Pastéis Assados de Abóbora

Ah, os Pastéis Assados de Abóbora… uma receita que me traz lembranças do tempo em que as abóboras vinham direto da horta do quintal, e a gente aproveitava cada pedacinho com criatividade e muito carinho. Essa delícia sem glúten é uma verdadeira prova de que a simplicidade pode sim encantar paladares exigentes e corações nostálgicos.

A massa é leve, nutritiva, feita com abóbora bem cozidinha e um toque de azeite, perfeita para quem busca um lanche saudável, aconchegante e cheio de sabor. Recheados com o que você tiver de gostoso na geladeira, esses pastéis assados são versáteis e encantam tanto adultos quanto crianças. Neste artigo, vou te ensinar tudinho — passo a passo, com dicas da vovó, informações nutricionais, acompanhamentos, possíveis substituições e até um tiquinho de história.

Ingredientes da Massa

• 1 xícara de abóbora cozida e bem amassada (usei cabotiá, mas pode ser moranga ou japonesa)
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 ovo
• 1 colher (chá) de sal
• 1 e 1/2 xícara (ou até dar o ponto) de mix de farinhas sem glúten (mistura pronta ou caseira com arroz, polvilho e amido de milho)

Para Rechear:

• Recheio de sua preferência (veja sugestões mais abaixo)

Para Finalizar:

• 1 gema para pincelar
• Sementinhas de sua escolha (gergelim, chia, linhaça dourada ou preta)

Utensílios Utilizados

• Tigela grande para misturar a massa
• Colher de pau ou espátula de silicone
• Rolo de abrir massa
• Cortador redondo ou copo grande
• Assadeira
• Pincel de cozinha
• Forno preaquecido a 200?°C

Modo de Preparo da Massa e Montagem

1. Em uma tigela grande, misture a abóbora já fria, o azeite de oliva, o ovo e o sal. Amasse bem até obter um purê uniforme.
2. Vá adicionando o mix de farinhas aos poucos, misturando até formar uma massa macia que desgruda das mãos, mas ainda maleável.
3. Separe pequenas porções da massa e, com ajuda de um rolo, abra sobre uma superfície enfarinhada (com farinha de arroz ou polvilho).
4. Corte círculos do tamanho que desejar — eu gosto de usar um copo grande, fica o tamanho certinho para caber bastante recheio.
5. Coloque uma porção do recheio ao centro, feche como um pastel e pressione as bordas com um garfo.
6. Disponha os pastéis em uma forma levemente untada, pincele com a gema e polvilhe as sementes.
7. Leve ao forno preaquecido a 200?°C por cerca de 30 minutos ou até ficarem douradinhos por cima e assadinhos por dentro.

Rendimento

Essa receita rende, em média, 12 pastéis médios, ideais para um lanche da tarde em família ou para levar na marmita. Se preferir fazer em tamanho menor para servir em festinhas, rende até 20 unidades pequenas.

Valor Nutricional Aproximado (por unidade)

Valores aproximados para pastéis assados sem recheio, utilizando mix de farinha sem glúten e abóbora cabotiá:

• Calorias: 80 kcal
• Carboidratos: 12 g
• Proteínas: 2 g
• Gorduras: 2,5 g
• Fibras: 1 g

Lembrando que o valor nutricional final vai depender do recheio que você escolher.

Sugestões de Recheio

A vovó já testou muitos recheios ao longo dos anos. Aqui vão alguns que fazem sucesso:

• Frango desfiado com requeijão sem lactose: Um clássico que agrada a todos.
• Carne moída refogada com azeitona: Para os que gostam de sabores mais fortes.
• Palmito cremoso: Um recheio vegetariano delicioso e sofisticado.
• Tofu temperado com ervas e legumes: Ótimo para quem segue uma dieta vegana.
• Queijo vegetal com tomate seco: Um toque gourmet para seu pastel.

Dicas da Vovó

• Tipo de abóbora: A cabotiá é mais sequinha e dá um ponto melhor para a massa, mas pode usar moranga ou japonesa. Se a massa ficar muito úmida, adicione um pouco mais de farinha.
• Mix de farinhas caseiro: Misture 1 xícara de farinha de arroz, 1/2 xícara de polvilho doce e 1/2 xícara de amido de milho.
• Congelamento: Os pastéis podem ser congelados crus ou assados. Congele em aberto sobre uma assadeira e depois guarde em saquinhos.
• Para dourar bem: Se quiser um dourado mais intenso, pincele com gema misturada a um fio de azeite.
• Evite recheios muito úmidos: Isso pode deixar a massa mole e quebradiça.

Substituições Possíveis

• Ovo: Substitua por 1 colher de sopa de linhaça hidratada com 3 colheres de sopa de água (espere 10 minutos).
• Azeite de oliva: Pode usar óleo de coco sem sabor ou óleo de girassol.
• Farinha sem glúten: Pode usar mistura pronta ou caseira, mas sempre ajuste a quantidade aos poucos.

Ideias de Acompanhamentos

Os Pastéis Assados de Abóbora combinam com:

• Uma saladinha verde com molho de iogurte ou limão
• Suco natural ou chá gelado de ervas
• Sopa cremosa no jantar, para acompanhar os pastéis como um “pãozinho”
• Uma pastinha de homus ou guacamole para quem gosta de mergulhar o pastel

Conclusão

Esses Pastéis Assados de Abóbora são mais que um lanche: são uma lembrança quente do colo da vovó, uma opção saudável para todas as idades e um jeito de resgatar ingredientes simples com criatividade.

Versáteis, sem glúten, assados e cheios de carinho — exatamente como a gente gosta. Se fizer aí na sua casa, me conte como ficou. E lembre-se: cozinhar é também uma forma de amar.