Palha Italiana de Paçoca

 

 

 

 

 

A Palha Italiana de Paçoca é daquelas delícias que unem o melhor de dois mundos: a cremosidade do brigadeiro com o toque crocante dos biscoitos e o sabor inconfundível da paçoca, um docinho que é pura memória afetiva para nós brasileiros.

Nesta receita, que é simples, rápida e cheia de carinho, a combinação de leite condensado, creme de leite, paçocas esfareladas e biscoito maizena cria uma textura que derrete na boca, com pedacinhos crocantes que surpreendem a cada mordida. É uma versão moderna e regional do clássico italiano, com todo o jeitinho brasileiro que a gente ama.

Ingredientes

  • 1 caixa de leite condensado (395g)
  • 1 caixa de creme de leite (200g)
  • 4 paçocas tipo rolha (aproximadamente 60g)
  • 1/2 pacote de biscoito maizena (cerca de 80g)

Modo de Preparo

  1. Em uma panela de fundo grosso, com o fogo ainda desligado, adicione o leite condensado, o creme de leite e as paçocas esfareladas. Misture tudo com uma colher de pau até formar um creme homogêneo.
  2. Agora ligue o fogo baixo e cozinhe a mistura, mexendo sempre, até atingir o ponto de brigadeiro firme, que se solta do fundo da panela (cerca de 10 a 12 minutos). O cheirinho vai tomar conta da cozinha!
  3. Com o fogo já desligado, acrescente os biscoitos maizena quebrados com as mãos em pedaços médios. Misture bem para envolver todos os pedacinhos.
  4. Transfira essa mistura para uma forma pequena (15×20 cm) forrada com papel manteiga ou untada com manteiga. Alise com uma espátula ou as costas de uma colher.
  5. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas, ou até firmar bem.
  6. Depois é só desenformar, cortar em quadradinhos e, se desejar, passar no açúcar refinado ou na paçoca esfarelada.

Rendimento

Esta receita rende cerca de 20 quadradinhos médios, ideais para servir em bandejas, colocar em caixinhas de presente ou vender em porções individuais.

Informações Nutricionais (por unidade – 25g, aproximadamente)

  • Calorias: 120 kcal
  • Carboidratos: 16 g
  • Proteínas: 1,5 g
  • Gorduras: 5,5 g
  • Açúcares: 12 g
  • Fibras: 0,3 g

Valores aproximados. Podem variar de acordo com as marcas utilizadas.

Utensílios Utilizados

  • Panela de fundo grosso
  • Colher de pau ou espátula
  • Forma retangular pequena (15×20 cm)
  • Papel manteiga (opcional)
  • Faca para cortar
  • Tigela para esfarelar a paçoca e quebrar os biscoitos

Dicas da Vovó

  • Use paçoca de qualidade, daquelas bem amanteigadas, que vão dissolver melhor na mistura e deixar tudo mais saboroso.
  • Se quiser um toque mais crocante, acrescente amendoim torrado picadinho junto com os biscoitos.
  • Para uma versão mais festiva, polvilhe açúcar e canela sobre os quadradinhos antes de servir.
  • Se estiver pensando em vender, embale em papel celofane colorido ou caixinhas kraft com laços de juta – fica um charme!

Substituições Possíveis

  • Pode substituir os biscoitos maizena por biscoito de maisena sem glúten, se quiser uma versão para intolerantes.
  • O creme de leite pode ser substituído por creme vegetal, para uma versão sem lactose.
  • Dá pra trocar a paçoca por doce de amendoim em pasta (sem açúcar ou integral) para uma versão mais saudável.

Ideias de Acompanhamentos

  • Sirva com um café coado na hora, que combina perfeitamente com o doce da palha italiana.
  • Fica maravilhosa acompanhada de uma bola de sorvete de creme ou paçoca.
  • Pode fazer parte de uma mesa de doces temáticos, como em festas juninas ou aniversários com temática brasileira.

História da Palha Italiana

Apesar do nome, a palha italiana não é originária da Itália. Na verdade, trata-se de uma invenção brasileira que ganhou esse nome por lembrar visualmente os doces italianos feitos com biscoito e chocolate.

Ela é uma adaptação do nosso brigadeiro, com o acréscimo de biscoitos para dar textura e estrutura ao doce. Com o tempo, surgiram várias versões criativas, e a Palha Italiana de Paçoca é uma das mais queridas, especialmente nas festas típicas brasileiras, como as juninas.

Um Toque Pessoal da Vovó

Eu me lembro da primeira vez que fiz essa Palha Italiana de Paçoca com minhas netas aqui na cozinha. Elas ficavam todas sujinhas de brigadeiro, querendo lamber a colher e brigando pra ver quem ia esfarelar as paçocas. É aquele tipo de receita que não tem erro e traz aconchego — o tipo de doce que faz a gente fechar os olhos na primeira mordida.

E o melhor? Fica pronta rapidinho, sem complicação, perfeita praquele dia que você quer fazer um mimo sem passar horas no fogão. Faça com carinho, sirva com um sorriso e compartilhe com quem você ama.

Se você gostou dessa receita, experimente também fazer versões com chocolate branco e paçoca, ou até com doce de leite e biscoito amanteigado. O céu é o limite para a criatividade, minha querida!

Se precisar de mais receitas como essa, estarei sempre aqui com meu avental florido e o caderninho de receitas da família aberto.