O Pão de Nata é uma receita tradicional que passou de geração em geração na nossa família, sempre servida nas mesas de café da manhã e nos lanches da tarde com café passado na hora.
Feito com ingredientes simples, esse pão se destaca pela textura fofinha e sabor suave que combina perfeitamente com geleias caseiras, manteiga derretendo ou até um bom pedaço de queijo branco fresco. É aquele tipo de pão que te abraça na primeira mordida, sabe?
Ingredientes
100 ml de água
100 ml de leite
10 g de fermento biológico seco (01 sachê)
06 colheres (sopa) de açúcar
05 colheres (sopa) de nata
01 ovo
02 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
05 xícaras (chá de 200 ml) de farinha de trigo
01 pitada de sal
Açúcar mascavo para polvilhar (opcional)
Utensílios Utilizados
1 tigela grande para a massa
1 colher de pau ou espátula
1 medidor ou copo graduado
1 forma de pão ou assadeira
1 pano de prato limpo
Filme plástico (opcional)
Forno doméstico
Modo de Preparo
Ativação do fermento Morne o leite com a água até atingir temperatura de mamadeira (em torno de 37 °C — morninho, sem queimar o dedo). Em uma tigela grande, misture o fermento com os líquidos mornos até dissolver bem.
Incorporação dos ingredientes Adicione o açúcar, a nata, a manteiga e o ovo. Misture com carinho até ficar homogêneo.
Adição da farinha e sal Vá adicionando a farinha aos poucos. Comece com duas xícaras, junte a pitada de sal e continue misturando. Quando a massa começar a ganhar forma, transfira para uma bancada limpa e enfarinhada.
Sovando a massa Sove por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica. O ponto ideal é o “ponto de véu”: quando você estica a massa e ela não se rasga facilmente.
Primeira fermentação Volte a massa para a tigela, cubra com filme plástico e um pano de prato. Deixe crescer por cerca de 40 minutos, ou até dobrar de volume. Em dias frios, coloque a tigela dentro do forno (desligado) com a luz acesa.
Modelagem e segunda fermentação Modele como preferir: em formato de pão grande, mini pães ou até bolinhas. Coloque numa forma untada, polvilhe açúcar mascavo por cima e deixe crescer por mais 20 minutos.
Forno Leve ao forno preaquecido a 180?°C por aproximadamente 25 minutos, ou até dourar.
Rendimento
Essa receita rende, em média, 2 pães médios ou 12 pãezinhos individuais, dependendo do formato. É perfeita para compartilhar com a família toda ou congelar e ter pão caseiro por mais tempo.
Informações Nutricionais (porção de 60 g – cerca de 1 fatia)
Nutriente
Quantidade Aprox.
Calorias
185 kcal
Carboidratos
28 g
Proteínas
4 g
Gorduras totais
6 g
Gordura saturada
3 g
Fibras
1 g
Açúcares
4 g
Sódio
80 mg
Valores aproximados. Pode variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.
Dicas da Vovó
Sobre a nata: Se você não tem acesso à nata fresca, pode usar creme de leite fresco com 35% de gordura. Só evite versões com soro ou estabilizantes.
Ponto da massa: Não tenha pressa, minha filha. Sovar com carinho faz toda a diferença. É nesse processo que o glúten se desenvolve e deixa o pão bem fofinho.
Toque especial: Polvilhar açúcar mascavo por cima dá uma casquinha caramelizada e um perfume que atravessa a casa. Mas se quiser, pode pincelar com gema batida e salpicar gergelim ou coco ralado.
Congelamento: Depois de assados e frios, os pães podem ser congelados por até 30 dias. Reaqueça no forno por 5 a 10 minutinhos.
Substituições Possíveis
Nata ? Creme de leite fresco ou requeijão cremoso (sem amido)
Farinha de trigo ? Mistura de farinha sem glúten para versão celíaca (1:1) com goma xantana
Açúcar ? Xilitol ou eritritol, na proporção de 1:1, para uma versão com menos impacto glicêmico
Leite e manteiga ? Podem ser substituídos por versões vegetais (leite de aveia e óleo de coco) para uma versão sem lactose
Acompanhamentos Ideais
Esse Pão de Nata combina com uma variedade de delícias:
Queijo branco ou minas frescal
Geleia caseira de goiaba, uva ou morango
Manteiga derretendo na fatia morna
Recheios salgados como patê de frango ou pasta de alho
Para um lanche mais robusto, sirva com fatias de presunto e tomate seco
Um Toque Pessoal
Fazer pão sempre foi meu ritual de carinho. Quando a massa cresce no silêncio da cozinha, é como se o tempo parasse. E esse pão, ah… Esse pão é o tipo de receita que conta histórias sem dizer palavra.
Ele me lembra dos domingos em que a casa estava cheia, das risadas na mesa de madeira e da simplicidade de ser feliz com pouco. Ele é macio como colo de mãe, doce como lembrança boa e cheio de alma como toda comida que se faz com amor.
Então, minha filha, faz esse pão de nata com calma, aproveita o cheiro, a textura da massa entre os dedos, e depois me conta: não é mesmo um dos melhores pães que você já experimentou?
