Patê de Frango com Cenoura

O Patê de Frango com Cenoura é uma daquelas receitas simples, versáteis e cheias de sabor, que resgatam memórias de almoços de domingo ou lanches de final de tarde com pão caseiro. Essa combinação nutritiva, prática e econômica tem atravessado gerações e segue como uma das preferidas nas casas brasileiras, ideal para rechear sanduíches, servir com torradas ou acompanhar saladas leves.

Neste artigo, a vó vai te ensinar como fazer esse patê com todo cuidado e carinho, trazendo dicas preciosas, informações nutricionais, sugestões de substituições, utensílios recomendados e até combinações que harmonizam bem com ele. Prepare-se para uma leitura completa e acolhedora.

Ingredientes

• 400 gramas de frango desfiado (cozido previamente em água e sal)
• 150 gramas de creme de ricota
• 1 colher de sopa de azeite
• Suco de 1 limão
• 1 colher de chá de mostarda (tradicional ou dijon)
• 1 cenoura média ralada fina
• 1/4 de xícara de cebolinha verde picada
• Passas a gosto (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma tigela grande, misture o frango desfiado ainda morno com o creme de ricota.
2. Acrescente o azeite, o suco do limão e a mostarda.
3. Misture bem até formar uma base cremosa. Se quiser um patê com textura mais lisa, bata tudo no mixer ou processador.
4. Adicione a cenoura ralada fina, a cebolinha, e, se desejar, as passas.
5. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Mexa bem até todos os ingredientes estarem bem incorporados.
6. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir para intensificar os sabores.

Rendimento da Receita

A receita rende cerca de 500 a 600 gramas de patê, o suficiente para aproximadamente 10 a 12 porções, se usado como recheio de sanduíches ou acompanhamento de torradas.

Informações Nutricionais (por porção de 50g)

• Calorias: 90 kcal
• Proteínas: 9g
• Gorduras: 5g
• Carboidratos: 3g
• Fibras: 1g
• Sódio: 120mg

Essa receita é rica em proteínas magras e fibras, com baixo teor de carboidratos. É ideal para quem busca uma opção leve, nutritiva e saciante, inclusive em dietas de reeducação alimentar.

História da Receita

O patê é uma preparação que veio da tradição francesa, onde originalmente era feito com carnes e fígados cozidos e temperados. Com o tempo, as adaptações brasileiras popularizaram versões mais leves, como o Patê de Frango com Cenoura.

A vó lembra bem de quando usava as sobras de frango assado do almoço de domingo para preparar um patê na segunda-feira. Era uma forma de não desperdiçar nada e ainda garantir o lanche da tarde das crianças.

A cenoura foi uma adição que veio depois, quando se buscava uma opção mais nutritiva e colorida. Ela traz um toque adocicado natural e reforça o valor nutricional do preparo. Já a cebolinha e o limão são elementos que equilibram a cremosidade, trazendo frescor e acidez.

Substituições Possíveis

• Creme de ricota: pode ser trocado por iogurte natural, requeijão light ou cream cheese.
• Frango desfiado: se preferir uma versão vegetariana, pode usar grão-de-bico cozido e amassado.
• Passas: pode trocar por damascos picados, maçã verde ralada ou até sementes de girassol.
• Mostarda: quem não aprecia mostarda pode omitir ou substituir por uma pitada de páprica doce ou açafrão.
• Cebolinha: pode usar salsinha ou coentro, conforme o paladar da casa.

Dicas da Vovó

• Se for preparar o frango especialmente para esta receita, cozinhe com uma folha de louro, uma pitada de sal e cebola. Isso dá mais sabor ao patê.
• Para uma versão mais aerada, bata os ingredientes no mixer ou no processador. Para uma versão rústica, use apenas o garfo.
• Esse patê pode ser congelado, mas a textura ficará mais firme após o descongelamento. Armazene por até 3 meses.
• Sempre deixe na geladeira por pelo menos meia hora antes de servir. O descanso ajuda os sabores a se casarem melhor.

Ideias de Acompanhamentos

O Patê de Frango com Cenoura vai bem com:

• Pão de forma integral, francês ou baguete.
• Torradinhas caseiras com ervas.
• Palitos de legumes crus, como pepino, salsão, cenoura e pimentão.
• Panquecas de aveia ou tapioca.
• Recheio para sanduíches naturais e wraps.

Se quiser servir como entrada, coloque o patê em potinhos pequenos ao lado de torradinhas ou em tábua de frios com queijos leves.

Toque Pessoal da Vovó

Na casa da vó, esse patê é presença garantida nas festinhas e nos cafés da tarde em família. Ela sempre fazia duas versões: uma com passas, para os adultos, e outra sem, para os netinhos. A vó também gostava de acrescentar uma colher de beterraba ralada de vez em quando, só pra colorir a mesa e deixar tudo mais bonito.

Outra dica dela é preparar esse patê um dia antes da festa. O sabor fica ainda mais apurado, e você economiza tempo no dia da reunião.

Considerações Finais

O Patê de Frango com Cenoura é uma receita clássica que merece seu espaço na cozinha do dia a dia. Econômico, saudável e cheio de possibilidades, ele conquista pelo sabor e pela praticidade.

Com ingredientes simples e acessíveis, é possível transformar sobras de frango em algo especial, ideal para lanches rápidos, piqueniques ou reuniões em família.

E como sempre diz a vó: cozinhar é um gesto de amor, e o amor mora nos detalhes. Que tal preparar essa receita hoje e levar um pouco desse carinho à mesa da sua casa?