O Pão de Cenoura é uma daquelas receitas que carrega consigo simplicidade, memória afetiva e um toque de cor que encanta os olhos e o paladar. Com sua massa suave, levemente adocicada e um miolo amarelinho, ele é perfeito para os lanches da tarde ou para acompanhar um café passado na hora.
Nesta receita, vou te mostrar passo a passo como preparar esse pão maravilhoso, com o toque da vovó, dicas especiais e todas as informações que você precisa para repetir aí na sua casa.
Começamos com o preparo do líquido base, onde a cenoura é a estrela. Descasque a cenoura, corte em pedaços e coloque no liquidificador. Adicione o óleo, o açúcar, o sal e metade da água (250 ml). Bata bem até obter um creme homogêneo. Esse creme é que vai dar sabor, cor e uma leve umidade ao pão.
Numa bacia grande, coloque a farinha de trigo. Abra um buraco no centro e despeje esse creme batido por cima. Em um potinho à parte, dissolva o fermento fresco em um pouco da água restante (nunca use a água quente, sempre em temperatura ambiente ou levemente morna) e acrescente à massa. Comece a misturar tudo com as mãos ou com uma colher de pau.
Aos poucos, vá adicionando o restante da água até dar o ponto: a massa deve ficar lisa, elástica e levemente pegajosa, mas ainda firme o suficiente para ser sovada. Sove bem por cerca de 10 minutos — é aqui que o glúten vai se desenvolver e garantir um pão fofinho e bem estruturado.
Cubra a massa com um pano limpo e deixe descansar por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume. Após o descanso, modele os pães no formato desejado: podem ser bolinhas, tranças ou pães grandes para fatiar. Coloque em formas untadas ou em assadeira enfarinhada e deixe crescer novamente por 30 a 40 minutos.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 a 35 minutos ou até que os pães estejam dourados por fora e com aquele cheirinho irresistível.
Esta receita rende em média 4 pães médios ou cerca de 20 pãezinhos, dependendo do formato que você escolher.
| Componente | Quantidade Aproximada |
|---|---|
| Calorias | 260 kcal |
| Carboidratos | 48 g |
| Proteínas | 6 g |
| Gorduras totais | 4 g |
| Fibras alimentares | 2 g |
| Sódio | 190 mg |
| Açúcares | 2 g |
| Vitamina A (equivalente) | 230 mcg |
Valores estimados com base em ingredientes comuns e sem coberturas adicionais. Pode variar conforme marcas e variações caseiras.
Na cozinha da vovó, nada se perdia e tudo se aproveitava. O pão de cenoura nasceu dessa sabedoria simples: aproveitar aquele legume que estava quase passando e transformar em algo delicioso. As cenouras, além de darem cor vibrante e umidade à massa, também são ricas em betacaroteno, o que faz desse pão um alimento mais nutritivo.
É uma receita muito comum em casas do interior, onde tudo se fazia com o que tinha na horta. Na época, amassava-se na mão, fermentava-se no sol da janela, e se assava em forno à lenha. Hoje em dia, com um liquidificador e um bom forno doméstico, dá pra resgatar esse sabor de antigamente com praticidade.
A vovó sempre dizia: “se não tem o que pede a receita, usa o que tem em casa com sabedoria”. Então aqui vão algumas ideias:
O pão de cenoura é muito versátil. Pode ser servido:
Se estiver fresquinho, só ele já é uma festa à mesa.
Esse Pão de Cenoura é uma daquelas receitas que a gente faz uma vez e já guarda no caderninho da família. Ele perfuma a cozinha, alimenta bem e ainda alegra a visão com sua cor dourada. É pão pra comer com café passado na hora, com carinho e com boa conversa na mesa.
Faça, repita, compartilhe — e mantenha essa tradição viva na sua casa também. Se quiser congelar, congele já assado e espere esfriar completamente antes de embalar. Dura bem por até 30 dias.