Nuggets Saudável

A receita de Nuggets Saudável é uma alternativa caseira e nutritiva aos empanados industrializados, geralmente cheios de conservantes, sódio e aditivos artificiais. Aqui em casa, essa versão ganhou espaço no cardápio não só pelo sabor, mas também pela praticidade e por agradar desde os pequenos até os mais exigentes.

Feitos com peito de frango e ingredientes funcionais como missô, farelo de aveia e amaranto, esses nuggets são ideais para quem busca uma alimentação mais equilibrada, sem abrir mão do sabor.

Ingredientes utilizados na receita

• 600g de peito de frango cru, cortado em pedaços pequenos
• 1 cebola média, picada grosseiramente
• 2 dentes de alho
• 1 colher de sopa de missô de grão de bico (pasta fermentada que dá umami e profundidade de sabor)
• 1/2 xícara de farelo de aveia sem glúten (ajusta-se a quantidade para dar o ponto)
• 1 colher de sopa de azeite extravirgem
• 1 colher de sopa de salsinha fresca picada
• Sal a gosto (em torno de 1/2 colher de sopa rasa)
• Amaranto em flocos para empanar (pode ser substituído por quinoa em flocos ou gergelim)
• Opcional: uma pitada de açafrão para dourar na frigideira, trazendo cor e antioxidantes naturais

Modo de preparo passo a passo

1. No processador de alimentos, coloque o peito de frango, a cebola, o alho, o missô, a salsinha, o azeite e o sal. Processe até formar uma massa homogênea.
2. Transfira essa massa para uma tigela e vá incorporando o farelo de aveia aos poucos, até atingir uma consistência moldável, sem grudar nas mãos.
3. Modele a massa no formato clássico de nuggets ou bolinhos achatados.
4. Empane cada unidade com o amaranto em flocos, pressionando levemente para fixar bem.
5. Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite e uma pitada de açafrão. Grelhe os nuggets em fogo médio, virando para dourar dos dois lados e garantir que fiquem cozidos por dentro.

Rendimento total

Com essa receita, conseguimos aproximadamente 15 unidades médias de nuggets, ideais para 4 pessoas adultas ou 6 porções infantis.

Informação nutricional estimada (por 1 unidade média)

Valores aproximados para fins informativos, podendo variar conforme os ingredientes e o tamanho das porções.

Utensílios necessários

• Processador de alimentos
• Tigela grande para misturar
• Frigideira antiaderente
• Espátula
• Colher medidora
• Tábua e faca (para cortar os ingredientes)
• Colher para modelar ou forma de moldes se desejar padrão

Dicas da vovó

• Missô: O missô de grão de bico é uma alternativa sem soja e traz aquele toque especial de sabor profundo, quase imperceptível, mas que realça a carne. Caso não tenha, substitua por 1 colher de sopa de molho shoyu (sem glúten) ou por uma pitada de levedura nutricional.
• Para crianças pequenas: Modele os nuggets em tamanhos menores e evite salgar demais. Se preferir, asse no forno ou na airfryer para uma versão ainda mais leve.
• Congelamento: Você pode preparar os nuggets e congelá-los crus, já empanados, em uma assadeira. Depois de congelados, armazene em saquinhos. Assim, ficam prontos para grelhar ou assar diretamente, sem descongelar.

Substituições possíveis

• Farelo de aveia: Substituível por farinha de linhaça, farinha de amêndoas ou farinha de arroz integral.
• Amaranto em flocos: Pode usar quinoa em flocos, gergelim branco ou até linhaça triturada para empanar.
• Azeite: Substituível por óleo de coco (em preparo doce) ou óleo de abacate.
• Frango: Para uma versão vegetariana, substitua por grão-de-bico cozido e temperado, ou tofu bem drenado com temperos fortes.

Ideias de acompanhamentos

Um prato de Nuggets Saudável pode ser servido com:

• Purê de batata-doce ou de mandioquinha, que trazem doçura e cremosidade ao prato.
• Arroz integral com legumes, para uma refeição equilibrada e completa.
• Salada fresca de folhas verdes, tomate e cenoura ralada, com um molhinho de iogurte natural.
• Molho caseiro de mostarda e mel, feito com iogurte natural, uma colher de mostarda amarela e um fio de mel puro.

Considerações finais

O Nuggets Saudável é mais do que uma simples receita — é uma forma de cuidado, de escolher o que vai para a mesa da nossa família com atenção e afeto.

Ele prova que comida de verdade pode, sim, ser prática, gostosa e acessível. E cá entre nós: depois que você prepara essa versão em casa, aqueles congelados do mercado perdem totalmente a graça.

Seja para agradar os pequenos, acompanhar uma boa saladinha ou surpreender os amigos com uma receita simples e gostosa, esses nuggets vão conquistar seu lugar no cardápio.

Quando fizer aí na sua cozinha, não esqueça de preparar uma boa quantidade, porque é daqueles que somem da travessa antes mesmo de esfriar. Palavra de vovó!