Pão Australiano

 

 

 

 

 

O pão australiano é um daqueles pães escuros, levemente adocicados, com um sabor profundo e marcante, perfeito para acompanhar uma manteiga batida, um patê de ervas ou mesmo uma sopa bem quentinha.

Hoje, vou te ensinar como fazer esse clássico de forma artesanal, prática e com ingredientes acessíveis — tudo com aquele toque carinhoso que só uma vovó na cozinha sabe dar. Essa receita, além de saborosa, é feita com farinha integral, leva mel e cacau para dar cor e profundidade ao sabor, e claro, muito amor em cada etapa.

Ingredientes do Pão Australiano

  • 1 ovo
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 xícara de leite
  • 120ml de mel
  • 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 1 colher rasa de café de sal
  • 1 colher de sopa de cacau em pó
  • 10g de fermento biológico seco
  • Farinha de trigo integral até dar o ponto

Rendimento total: Aproximadamente 900g de pão assado

Utensílios Utilizados

  • 1 tigela grande para a massa
  • 1 colher de pau ou espátula
  • 1 xícara e colheres medidoras
  • 1 pano limpo de prato
  • Assadeira retangular ou forma de pão
  • Faca de pão ou espátula para modelar
  • Forno convencional

Modo de Preparo

  1. Ativando o fermento (opcional):
    Se quiser garantir uma fermentação mais ativa, misture o leite morno (não quente) com o fermento e o açúcar mascavo, e deixe descansar por 10 minutos até espumar.
  2. Preparando a massa:
    Em uma tigela grande, coloque o ovo, o mel, a manteiga derretida (ou amolecida), o sal, o cacau e o açúcar mascavo. Misture bem.
    Acrescente o leite com fermento e comece a adicionar as farinhas aos poucos — comece com a farinha branca se for usar meio a meio, e vá incorporando a farinha integral até que a massa fique mais firme, mas ainda maleável.
  3. Sovando:
    Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até que ela fique lisa e elástica. Se necessário, polvilhe um pouco mais de farinha, mas cuidado para não deixar a massa seca.
  4. Primeira fermentação:
    Coloque a massa de volta na tigela, cubra com um pano limpo e deixe descansar por cerca de 2 horas num local fechado, como o forno desligado. Ela deve dobrar de volume.
  5. Modelando:
    Após o crescimento, retire o ar da massa com as mãos, divida em duas ou três partes e modele em formato de pães ovais ou coloque em formas próprias. Se quiser, faça cortes leves por cima com uma faca afiada.
  6. Assando:
    Leve ao forno frio mesmo, sem precisar preaquecer, e asse a 180ºC por aproximadamente 35 a 40 minutos. O pão estará pronto quando estiver bem dourado por fora e fizer um som oco ao bater na base.

Informação Nutricional (por 100g)

NutrienteValor Aproximado
Calorias265 kcal
Carboidratos40 g
Proteínas6 g
Gorduras Totais6 g
Gordura Saturada3 g
Fibras3 g
Açúcares9 g
Sódio90 mg

Essa receita é rica em fibras por conta da farinha integral e contém o benefício natural do mel como adoçante, além de ter um teor de gordura equilibrado.

Dicas da Vovó

  • Se o mel estiver muito caro ou você preferir uma versão mais econômica, pode substituir por melado de cana ou glucose de milho, mas o sabor muda um pouquinho.
  • Para uma crosta mais bonita, pincele uma mistura de mel com um tiquinho de água por cima antes de assar.
  • Na hora de servir, esse pão fica maravilhoso com manteiga de ervas, geleia caseira ou até mesmo requeijão cremoso.
  • Se quiser congelar, espere esfriar completamente, embale bem e congele por até 2 meses.

Substituições

  • Farinha: Pode fazer totalmente com farinha branca, mas o resultado será um pão menos denso e com menos fibras. Para uma versão ainda mais rica, acrescente uma colher de sopa de farinha de centeio.
  • Adoçante natural: Para versões com menor índice glicêmico, o xilitol pode substituir parte do açúcar mascavo (metade da quantidade).
  • Sem lactose: Substitua o leite por bebida vegetal (como leite de aveia) e a manteiga por margarina vegetal ou óleo de coco.

Ideias de Acompanhamento

  • Manteiga batida com ervas frescas (salsinha, cebolinha e alho)
  • Requeijão caseiro sem lactose
  • Geleia de frutas vermelhas
  • Pasta de grão-de-bico (homus)
  • Abacate amassado com limão e sal
  • Patê de atum ou sardinha

História do Pão Australiano

Esse pão ficou famoso por ser servido como entrada em redes internacionais de restaurantes, especialmente com manteiga cremosa levemente salgada. Apesar do nome “australiano”, o estilo de pão tem influências da panificação europeia, adaptado ao gosto doce e macio do paladar moderno.

Aqui em casa, comecei a fazer quando meus netos se apaixonaram pelo sabor e queriam comer sempre. Desde então, essa receita virou tradição nos nossos lanches da tarde.

Toque Pessoal da Vovó

Ah, como eu me lembro das tardes em que fazia esse pão pro lanche dos meus netos… Eles corriam pela cozinha enquanto o cheiro invadia a casa. A massa sendo sovada, o mel escorrendo da colher, o forno esquentando bem devagar… Esse pão é mais que alimento, é um pedacinho de memória, de afeto, de calor de lar.

E o segredo, meu bem, não está só nos ingredientes, mas no tempo que você dedica à massa. Sovar com calma, esperar crescer com paciência… tudo isso deixa o pão mais gostoso. Panificação é carinho em forma de comida.

Se você experimentar essa receita de Pão Australiano, me conte como ficou. E se tiver crianças por perto, deixe que elas ajudem a sovar – faz uma bagunça boa, daquelas que viram lembrança pra vida toda.