Aqueça o azeite e refogue o alho até dourar levemente. Acrescente o frango desfiado, o colorau e o sal. Misture bem e deixe o sabor apurar por alguns minutos. Se desejar, adicione cheiro-verde no final. Deixe esfriar completamente antes de rechear.
3. Montagem dos Pasteis
Abra a massa com um rolo, em superfície levemente enfarinhada, até obter uma espessura fina porém resistente (cerca de 3 a 4 mm). Corte círculos ou retângulos no tamanho desejado. Coloque uma porção do recheio no centro, feche dobrando ao meio e pressione bem as bordas com um garfo.
Disponha os pastéis em uma assadeira levemente untada ou forrada com papel manteiga. Se quiser, pincele gema batida sobre cada pastel para garantir brilho e cor ao assar.
4. Assando
Leve ao forno preaquecido a 180?°C por cerca de 30 minutos ou até que estejam dourados. O tempo pode variar conforme o tamanho dos pastéis e o forno utilizado.
Rendimento
Esta receita rende aproximadamente 20 a 25 pastéis médios, dependendo da espessura e do corte da massa. Ideal para festas, lanches e até para vender.
Informações Nutricionais (por unidade média)
Valores aproximados, considerando recheio de frango:
- Calorias: 185 kcal
- Carboidratos: 18g
- Proteínas: 6g
- Gorduras totais: 10g
- Gorduras saturadas: 3g
- Sódio: 180mg
História do Pastel Assado com Massa de Guaraná
A ideia de usar refrigerante na massa surgiu como uma adaptação moderna para trazer leveza e crocância sem depender de fermento químico ou ovos.
O guaraná, com seu gás natural e doçura equilibrada, entrou nessa versão como protagonista. A receita passou de família em família, muitas vezes com variações no recheio, sendo frango, carne moída ou até recheios vegetarianos os mais comuns.
Tornou-se um clássico nas cozinhas de quem busca praticidade, economia e sabor.
Dicas da Vovó
- Margarina gelada é essencial para uma massa quebradiça e leve, similar à massa podre.
- Guaraná bem gelado melhora a textura final e facilita o manuseio.
- Não precisa sovar a massa — apenas incorporar. Sovar demais ativa o glúten e pode deixar a massa elástica e dura.
- Recheio frio sempre, para evitar que a massa amoleça e dificulte o fechamento.
- Para uma versão mais douradinha, pincele gema com uma pitada de café coado ou molho shoyu — truque antigo que dá cor sem alterar o sabor.
Substituições Possíveis
- Farinha de trigo integral: pode substituir até 30% da farinha para um toque mais rústico.
- Margarina por manteiga: confere mais sabor, porém encarece um pouco.
- Guaraná por água com gás ou soda: caso não tenha guaraná, outras bebidas gaseificadas podem funcionar.
- Recheio: use carne moída, presunto e queijo, legumes refogados, palmito, ou até tofu temperado para uma versão vegana.
Acompanhamentos Sugeridos
O Pastel Assado com Massa de Guaraná é uma excelente opção para acompanhar:
- Uma salada verde crocante com molho cítrico
- Molho de pimenta artesanal
- Vinagrete leve com cebola roxa
- Sucos naturais (especialmente de maracujá ou acerola)
- Chá gelado de ervas para equilibrar a leveza da massa
Armazenamento e Congelamento
Se quiser preparar em maior quantidade, você pode congelar os pastéis crus já moldados. Disponha em uma assadeira, leve ao freezer até firmar e depois transfira para sacos plásticos próprios para congelamento. Na hora de assar, retire direto do freezer e leve ao forno — não precisa descongelar.
Duram até 90 dias congelados e ficam perfeitos.
Considerações Finais
O Pastel Assado com Massa de Guaraná une o sabor das receitas caseiras com a praticidade que o dia a dia pede. Por não ser frito, é uma alternativa mais leve e pode ser adaptado com recheios variados e massas mais saudáveis. Ideal para quem deseja algo rápido, saboroso e que encante todos da família — ou clientes, se for para venda.
Experimente essa receita, ajuste o recheio ao seu gosto e veja como é simples transformar ingredientes acessíveis em algo especial.
