Pão Italiano

 

 

 

 

 

Ah, o Pão Italiano! Só de ouvir esse nome já vem aquele aroma irresistível de pão fresco invadindo a casa toda, não é mesmo? Pois bem, meus queridos netinhos, hoje vou compartilhar com vocês uma das minhas receitas favoritas, que além de deliciosa, é fácil e divertida de fazer. Garanto que esse pão vale cada dobra, juro!

Esse pão, famoso por sua casca crocante e miolo macio e cheio de furinhos, nasceu na Itália há muitos séculos. Dizem que foi criado por padeiros artesanais que buscavam uma fermentação lenta para desenvolver sabor e textura únicos. Mas, com o passar dos anos, essa iguaria cruzou oceanos e chegou aqui em nosso Brasil, conquistando nossos corações e nossas mesas.

Ingredientes:

  • 5g de fermento biológico seco
  • 400 ml de água morna (bem morninha, nem quente nem fria)
  • 500g de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de sal

Utensílios necessários:

  • Tigela grande
  • Colher de pau
  • Peneira fina
  • Panela de ferro (ou uma assadeira alta, caso não tenha a panela)
  • Papel alumínio

Modo de preparo passo a passo:

  1. Primeiramente, vamos acordar o fermento, misturando-o com a água morna numa tigela grande. É importante que a água esteja apenas morna, porque se estiver quente demais pode “matar” nosso fermentinho. Deixe descansar por 5 minutinhos até formar umas bolhinhas delicadas na superfície.
  2. Agora, peneire a farinha e vá juntando aos poucos à mistura de água e fermento, mexendo com carinho. Vai parecer que a massa está grudenta e que não vai dar certo, mas calma que é assim mesmo! Nesse momento, acrescente o sal, misture delicadamente e deixe a massa descansar por mais 5 minutos. É a hora da paciência, netinhos!
  3. Chegou o momento das dobras, que é o segredinho para um pão macio e cheio de alvéolos. Com as mãos umedecidas em água, pegue a massa e dobre-a delicadamente sobre si mesma, girando a tigela um pouquinho a cada dobra. Deixe descansar por 10 minutos. Repita esse processo de 2 a 3 vezes. Essa etapa é como um carinho especial na massa, que responde ficando elástica e macia.
  4. Depois das dobras, polvilhe farinha na bancada, coloque a massa e vá girando e empurrando delicadamente com as pontas dos dedos para formar uma bola bem bonita e lisinha.
  5. Coloque essa belezura numa tigela enfarinhada, cubra com um pano de prato limpo e deixe descansar por mais 30 minutos. Enquanto espera, que tal preparar um café fresquinho para acompanhar depois?
  6. Passado o tempo de descanso, transfira com carinho a massa para uma panela de ferro enfarinhada ou assadeira alta. Faça um cortezinho no topo, isso além de deixar bonito, ajuda a massa a expandir sem rachar durante o cozimento. Cubra com papel alumínio.
  7. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 1 hora. Metade desse tempo deve ser com o papel alumínio, depois retire o alumínio e asse por mais 30 minutos até dourar. Lembre-se que cada forno é um pouquinho diferente, então fique de olho!

Rendimento total da receita:

Esse pão rende uma linda peça artesanal, perfeita para compartilhar com a família toda!

Informação nutricional (por porção de 50g):

  • Calorias: 120 kcal
  • Carboidratos: 25g
  • Proteínas: 4g
  • Gorduras totais: 0,5g
  • Fibras: 1g

Dicas preciosas da vovó:

  • Para verificar se seu pão está bem assado, dê uma batidinha na casca: se fizer um som oco, está perfeito!
  • A panela de ferro ajuda muito na crocância da casca, mas se não tiver, use uma assadeira alta mesmo.
  • Para uma casca ainda mais crocante, coloque um potinho com água dentro do forno enquanto o pão assa.

Substituições:

  • Se desejar uma versão mais saudável, pode substituir metade da farinha comum por farinha integral.
  • Para variar, você pode adicionar ervas aromáticas como alecrim ou tomilho à massa, fica delicioso!

Ideias de acompanhamentos:

Esse pão italiano é delicioso por si só, mas imagine só degustá-lo quentinho com manteiga derretendo, azeite temperado com ervas ou até mesmo uma geleia artesanal de frutas vermelhas. Para algo mais sofisticado, pode servi-lo com queijos, embutidos ou antepastos variados.

Ah, e um segredinho extra: se sobrar pão para o dia seguinte, corte-o em fatias e faça torradinhas no forno para acompanhar sopas e caldos.

Espero que vocês aproveitem cada etapa dessa receita maravilhosa e que possam compartilhar muitos momentos felizes à mesa com esse pão italiano artesanal feito com tanto amor!

Com carinho da vovó,