Pão Caseiro de Vó

O Pão Caseiro de Vó é aquele tipo de receita que atravessa gerações, guardando em cada mordida um pedaço da história da família. Aquele aroma que invade a casa enquanto assa, a crosta douradinha por fora, o miolo macio por dentro… É como um abraço quentinho que sai do forno.

Essa versão clássica leva ingredientes simples e rende um pão saboroso, fofo e com textura de padaria, perfeito para o café da tarde ou para acompanhar um bom prato caseiro. Hoje vou te ensinar esse pão com todo o carinho e cuidado que uma avó dedica aos seus netos na cozinha.

Ingredientes

Para essa receita clássica e generosa, você vai precisar:

• 1 xícara de água
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo (para o mingau inicial)
• 4 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)
• 1 colher de sopa rasa de sal
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 10g de fermento biológico seco (equivale a 1 sachê)
• 2 ovos
• 200ml de leite morno
• 1 colher de manteiga em temperatura ambiente (aproximadamente 20g)

Modo de Preparo

1. O mingau (ou “roux”) que faz a diferença:
Leve ao fogo a xícara de água com 2 colheres de sopa de farinha de trigo, mexendo bem até formar um creme ralo e sem grumos. Esse passo é conhecido como “tangzhong” na panificação japonesa e ajuda o pão a ficar mais macio e úmido por mais tempo.

2. Ativando o fermento:
Em uma tigela, misture o fermento com o leite morno e o açúcar. Aguarde cerca de 10 minutos até começar a espumar. Isso garante que o fermento está ativo e vai dar leveza à massa.

3. A massa base:
Na tigela grande, misture o mingau morno com os ovos, a manteiga, o sal e o fermento ativado. Vá adicionando a farinha aos poucos, mexendo com a colher ou as mãos até formar uma massa maleável e macia. Pode ser que você precise ajustar a quantidade de farinha, dependendo da umidade do dia e do tamanho dos ovos.

4. Sovar é amor:
Sove a massa por cerca de 10 minutos sobre uma superfície enfarinhada, até que ela fique lisa, elástica e levemente grudenta (não se preocupe, isso ajuda na leveza do pão depois de assado).

5. Descanso:
Coloque a massa numa tigela untada com um fio de óleo, cubra com um pano limpo e deixe crescer por 1 a 2 horas ou até dobrar de volume.

6. Modelagem:
Divida a massa como desejar: em uma forma de pão única, em bolinhas para pãezinhos, ou trançado. Coloque na forma untada e deixe crescer novamente por 30 a 40 minutos.

7. Forno:
Asse em forno pré-aquecido a 180?°C por 30 a 40 minutos, ou até dourar. Se quiser, pincele com gema ou manteiga antes de assar para uma cor mais viva e um brilho bonito.

Rendimento

Esta receita rende 1 pão grande ou 8 a 10 pãezinhos médios.

Informação Nutricional (por fatia de 50g)

Valores estimados com base em ingredientes tradicionais. Substituições podem alterar os números finais.

Dicas da Vovó

• Use leite morno, não quente! Temperatura muito alta pode matar o fermento.
• Paciência na fermentação: Quanto mais tempo a massa descansar, mais leve e saborosa ela ficará.
• Quer um pão mais doce? Acrescente 1 colher extra de açúcar e algumas gotas de essência de baunilha.
• Gosta de crosta crocante? Coloque uma tigelinha com água dentro do forno durante o tempo de assar.

Substituições Possíveis

• Farinha de trigo integral: Substitua até metade da farinha comum por farinha integral para uma versão mais rica em fibras.
• Leite vegetal: Pode usar leite de aveia, amêndoas ou coco.
• Manteiga: Pode ser trocada por óleo vegetal ou margarina.
• Sem ovos: Utilize 1 colher de chia ou linhaça hidratada em 3 colheres de água para cada ovo.

Acompanhamentos Ideais

Esse pão combina perfeitamente com:

• Manteiga ou requeijão fresquinho
• Queijo branco e geleia caseira
• Patês de ervas ou homus
• Sopas e caldos no jantar
• Uma xícara de café preto passado na hora

História do Pão Caseiro

O pão é um dos alimentos mais antigos da humanidade, e ao longo dos séculos, ele foi ganhando novas formas, sabores e técnicas. Mas o pão caseiro, aquele preparado com as próprias mãos, sempre teve um lugar especial no coração das famílias.

Antigamente, as avós acordavam cedo, acendiam o forno à lenha e preparavam a massa com paciência. A fermentação era natural, feita com fermento caseiro (ou o famoso “pão velho”), e o tempo de descanso era sagrado. O pão de vó representa esse cuidado, essa espera e esse carinho.

Conclusão

O Pão Caseiro de Vó é mais do que uma receita — é um elo com a memória afetiva, um símbolo de afeto em forma de alimento. Preparar esse pão é uma forma de resgatar tradições, reunir a família à mesa e alimentar o corpo e o coração com simplicidade e sabor.

Agora que você conhece todos os segredos dessa delícia, escolha um dia tranquilo, prepare os ingredientes e coloque as mãos na massa. Que esse pão traga para a sua casa o mesmo calor que tantas avós já espalharam por suas cozinhas.