Pão Sem Sova e Sem Dobras

O Pão Sem Sova e Sem Dobras é uma receita perfeita para quem quer fazer pão caseiro de forma simples, sem precisar sovar a massa e sem técnicas complicadas. O resultado é um pão rústico, com casca crocante por fora e macio por dentro, com aqueles furinhos lindos de pão artesanal. Aqui na cozinha da vovó, o Pão Sem Sova e Sem Dobras é uma receita muito especial, porque mostra que fazer pão em casa pode ser fácil e delicioso.

O segredo do Pão Sem Sova e Sem Dobras está no tempo de descanso da massa. É esse tempo que desenvolve o glúten naturalmente e cria a textura perfeita do pão.

Ingredientes

400 ml de água morna
5 g de fermento biológico seco
450 g de farinha de trigo
10 g de sal

Modo de preparo

Para preparar o Pão Sem Sova e Sem Dobras, comece colocando a água morna em uma tigela grande.

Adicione o fermento biológico seco e misture.

Acrescente a farinha de trigo e o sal.

Misture tudo com uma colher até formar uma massa úmida e pegajosa. Não precisa sovar, apenas misturar até não haver farinha seca.

Cubra a tigela com plástico ou pano.

Deixe descansar por cerca de 3 horas em temperatura ambiente.

Depois desse tempo, leve a massa para a geladeira e deixe descansar de 2 a 12 horas. Esse descanso vai desenvolver sabor e estrutura no pão.

Retire a massa da geladeira e transfira para uma bancada enfarinhada.

Polvilhe farinha por cima e modele o pão delicadamente, sem apertar muito a massa.

Unte uma panela de ferro ou uma panela que possa ir ao forno com tampa.

Coloque a massa dentro da panela.

Deixe a massa descansar enquanto o forno pré-aquece a 230 graus por 20 minutos.

Leve a panela tampada ao forno e asse por 30 minutos.

Depois retire a tampa e asse por mais 10 minutos ou até o pão ficar bem dourado.

Retire o Pão Sem Sova e Sem Dobras do forno e espere cerca de 30 minutos antes de cortar, para que o pão termine de cozinhar por dentro.

Tempo de preparo

Aproximadamente 4 horas + tempo de geladeira + 40 minutos de forno

Rendimento

1 pão grande

Informação nutricional aproximada (por fatia)

Calorias: cerca de 120 kcal
Carboidratos: 25 g
Proteínas: 3 g
Gorduras: 1 g
Fibras: 1 g
Sódio: aproximadamente 190 mg

Valores aproximados que podem variar conforme os ingredientes utilizados.

Dicas de acompanhamentos

O Pão Sem Sova e Sem Dobras combina muito bem com:

Manteiga
Requeijão
Geleias
Mel
Ovos mexidos
Queijos
Patês

Possíveis substituições

Se quiser adaptar a receita do Pão Sem Sova e Sem Dobras, algumas substituições funcionam bem.

Você pode substituir parte da farinha de trigo por farinha integral.

Também é possível adicionar ervas secas, azeitonas ou queijo na massa.

Se quiser uma casca ainda mais crocante, coloque uma pedrinha de gelo dentro do forno na hora de assar.

Dicas da vovó

A primeira dica da vovó para um bom Pão Sem Sova e Sem Dobras é respeitar o tempo de descanso, pois é isso que faz o pão crescer e ficar macio.

Outra dica importante é assar em panela com tampa, pois isso cria vapor e deixa a casca crocante.

Se quiser um pão ainda mais bonito, faça um corte em cima da massa antes de assar.

E como a vovó sempre diz: o cheiro de pão assando é uma das coisas mais gostosas que existem dentro de uma casa.