

Informação nutricional (porção de 120g)

Os valores podem variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.

Dicas da vovó para um pavê inesquecível

• Use frutas vermelhas frescas se estiver na época: morangos bem maduros, amoras colhidas do pé, framboesas… Fica mais saboroso e com uma cor vibrante.
• Quer uma versão mais doce? Acrescente uma colher de mel ou açúcar de confeiteiro ao creme de três leites.
• Se não tiver leite em pó, pode substituir por 100 ml de leite integral. O sabor muda um pouquinho, mas continua delicioso.
• Prefere algo ainda mais leve? Substitua o leite condensado por uma versão light ou por creme de ricota adoçado com xilitol.

Substituições que funcionam

• Sem lactose? Use creme de leite vegetal, leite condensado sem lactose e leite vegetal em pó.
• Sem glúten? Substitua a bolacha champanhe por uma versão sem glúten (há boas marcas no mercado).
• Sem açúcar? Faça uma versão com adoçantes culinários e leite condensado diet — o sabor fica mais suave, mas muito gostoso.

Sugestões de acompanhamentos

Esse pavê já é uma estrela por si só, mas se quiser compor uma mesa ainda mais especial, experimente:

• Um café coado na hora
• Chá de hibisco gelado com frutas
• Mini taças com mousse de limão ou maracujá para harmonizar com a acidez das frutas vermelhas
• Suspiros quebradinhos por cima para dar crocância

Um pouquinho da história desse doce encantador

O pavê é uma sobremesa de origem francesa — a palavra “pavé” significa “lajota”, em alusão à montagem em camadas, como se fossem tijolinhos doces. Com o tempo, ele ganhou o coração das famílias brasileiras e se adaptou ao nosso paladar, especialmente nas versões geladas e cremosas.

Nesta versão, trago o toque dos “três leites”, inspirado no famoso “tres leches” da confeitaria latino-americana, junto com a acidez e a beleza das frutas vermelhas, que além de sabor, oferecem charme à apresentação.

Toque pessoal da vovó

Esse pavê me lembra as tardes que passávamos no sítio da família, quando colhíamos amoras no quintal e fazíamos geleias caseiras. Hoje, mesmo usando frutas congeladas, a memória continua viva. É uma sobremesa para celebrar os bons momentos, feita com ingredientes simples e amor de sobra.

Prepare esse doce como um presente. Sirva com cuidado, com uma colher bem cheia e um sorriso no rosto. Porque a melhor sobremesa é aquela que a gente faz com carinho — e compartilha.