Pastel de Forno de Abóbora

O Pastel de Forno de Abóbora é uma receita tradicional reinventada para quem busca uma alimentação mais saudável, sem abrir mão do sabor e da praticidade. Essa versão caseira, sem glúten, feita com farinha de aveia e purê de abóbora japonesa (cabotiá), tem conquistado cada vez mais espaço nas cozinhas brasileiras por ser nutritiva, econômica e perfeita tanto para um lanche quanto para acompanhar refeições leves.

Neste artigo, a vovó vai ensinar tudo o que você precisa saber para preparar essa delícia, desde a massa até os recheios, com muitas dicas, sugestões de variações e aquele jeitinho acolhedor de quem faz com amor. Vamos lá?

Ingredientes da Receita

Para preparar 4 pastéis grandes, você vai precisar de:

• 1 xícara (190g) de purê de abóbora cabotiá (também chamada de abóbora japonesa) bem amassada e fria
• 200g de farinha de aveia (vá adicionando aos poucos até dar o ponto)
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• Sal a gosto

Dica da vovó: o purê deve estar bem sequinho, sem excesso de água. Se estiver úmido, escorra em um pano limpo ou peneira fina antes de misturar.

Modo de Preparo da Massa

1. Em uma tigela funda, coloque o purê de abóbora, o azeite e uma pitada generosa de sal.
2. Adicione metade da farinha de aveia e misture com as mãos.
3. Vá adicionando o restante da farinha aos poucos, até formar uma massa lisa, homogênea e que não grude nas mãos. A textura ideal é modelável e levemente úmida, sem esfarelar.
4. Separe dois plásticos (como os de sacos próprios para congelamento) e abra a massa com um rolo por cima de uma das folhas, polvilhando um pouco de farinha de aveia para não grudar.
5. Deixe a massa o mais fina possível — quanto mais fina, mais crocante ficará o seu pastel.

Recheio

A beleza dessa receita está na versatilidade. Você pode rechear com o que tiver em casa, mas aqui vão algumas sugestões da vovó:

• Frango com requeijão (sem lactose): frango desfiado refogado com temperinhos e uma colher de creme de castanhas.
• Carne moída com legumes: bem temperada com alho, cebola e abobrinha ralada.
• Palmito com ervas: refogado com azeite, alho-poró e cheiro-verde.
• Tofu com espinafre: para uma versão vegana.
• Queijo vegetal com tomate seco: para um recheio aromático e sofisticado.

Depois de colocar o recheio, dobre a massa com ajuda do plástico, formando uma meia-lua. Retire o plástico com cuidado, feche as bordas apertando com um garfo e transfira para uma forma untada ou forrada com papel manteiga.

Pincele com gema de ovo ou, se preferir uma opção vegana, um pouco de azeite batido com cúrcuma para dar cor.

Como Assar

Você pode usar tanto o forno convencional quanto a airfryer:

• Forno convencional: pré-aqueça a 180?°C e asse por 15 a 20 minutos ou até dourar por cima.
• Airfryer: 180?°C por 8 minutos ou até que os pastéis estejam bem douradinhos.

Rendimento

Essa receita rende aproximadamente 4 pastéis grandes (de cerca de 180g cada), ideais para servir 2 a 4 pessoas como lanche ou acompanhamento.

Valor Nutricional Aproximado (por pastel grande)

• Calorias: 190 kcal
• Carboidratos: 27g
• Proteínas: 4g
• Gorduras totais: 6g
• Fibras: 3g
• Sem glúten, sem lactose (dependendo do recheio), com baixo índice glicêmico

História e Tradição

O pastel é um clássico das feiras e festas do Brasil, mas nem sempre precisa ser frito para ser gostoso. A versão de forno nasceu da busca por opções mais leves e saudáveis, especialmente entre as famílias que convivem com restrições alimentares como a intolerância ao glúten ou à lactose.

A abóbora cabotiá, tão presente na culinária caipira e regional, traz um sabor levemente adocicado, cor linda e uma textura ideal para massas. Antigamente, a vovó usava abóbora para fazer pães e nhoques, mas com o tempo foi adaptando para empadas e pastéis, sempre ouvindo os pedidos dos netos.

Dicas da Vovó

• Se quiser congelar, modele os pastéis crus e leve ao congelador em uma assadeira. Depois de congelados, armazene em saquinhos. Na hora de assar, vá direto do congelador para o forno ou airfryer.
• Para variar, adicione ervas frescas à massa, como alecrim ou orégano.
• Se desejar uma textura ainda mais crocante, pincele com azeite e polvilhe gergelim ou linhaça antes de assar.
• Não use farinha de trigo, pois ela tira o ponto da massa e descaracteriza a proposta sem glúten.
• Pode substituir a farinha de aveia por farinha de arroz ou farinha de grão-de-bico, mas a textura muda um pouquinho.

Substituições Possíveis

• Farinha de aveia: farinha de arroz, mix sem glúten, farinha de grão-de-bico
• Purê de abóbora: purê de batata-doce, inhame ou cenoura (cozidos e amassados)
• Azeite: óleo de coco ou óleo vegetal
• Gema para pincelar: azeite com cúrcuma, leite vegetal com cúrcuma, ou gema vegana

Sugestões de Acompanhamento

• Uma boa salada verde com molho de mostarda e mel
• Iogurte temperado com ervas (como se fosse um molho tártaro)
• Chá de ervas gelado ou suco natural
• Sopa leve para uma refeição mais completa
• Purê de batata ou legumes cozidos no vapor

Um Toque Pessoal

Quando as crianças vinham da escola com fome, esse pastel de forno de abóbora salvava a tarde. Enquanto a fornada assava, a casa inteira era tomada pelo aroma quente do recheio e da massa dourando.

Era o tipo de comida que a gente servia com carinho, no guardanapo de pano florido, acompanhada de um suco fresco ou café coado na hora.

Hoje, ver essa receita sendo adaptada e feita por tantas mãos diferentes me enche de alegria. Afinal, a cozinha é isso: acolher, alimentar e reinventar. E que bom que até um simples pastel pode carregar tanto amor.

Conclusão

O Pastel de Forno de Abóbora é uma alternativa saudável, prática e deliciosa ao pastel tradicional. Além de ser sem glúten, é econômico, versátil e fácil de preparar. Ideal para o dia a dia ou até para servir em festinhas e cafés especiais, com certeza vai ganhar um cantinho fixo no seu caderninho de receitas.

Prepare com calma, escolha um recheio que aqueça o coração e sirva com alegria — porque cozinhar é sempre um ato de cuidado. Até a próxima receita!