Os muffins ingleses são um clássico do café da manhã e dos lanches da tarde. Macios, aerados e cheios de sabor, eles são perfeitos para serem servidos com manteiga, geleia ou até mesmo para fazer deliciosos sanduíches matinais.
Hoje, vamos além da receita tradicional e elevamos esse pãozinho a outro patamar, incorporando técnicas refinadas e um toque especial que os tornará irresistíveis.
A receita tradicional dos muffins ingleses é simples, mas alguns detalhes fazem toda a diferença no resultado final. O uso de fermentação prolongada e uma boa seleção de ingredientes garantem uma textura aérea e um sabor profundo. Nossa versão inclui um toque de mel para um leve dulçor e notas caramelizadas, além de uma mistura de farinhas que proporciona um resultado mais sofisticado.
Em um recipiente, misture o leite morno, a água morna e o mel. Adicione o fermento biológico seco, misture delicadamente e deixe descansar por 5 a 7 minutos, até formar uma espuma na superfície. Esse processo ativa o fermento, garantindo que sua massa cresça corretamente.
Em uma tigela grande, misture as farinhas e o sal. Em seguida, adicione a mistura de fermento e misture bem. Acrescente o ovo e a manteiga derretida, misturando até formar uma massa homogênea. Sove a massa por cerca de 8 minutos até que ela fique elástica e levemente pegajosa.
Transfira a massa para uma tigela levemente untada com óleo. Cubra com um pano e deixe crescer por aproximadamente 1 hora em um local morno ou até que dobre de volume.
Sobre uma superfície enfarinhada, abra a massa com cerca de 2 cm de espessura. Utilize um cortador redondo (ou um copo grande) para formar os muffins. Coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga e polvilhada com farinha de milho ou semolina. Cubra e deixe crescer por mais 30 minutos.
Aqueça uma frigideira de ferro fundido ou antiaderente em fogo baixo. Polvilhe um pouco de semolina na superfície e coloque alguns muffins de cada vez. Tampe a frigideira e cozinhe por 5 a 6 minutos de cada lado até que fiquem dourados e firmes ao toque.
Deixe esfriar sobre uma grade antes de abrir. Use um garfo para separar as metades, garantindo aquela textura aerada típica dos muffins ingleses. Para armazenar, mantenha-os em um recipiente hermético por até 5 dias ou congele por até 3 meses.
Agora que você tem a receita definitiva, experimente preparar esses muffins ingleses e descubra o prazer de um pão feito em casa, macio por dentro e levemente crocante por fora!
