Muffin Fit de Banana e Gotas de Chocolate

Como é bom começar o dia com um cheirinho de bolo recém-saído do forno! E quando é saudável, gostoso e prático como esse Muffin Fit de Banana e Gotas de Chocolate, fica ainda melhor. Essa receitinha eu fiz pela primeira vez para minhas netas, quando queriam algo docinho, mas que também fizesse bem pro corpinho — e não é que virou tradição aqui em casa?

Hoje eu vou te ensinar a preparar essa delícia com todo o carinho, explicando cada detalhe, truque e substituição que aprendi nesses meus longos anos entre tachos, batedores e forminhas de muffin. Senta aqui do lado da vovó que essa história começa agora.

Ingredientes da receita da vovó

• 4 bananas médias (bem maduras, quase passando mesmo)
• 2 colheres de sopa de açúcar demerara ou adoçante culinário da sua preferência
• 2 ovos
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 2 colheres de sopa de manteiga ghee ou óleo de coco
• 1 ½ xícara de farinha de amêndoas
• ½ xícara de farinha de aveia
• 100 g de creme de leite (pode ser o vegetal, se quiser uma versão sem lactose)
• Canela em pó a gosto
• ½ xícara de gotas de chocolate (preferencialmente 70% cacau)
• 1 colher de chá rasa de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá rasa de fermento em pó

Utensílios utilizados

Antes de colocar a mão na massa, vamos separar os utensílios que a vovó usa aqui na cozinha:

• 1 tigela grande
• 1 colher de pau ou espátula de silicone
• 1 garfo para amassar a banana
• 1 colher de chá e de sopa para medir
• 1 forma para muffin com 12 cavidades
• Forminhas de papel (opcional, mas ajudam na limpeza)
• Um forno pré-aquecido a 180°C

Modo de preparo passo a passo

1. Amasse as bananas com o garfo em uma tigela grande até virar um purê.
2. Adicione os ovos, a baunilha e a manteiga ghee (ou óleo de coco) e misture tudo com carinho.
3. Incorpore as farinhas, o bicarbonato e o fermento, mexendo com delicadeza. Coloque uma pitada generosa de canela — ela vai realçar o sabor da banana.
4. Adicione o creme de leite, misturando até a massa ficar homogênea e cremosa.
5. Por fim, misture as gotas de chocolate, deixando algumas para colocar por cima, antes de assar.
6. Distribua a massa nas forminhas, enchendo até ¾ da capacidade.
7. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 minutos, ou até dourar e o palitinho sair limpo.

Rende aproximadamente 12 muffins grandes ou 18 mini muffins, perfeitos para congelar ou dividir com a família.

Informação nutricional (por unidade grande, aproximadamente)

• Calorias: 160 kcal
• Carboidratos: 14 g
• Proteínas: 4 g
• Gorduras: 10 g
• Fibras: 2 g
• Açúcares: 6 g (natural da banana + do chocolate)

Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.

Dicas da Vovó para deixar seu Muffin ainda mais especial

1. Use bananas bem maduras — quanto mais maduras, mais docinhas elas ficam, e menos açúcar você precisará adicionar.
2. Prefira o chocolate 70% cacau, que tem menos açúcar e é mais saudável.
3. Se quiser uma versão sem lactose, substitua o creme de leite por creme de leite vegetal ou iogurte vegetal e use chocolate sem leite.
4. Para os alérgicos ao glúten, confirme que a farinha de aveia seja certificada sem glúten.
5. Congele os muffins prontos em saquinhos individuais. Depois, é só aquecer por 20 segundinhos no micro-ondas e eles ficam como fresquinhos.
6. Coloque sementes de chia ou linhaça na massa para um toque funcional a mais.
7. Se não tiver forminhas de muffin, pode assar em uma forma de bolo inglês pequena, só ajustar o tempo de forno.

Substituições que funcionam

• Farinha de amêndoas pode ser trocada por farinha de castanha de caju ou até por farinha de coco, mas ajuste o líquido, pois a de coco absorve mais.
• Açúcar demerara pode ser substituído por mel, xilitol, eritritol ou açúcar de coco.
• Ovos podem ser substituídos por “ovos de linhaça” (1 colher de sopa de linhaça + 3 colheres de sopa de água para cada ovo).
• Creme de leite pode ser trocado por iogurte natural, kefir cremoso ou até purê de maçã, se quiser uma versão mais leve.

Ideias de acompanhamentos

Esses muffins combinam com tantas coisas gostosas:

• Uma xícara de café passado na hora ou café com leite vegetal
• Um suco verde geladinho no café da manhã
• Um chá de camomila ou capim-limão à tarde
• Iogurte com frutas frescas no pratinho do lanche
• Uma colherada de pasta de amendoim por cima para um lanche reforçado

A origem do Muffin: da Inglaterra saudável à cozinha da vovó

O muffin surgiu lá na Inglaterra, por volta do século XI, como um tipo de pãozinho feito com sobras de massa de pão e batata. Já os muffins americanos, doces e fofinhos, ganharam fama no século XIX, quando começaram a ser assados em forminhas individuais, bem como fazemos hoje.

Com o passar dos anos, a versão fit chegou às nossas cozinhas, atendendo à demanda de quem, como minhas netas, busca equilíbrio entre saúde e sabor.

Este Muffin Fit de Banana e Gotas de Chocolate é um exemplo disso: leva ingredientes nutritivos, sem glúten e com menos açúcar, mas continua com aquele gostinho de infância que todo mundo ama.

Toque pessoal da vovó

Ah, meu netinho, minha netinha… esse muffin me traz lembranças doces dos domingos com a casa cheia, cheiro de banana no ar e as meninas ajudando a distribuir a massa nas forminhas.

Eu sempre dizia: “é na simplicidade que mora o segredo das melhores receitas”. Esse Muffin Fit de Banana e Gotas de Chocolate é exatamente isso: simples, acolhedor, saudável e cheio de sabor.

Faz aí na sua casa e depois me conta se não virou queridinho também. Anota no seu caderninho e prepare sempre que bater vontade de um bolinho do bem. De minha cozinha para a sua, com muito carinho e aquele cheirinho bom de casa de vó.