Paçoca Caipira SEM FOGO

 

 

 

 

 

A Paçoca Caipira SEM FOGO é uma variação prática e moderna de um dos doces mais tradicionais da culinária brasileira. Feita com ingredientes simples, essa receita dispensa o uso do fogão, o que facilita bastante o preparo e permite que qualquer pessoa — mesmo sem experiência — consiga um resultado delicioso e digno de festa junina. É uma opção ideal para quem busca praticidade, mas não abre mão do sabor típico da roça.

Neste artigo, vou te guiar passo a passo no preparo dessa delícia que remete à infância, às festas nas quermesses e às tardes preguiçosas na varanda da casa da vovó. Além da receita completa, você encontrará informações nutricionais, dicas preciosas, ideias de substituições, sugestões de acompanhamentos e até um pouco da história desse doce tão querido por nós brasileiros.

Ingredientes da Paçoca Caipira SEM FOGO:

  • 250g de amendoim torrado e triturado (sem pele e sem sal)
  • 200g de leite condensado
  • 20g de açúcar refinado
  • 1 pitada de sal
  • 100g de biscoito maisena triturado
  • 20g de leite em pó integral

Modo de preparo:

  1. Prepare os secos: Triture o amendoim até obter uma farofa média. Faça o mesmo com os biscoitos maisena, deixando-os bem finos, como uma farinha. Misture ambos em uma tigela grande.
  2. Adicione o leite em pó, o açúcar e o sal: Incorpore esses ingredientes secos à mistura do amendoim e biscoito, garantindo que tudo esteja bem homogêneo.
  3. Finalize com o leite condensado: Acrescente o leite condensado aos poucos, misturando com as mãos ou com uma espátula firme. A massa deve ficar úmida, mas modelável. Cuidado para não exagerar na quantidade, senão fica mole demais.
  4. Modele a paçoca: Forre a forma com papel manteiga e pressione bem a massa, nivelando com as costas de uma colher ou com um copo de fundo reto. Cubra com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar.
  5. Corte e sirva: Depois de gelado, desenforme e corte em quadradinhos ou use moldes para formar paçocas redondas ou em formato de coração, como a vovó fazia para agradar os netos.

Informações nutricionais aproximadas (por porção de 30g):

  • Calorias: 145 kcal
  • Carboidratos: 14g
  • Proteínas: 3g
  • Gorduras: 8g
  • Fibras: 1g
  • Sódio: 22mg

Esses valores são aproximados e podem variar conforme a marca dos ingredientes utilizados. Como leva amendoim e leite condensado, é um doce calórico, mas rico em energia e gorduras boas, ideal para consumir com moderação.

Dicas da vovó:

  • Use o amendoim correto: Para garantir o sabor da roça, escolha amendoins torrados na hora ou compre o grão cru e torre no forno a 180?°C por cerca de 10 minutos. Só não esqueça de retirar a pele!
  • A textura ideal: A mistura precisa estar firme, mas não dura demais. Se quiser um toque mais úmido, reserve uma colher de sopa de leite condensado para ajustar a consistência no final.
  • Para moldar com perfeição: Unte levemente as mãos com óleo de coco ou manteiga antes de modelar a paçoca. Isso evita que a massa grude e ainda deixa um leve perfume.
  • Conservação: A paçoca sem fogo pode ser mantida na geladeira por até 7 dias ou congelada por até 30 dias, bem embalada.

Substituições possíveis:

  • Biscoito maisena: Pode ser trocado por biscoito maria, biscoito de leite ou até farelo de aveia fina, se quiser uma versão sem glúten.
  • Açúcar refinado: Se preferir, pode usar açúcar demerara, mascavo ou xilitol para uma versão com menos impacto glicêmico.
  • Leite em pó: Dá para substituir por leite de coco em pó para um sabor diferente e mais suave.
  • Leite condensado tradicional: Para versões veganas ou dietéticas, utilize leite condensado vegetal ou diet.

Ideias de acompanhamentos:

  • Café coado na hora: A combinação perfeita! Um cafezinho preto sem açúcar realça o sabor doce da paçoca.
  • Doce de leite cremoso: Uma colher de doce de leite por cima da paçoca vira um pecado caipira.
  • Sorvete de creme ou de coco: Servir a paçoca gelada com uma bola de sorvete é uma sobremesa digna de festa.
  • Banana grelhada: A paçoca combina lindamente com frutas quentes, especialmente banana grelhada com canela.

Rendimento:

Essa receita rende cerca de 20 quadradinhos médios de paçoca, com aproximadamente 30g cada, o que é ideal para uma bandeja de festa junina ou para montar kits de lembrancinhas.

Um pouco da história da paçoca

A origem da paçoca remonta ao período colonial, quando indígenas e colonizadores começaram a misturar amendoim com farinha. Tradicionalmente, a paçoca original era salgada e moída no pilão — inclusive seu nome vem do tupi po-çoc, que significa “esmagar”. Com o tempo, foi ganhando versões doces e se transformou em símbolo da culinária caipira.

A versão que trazemos hoje é adaptada da tradicional paçoca de rolha, mas com o diferencial de não ir ao fogo, o que além de preservar o sabor dos ingredientes, facilita e agiliza o preparo.

Uma doçura que atravessa gerações

Fazer a Paçoca Caipira SEM FOGO é mais do que preparar um doce — é reviver momentos simples que marcaram a nossa memória afetiva. A versão sem fogo é perfeita para dias corridos ou quando a criançada quer colocar a mão na massa sem riscos.

Aqui em casa, cada pedaço dessa paçoca me lembra das festas de junho, do barulho das cadeiras no quintal e do cheiro do milho cozido subindo da panela.

Considerações finais

A Paçoca Caipira SEM FOGO une praticidade e sabor num só prato. Além disso, por não precisar de cozimento, é ideal para preparar com crianças ou para vender em docerias e feirinhas — já que seu tempo de preparo é rápido e o rendimento é excelente.

E não se engane pela simplicidade: essa receita tem o poder de arrancar sorrisos sinceros e despertar lembranças gostosas.

Experimente fazer em casa, sirva numa cestinha forrada com papel colorido e veja como esse docinho é capaz de transformar qualquer momento em uma festa.