Pão de Milho Doce

O Pão de Milho Doce é uma dessas receitas que carregam o aconchego das tardes em família e o cheirinho bom que sai do forno e toma conta da casa toda. É um pão macio, com um toque sutil de doçura e aquele gostinho do milho que lembra café coado na hora, toalha de mesa de crochê e conversa boa na varanda.

Antigamente, era comum preparar esse pão para receber visitas ou para levar à igreja nos encontros de domingo. A tradição foi se modernizando, mas o sabor continua igual, feito com carinho, ingredientes simples e aquele capricho que só a vovó sabe dar. Hoje, trago essa versão atualizada, prática e deliciosa, perfeita para qualquer ocasião.

Ingredientes do Pão de Milho Doce

• 2 ovos inteiros
• ½ xícara de óleo (prefira óleo de girassol ou milho)
• 1 caixa de leite condensado (395 g)
• 1 lata de milho-verde escorrido (cerca de 200 g de grãos)
• 10 g de fermento biológico seco
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 xícara de leite morno
• 4 ½ xícaras de farinha de trigo (aproximadamente, pode variar conforme a umidade da massa)
• 1 colher de café de sal

Utensílios Utilizados

• Liquidificador
• Tigela grande
• Colher de pau ou espátula de silicone
• Medidores padrão (xícaras e colheres)
• Peneira (opcional, para a farinha)
• Assadeira ou formas para pão
• Pano limpo para cobrir a massa
• Forno convencional

Modo de Preparo

1. Preparando a base líquida: No liquidificador, bata os ovos, o óleo, o leite condensado e o milho até obter um creme liso. Reserve.
2. Ativando o fermento: Em uma tigelinha, misture o fermento com o açúcar e o leite morno (nunca quente demais, para não matar o fermento). Deixe descansar por 5 a 10 minutos, até espumar.
3. Unindo os ingredientes: Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo (reserve uma xícara para ajustar o ponto) e o sal. Abra um espaço no centro e adicione o creme batido e o fermento ativado.
4. Mistura e sova: Misture bem com uma colher até formar uma massa pegajosa. Aos poucos, vá acrescentando o restante da farinha até que a massa fique macia, mas ainda levemente grudenta.
5. Primeira fermentação: Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.
6. Modelagem e segunda fermentação: Após o crescimento, divida a massa em formas untadas e enfarinhadas ou modele bolinhas, se preferir pãezinhos individuais. Cubra novamente e deixe descansar por mais 30 a 40 minutos.
7. Assando: Leve ao forno preaquecido a 180?°C por 30 a 40 minutos, até que estejam dourados e com o fundo levemente corado.
8. Resfriamento: Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade ou superfície arejada antes de servir.

Rendimento

Essa receita rende cerca de 2 pães grandes ou 15 a 18 pãezinhos, dependendo do tamanho das porções.

Informações Nutricionais (porção de 1 fatia média)

• Calorias: 210 kcal
• Carboidratos: 34 g
• Proteínas: 5 g
• Gorduras totais: 6 g
• Açúcares: 12 g
• Fibras: 1 g
• Sódio: 90 mg

Valores aproximados, calculados com base nos ingredientes tradicionais. Pode variar conforme substituições e marcas utilizadas.

Dicas da Vovó

• Se quiser um pão ainda mais perfumado, adicione uma colher de chá de erva-doce ou raspas de limão à massa.
• Para dar um charme a mais, pincele gema por cima antes de assar e polvilhe com um pouco de açúcar cristal.
• O milho usado pode ser fresco, cozido e debulhado, ou congelado – só escorra bem antes de usar.
• Se o dia estiver frio, enrole a tigela com a massa em uma manta ou coloque-a no forno desligado com a luz acesa para ajudar na fermentação.

Substituições Possíveis

• Sem lactose: Utilize leite condensado sem lactose e leite vegetal morno (como o de arroz ou coco).
• Sem glúten: Substitua a farinha de trigo por uma mistura para pães sem glúten (de preferência com goma xantana ou psyllium para dar estrutura).
• Mais saudável: Use metade da quantidade de leite condensado e complemente com purê de banana madura ou purê de maçã sem açúcar.

Acompanhamentos Ideais

Esse pão combina lindamente com:

• Queijo branco fresquinho ou requeijão caseiro
• Geleias de frutas vermelhas ou de goiaba
• Café coado na hora, com ou sem açúcar
• Leite vegetal para acompanhar um café da manhã mais leve

Para servir em festas juninas, corte em pedaços menores e sirva com doce de leite ou creme de milho.

Um toque pessoal da vovó

Lá na minha infância, no sítio da bisa Júlia, a gente plantava o milho no quintal. E quando chegava a época da colheita, era uma alegria só: cozinhava-se o milho, fazia-se pamonha, curau, e claro, o pão de milho doce. Ela dizia que o segredo era o tempo: tempo de descansar a massa, tempo de observar o fermento crescer, tempo de sentir o aroma invadir a casa.

Hoje em dia, mesmo sem o milho fresco do quintal, a gente ainda pode recriar esse sabor de lembrança com uma lata de milho e o mesmo carinho. Sempre que preparo esse pão, lembro do avental florido da bisa, da risada da minha mãe e do cheirinho de bolo que misturava com o café. É por isso que esse pão não é só alimento – ele é memória viva, pedaço de história servido quentinho na mesa.

Considerações finais

O Pão de Milho Doce é um daqueles preparos que atravessam gerações, resgatando tradições e unindo simplicidade com sabor. Fácil de fazer, rende bem e agrada tanto adultos quanto crianças. Seja para o café da manhã, lanche da tarde ou festinha de família, ele é sempre uma escolha certeira.

Aproveite essa receita com quem você ama. Faça, compartilhe e mantenha viva essa tradição que aquece a alma. Porque na cozinha da vovó, cada pão conta uma história.