Pão Crocante de Nachos com Carne Moída

 

 

 

 

 

O Pão Crocante de Nachos com Carne Moída é uma daquelas invenções modernas que cabem na cozinha da vovó como se sempre tivessem existido. Ideal pra lanche, festa, ou pra surpreender a família no fim de semana, essa receita é de comer rezando — sem exageros.

A massa leva mel, que alimenta o fermento e confere leve dulçor; manteiga, que traz maciez; e ovo, que ajuda a enriquecer a estrutura do pão. O recheio de carne é bem temperado, com toque picante e defumado, equilibrado pelo jalapeño e o frescor da salsinha. Os nachos triturados na cobertura trazem aquele crocante que faz toda a diferença.

Ingredientes Detalhados

MASSA:

  • 185 ml de leite morno
  • 7 g de fermento biológico seco instantâneo
  • 15 g de mel
  • 1 ovo
  • 30 g de manteiga (em temperatura ambiente)
  • 400 g de farinha de trigo
  • 8 g de sal

COBERTURA:

  • 100 g de nachos triturados (chips de milho)
  • 1 ovo batido (para pincelar)

MISTURA DE CARNE:

  • 25 ml de azeite de oliva
  • 150 g de cebola amarela picadinha
  • 50 g de pimentão vermelho picado
  • 3,5 g de sal
  • 350 g de carne moída
  • 2 g de cominho em pó
  • 3 g de páprica doce
  • 2 g de alho em pó
  • 3 g de pimenta caiena
  • 1,5 g de pimenta-do-reino moída
  • 10 g de salsinha fresca picada
  • 10 g de jalapeños fatiados
  • 25 g de molho de pimenta
  • 50 g de queijo ralado (muçarela ou cheddar)

EXTRA:

  • Queijo a gosto para rechear ou finalizar (sugestão: muçarela, gouda ou prato)

Modo de Preparo

Etapa 1: Massa do Pão

  1. Em uma tigela, misture o leite morno com o fermento e o mel. Deixe descansar por 10 minutos, até espumar.
  2. Junte o ovo, a manteiga, a farinha de trigo e o sal. Misture bem e sove por cerca de 10 minutos até obter uma massa lisa e elástica.
  3. Cubra com um pano limpo e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume.

Etapa 2: Recheio de Carne

  1. Aqueça o azeite numa frigideira e refogue a cebola até dourar.
  2. Acrescente o pimentão e o sal, mexendo até murchar.
  3. Adicione a carne moída e refogue bem, até perder a cor rosada.
  4. Tempere com cominho, páprica, alho em pó, pimenta caiena, pimenta-do-reino e molho de pimenta.
  5. Misture o jalapeño, a salsinha e o queijo ralado. Reserve e deixe esfriar antes de usar.

Etapa 3: Montagem

  1. Após o crescimento da massa, divida em porções iguais.
  2. Abra cada porção formando discos de massa com cerca de 0,5 cm de espessura.
  3. Recheie com a carne moída (e mais queijo, se desejar). Feche como trouxinha ou modele como pequenos pães recheados.
  4. Pincele com ovo batido e empane com os nachos triturados por cima.
  5. Deixe crescer por mais 30 minutos.

Etapa 4: Assamento

  1. Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 a 30 minutos, ou até dourar bem.
  2. Sirva quentinho!

Rendimento

Essa receita rende aproximadamente 8 a 10 pães recheados, dependendo do tamanho das porções modeladas.

Informação Nutricional (por unidade, estimativa)

  • Calorias: 330 kcal
  • Proteínas: 14 g
  • Carboidratos: 28 g
  • Gorduras totais: 18 g
  • Gorduras saturadas: 7 g
  • Fibras: 2 g
  • Sódio: 420 mg

Dicas da Vovó

  • Fermentação lenta: Se quiser mais sabor na massa, deixe fermentar por 12 horas na geladeira.
  • Nachos caseiros: Se não tiver chips industrializados, corte tortilhas em triângulos, asse até ficarem crocantes e triture.
  • Menos ardido: Reduza a pimenta caiena e o jalapeño se for servir para crianças.
  • Congelamento: Pode congelar já assados por até 2 meses. Para consumir, aqueça no forno.

Substituições Possíveis

  • Farinha de trigo: Pode usar farinha de trigo integral, mas adicione um pouco mais de líquido.
  • Manteiga: Substitua por azeite de oliva ou óleo vegetal, se preferir.
  • Carne moída: Pode usar frango desfiado, carne de jaca ou proteína de soja.
  • Queijo: Use o que tiver em casa — cheddar, prato, muçarela, minas padrão, até requeijão firme serve para rechear.

Acompanhamentos Recomendados

  • Molho Sour Cream ou creme azedo caseiro.
  • Guacamole bem temperadinho com limão e coentro.
  • Salada de folhas verdes com vinagrete de limão para quebrar o peso da carne.
  • Um suco natural de abacaxi com hortelã ou chá gelado com limão completam a refeição.

Considerações Finais

Esse é daqueles que unem gerações. Enquanto as crianças se encantam com o queijo derretido e o crocante do nacho, os adultos valorizam o tempero da carne bem refogada e a maciez da massa artesanal. Ele é uma ponte entre a tradição do pão caseiro e os sabores modernos e apimentados da cozinha mexicana.

Pode servir como prato principal ou lanche reforçado. Se quiser fazer pra vender, embale ainda morninho e avise que vai crocante por fora e suculento por dentro — uma explosão de texturas e aromas que conquista de primeira.

E lembre-se: pão feito com amor e recheio bem temperado é comida que abraça. Faça, prove e depois me conte como ficou — aqui na cozinha da vovó sempre cabe mais uma história boa com cheirinho de forno ligado.