Pão de Forma Zero Glúten e Lactose

 

 

 

 

 

Pão de Forma Zero Glúten e Lactose, esse pão é daqueles que nos abraçam por dentro! Foi pensando em quem precisa ou prefere evitar o glúten e a lactose, mas ainda quer um pão fofinho, saboroso e nutritivo, que preparei essa receita cheia de carinho, memórias e tradição adaptada aos tempos modernos.

Vamos juntas aprender a fazer essa delícia que vai bem no café da manhã, no lanche da tarde e até em uma refeição mais leve? Então, pega teu avental e vem comigo, que essa vovó vai te contar todos os segredos!

Ingredientes do Pão de Forma Zero Glúten e Lactose

  • 2 xícaras de mix de farinhas sem glúten (pode ser uma mistura de farinha de arroz, polvilho doce e fécula de batata)
  • 10g de fermento biológico seco
  • 1 colher de sopa de psyllium (opcional, mas recomendado – ajuda na estrutura do pão)
  • 1 colher de chá de fermento químico (para bolos)
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 xícara de água morna
  • 2 ovos inteiros
  • 1/4 xícara de mel (pode substituir por xarope de bordo ou açúcar de coco, se preferir)
  • 1/4 xícara de óleo (uso de girassol, mas pode ser azeite, óleo de coco ou o que tiver em casa)

Utensílios utilizados

  • Batedeira com gancho ou pá (pode usar manualmente, mas dá mais trabalho)
  • Espátula de silicone
  • Tigela grande
  • Forma de pão (de preferência com 22 a 24 cm de comprimento)
  • Pano limpo para cobrir a massa
  • Forno

Modo de preparo passo a passo

  1. Preparando os ingredientes secos
    Em uma tigela grande (ou direto na batedeira), coloque o mix de farinhas, o fermento biológico seco, o psyllium, o fermento químico e o sal. Misture bem com uma colher ou em velocidade baixa na batedeira por cerca de 30 segundos.
  2. Adicionando os ingredientes líquidos
    Acrescente à mistura a água morna, os ovos, o mel e o óleo. Ligue a batedeira em velocidade baixa só para os ingredientes começarem a se incorporar (cerca de 1 minuto).
  3. Batendo a massa
    Aumente a velocidade para média e bata por aproximadamente 5 minutos. A massa vai parecer densa, mas pegajosa – é exatamente assim que ela deve ficar!
  4. Modelando e fermentando
    Unte uma forma de pão com óleo e, se quiser, polvilhe um pouco de farinha sem glúten no fundo. Despeje a massa na forma e alise com uma espátula umedecida. Cubra com um pano limpo e deixe descansar em local morno por 30 minutos.
  5. Hora de assar
    Leve ao forno preaquecido a 180?°C por cerca de 40 minutos. Quando estiver douradinho por cima e ao bater com os dedos soar oco, está pronto! Deixe esfriar completamente antes de cortar.

Rendimento

Essa receita rende 1 pão de forma médio, com cerca de 12 fatias generosas. Ideal para armazenar fatiado no freezer e ir retirando conforme a necessidade.

Informação nutricional (por fatia, aproximadamente)

  • Calorias: 140 kcal
  • Carboidratos: 20g
  • Proteínas: 3g
  • Gorduras totais: 5g
  • Fibras: 2g
  • Açúcares: 4g
  • Sem glúten, sem lactose

Valores aproximados e podem variar conforme o mix de farinhas utilizado.

Dicas da vovó para um pão perfeito

  • O psyllium é um segredinho precioso. Ele ajuda a dar estrutura e umidade à massa, deixando o pão mais fofinho e fácil de fatiar. Se não tiver, pode substituir por uma colher de sopa de chia hidratada.
  • Evite substituir o fermento biológico seco pelo fresco, pois a proporção muda e o tempo de fermentação também.
  • A água morna deve estar entre 35?°C e 40?°C, morna ao toque, para não matar o fermento.
  • Se o pão dourar muito rápido por cima, cubra com papel alumínio na metade do tempo.
  • Use formas com tampa, se tiver, para um pão mais quadradinho e com casca macia. Mas a forma comum também funciona perfeitamente!

Substituições possíveis

  • Sem ovos? Use 2 colheres de sopa de linhaça ou chia hidratadas em 6 colheres de sopa de água morna por 10 minutos.
  • Sem mel? Substitua por xarope de bordo, melado de cana, açúcar de coco ou adoçante culinário (nesse caso, reduza um pouco a água da receita).
  • Sem óleo? Pode usar purê de abóbora ou maçã para deixar o pão mais úmido e ainda mais nutritivo!

Acompanhamentos que fazem o coração bater mais forte

  • Geleias naturais de frutas vermelhas, damasco ou figo – uma combinação delicada e deliciosa.
  • Pastinhas caseiras como homus, patê de frango ou guacamole.
  • Queijos vegetais ou cream cheese sem lactose para um lanche leve.
  • Manteiga vegana com ervas ou azeite com orégano e flor de sal para um sabor especial.

Como armazenar

Depois de frio, corte em fatias e mantenha na geladeira por até 5 dias, bem embalado. Para congelar, embale fatia por fatia com papel manteiga e armazene em pote hermético por até 2 meses. Na hora de servir, basta aquecer na torradeira ou forno por 5 minutinhos.

Um toque pessoal da vovó

Ah, meu bem… cada vez que faço esse pão, lembro da minha infância lá no interior, quando a cozinha da minha mãe era invadida por aromas acolhedores. Hoje, com as adaptações que a vida moderna nos pede, é uma bênção poder oferecer amor em forma de pão mesmo com restrições alimentares. Não se trata apenas de nutrição, mas de acolhimento, cuidado e memória.

Esse pão de forma zero glúten e lactose é uma verdadeira prova de que carinho também se mede em fatias.