Pão de Milho Fofinho

 

 

 

 

 

Pão de Milho Fofinho, esse pão douradinho, perfumado e macio é daqueles que a gente assa num fim de tarde e serve quentinho com uma manteiga derretendo por cima, acompanhando um café passado na hora. E vou te contar: não há modernidade que substitua o prazer de preparar esse pão com as próprias mãos, como fazia minha avó, lá no fogão à lenha, com a palha do milho ainda na pia e o cheiro de erva-doce perfumando a casa.

Hoje vou te ensinar a preparar essa preciosidade que é simples no preparo, mas rica em sabor e afeto. Então pega teu avental, separa os ingredientes e venha comigo resgatar uma receita cheia de história e ternura.

Ingredientes do Pão de Milho Fofinho

  • 1 lata de milho-verde (170g, escorrido)
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de fermento biológico seco
  • 180 ml de água
  • 3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente 420 g)
  • 1 xícara (chá) de fubá mimoso (farinha de milho fina)
  • 1/2 xícara (chá) de leite morno (120 ml)
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • Erva-doce a gosto (opcional, mas dá um perfume especial!)

Modo de Preparo

  1. Preparando a base da massa: No liquidificador, bata o milho escorrido com o açúcar, o sal e a água até formar um creme homogêneo. Acrescente o fermento e bata mais uma vez, só para misturar.
  2. Sovando a massa: Em uma tigela grande (ou na batedeira com gancho para massas), misture a farinha de trigo com o fubá. Despeje a mistura do liquidificador sobre os secos e comece a sovar. Vá alternando com o leite morno e, por fim, acrescente a manteiga. Continue sovando por 8 a 10 minutos, até obter uma massa macia e elástica.
  3. Primeira fermentação: Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada, modele uma bola e coloque em uma tigela untada. Cubra com um pano limpo ou filme plástico e deixe descansar por cerca de 1 a 1h30, ou até dobrar de volume.
  4. Modelando os pãezinhos: Divida a massa fermentada em 8 partes iguais. Modele bolinhas lisas e acomode-as lado a lado em uma forma grande, untada com manteiga e polvilhada com fubá. Cubra novamente e deixe crescer por mais 40 minutos a 1 hora.
  5. Finalização e forno: Com o pão já crescido, polvilhe mais um pouco de fubá por cima e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 35 minutos, ou até dourar bem. O cheirinho é inconfundível!

Utensílios Utilizados

  • Liquidificador
  • Tigela grande ou batedeira com gancho
  • Colher de sopa e chá para medir
  • Superfície enfarinhada para modelar
  • Forma grande para pães (tipo retangular ou redonda de 30 cm)
  • Pano limpo para cobrir a massa
  • Forno

Rendimento

Essa receita rende aproximadamente 8 pãezinhos médios, ideais para servir no café da manhã, no lanche da tarde ou até para acompanhar uma refeição com caldos e sopas.

Informação Nutricional (por unidade média)

Valores aproximados, calculados com base nos ingredientes descritos.

  • Calorias: 215 kcal
  • Carboidratos: 37 g
  • Proteínas: 5 g
  • Gorduras totais: 5 g
  • Gorduras saturadas: 1,5 g
  • Fibra alimentar: 2 g
  • Sódio: 330 mg

Dicas da Vovó

  • Milho fresco ou congelado: Se tiver milho fresco da espiga, melhor ainda! Cozinhe e use a mesma quantidade escorrida. Fica mais saboroso e com aquele gostinho da roça.
  • Erva-doce: É opcional, mas vale muito a pena. Basta 1 colher (chá) para dar um perfume maravilhoso ao pão. Experimente também com um toque de alecrim seco para uma versão mais rústica.
  • Ponto da massa: A massa deve ficar úmida, mas não pegajosa demais. Se estiver grudando muito, adicione um pouco mais de farinha, mas com moderação para não pesar.
  • Para conservar: Guarde os pãezinhos em saco de pano ou pote fechado em temperatura ambiente por até 2 dias. Se quiser, pode congelar depois de assados. Basta aquecer no forno para ficar como novo!

Substituições Possíveis

  • Leite: Pode usar leite vegetal (como de aveia ou amêndoas) para uma versão sem lactose.
  • Fubá: Pode ser substituído por farinha de milho mais grossa, mas a textura muda um pouco – fica mais rústica.
  • Farinha de trigo: Para uma versão mais leve, experimente usar metade farinha branca e metade farinha integral. A massa fica um pouco mais densa, mas igualmente gostosa.
  • Açúcar: Pode ser trocado por mel ou xilitol, ajustando a quantidade ao paladar.

História dessa Receita

Esse pãozinho de milho tem raízes nas cozinhas interioranas do Brasil, onde tudo se aproveita, especialmente o milho colhido no quintal. Nas festas juninas, ele aparece como estrela ao lado de broas e bolos.

Na casa da minha avó, era comum ela reaproveitar o milho do almoço ou do curau para fazer esse pão à tarde, servido ainda quente, com uma boa xícara de café adoçado com rapadura. É receita de afeto, daquelas que contam a história da gente sem precisar de muitas palavras.

Acompanhamentos que Combinam

  • Café coado na hora com canela ou erva-doce.
  • Geleia de goiaba caseira ou de frutas amarelas.
  • Requeijão fresco, daqueles comprados na feira.
  • Manteiga de ervas, para uma versão salgadinha especial.
  • Para um lanche mais reforçado, experimente servir com ovo mexido com queijo minas.

Considerações finais da Vovó

Se tem uma coisa que aprendi ao longo da vida, é que cozinhar é mais do que alimentar: é criar memórias. Esse Pão de Milho Fofinho não é só uma receita, é um momento de pausa, um convite para sentar à mesa, conversar e partilhar afeto em forma de alimento.

Faça com carinho, sirva com alegria e, acima de tudo, guarde essa receita como um tesouro da cozinha tradicional brasileira. Porque pão quentinho, feito em casa, tem um sabor que nenhum industrializado consegue imitar. E isso, minha filha, é puro amor em forma de pão.