Morango do Amor na Travessa

Quem já provou um bom Morango do Amor na Travessa sabe que é impossível resistir ao contraste da doçura cremosa com a crocância da calda açucarada, tudo isso envolvendo a acidez natural do morango fresquinho.

Nessa versão que preparei aqui na casa da vovó, reinventamos o tradicional “morango do amor” de feira para um formato mais prático, perfeito tanto para dividir com a família quanto para vender em porções individuais. Uma sobremesa que brilha no sabor, na aparência e na praticidade.

Ingredientes

Creme de Leite em Pó

• 2 caixas de leite condensado (caixa de 395g cada)
• 1 caixa de creme de leite (caixa de 200g)
• 3 colheres (sopa) de leite em pó

Calda do Amor

• 2 xícaras (chá) de açúcar refinado (400g)
• 1 xícara (chá) de água (240ml)
• 1 colher (sopa) de vinagre branco
• Corante alimentício vermelho (quantidade suficiente até atingir a tonalidade desejada)

Montagem

• Morangos inteiros, limpos e secos (a gosto, aproximadamente 500g)

Utensílios Utilizados

• Panela de fundo grosso
• Espátula de silicone
• Tigela de vidro grande
• Travessa de vidro média (20x30cm)
• Colher de pau
• Medidores padrão (xícara e colher)
• Papel manteiga

Modo de Preparo

1. Preparo do creme

1. Em uma panela de fundo grosso, misture o leite condensado, o creme de leite e o leite em pó.
2. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar com a espátula ou colher de pau.
3. Cozinhe até o creme começar a soltar do fundo da panela e atingir uma consistência levemente espessa — um ponto intermediário entre brigadeiro mole e firme.
4. Retire do fogo, transfira para uma tigela e deixe esfriar completamente. Cubra com plástico filme em contato, para não criar película.

2. Preparo da calda de caramelo

1. Em outra panela, coloque o açúcar, a água e o vinagre.
2. Leve ao fogo alto, sem mexer, até atingir o ponto de bala dura. Para testar, pingue um pouco da calda em um copo com água fria — se formar uma bolinha dura, está pronto.
3. Desligue o fogo e adicione o corante vermelho aos poucos, mexendo com cuidado até atingir a cor desejada.

Dica da vovó: Não mexa a calda com colher enquanto ela cozinha para evitar cristalização. Apenas gire levemente a panela se necessário.

3. Montagem

1. Em uma travessa untada com um fio de óleo, despeje todo o creme já frio, espalhando bem.
2. Coloque os morangos sobre o creme, de forma organizada e com a parte mais bonita voltada para cima.
3. Com a calda ainda quente, despeje em fios sobre os morangos e o creme, formando a clássica casquinha do amor.
4. Espere alguns minutos para a casquinha endurecer. Sirva em temperatura ambiente ou leve à geladeira.

Rendimento

Essa receita rende uma travessa média, que pode ser dividida em:

• 6 a 8 porções generosas para servir em casa
• 10 a 12 potinhos de sobremesa para venda individual

Informação Nutricional Aproximada (por porção de 100g)

• Calorias: 280 kcal
• Carboidratos: 45g
• Proteínas: 3g
• Gorduras totais: 9g
• Fibras: 1g

Observação: Valores aproximados, calculados com base em ingredientes tradicionais. Variações podem ocorrer conforme as marcas utilizadas.

Substituições possíveis

• Leite condensado: pode ser usado o zero lactose ou versões veganas à base de leite vegetal.
• Leite em pó: há leite em pó vegetal no mercado ou pode-se omitir, ajustando o ponto do creme.
• Creme de leite: creme de soja ou de castanhas funcionam bem para intolerantes.
• Açúcar da calda: pode ser substituído por xilitol com adaptação do ponto, mas não cristaliza igual. Para um efeito similar, a versão low carb exige ajustes técnicos.
• Corante: use corante natural de beterraba se desejar uma versão mais limpa.

Ideias de Acompanhamentos

• Sirva com uma colher de chantilly caseiro ou iogurte grego natural.
• Uma bola de sorvete de baunilha transforma essa sobremesa em um verdadeiro deleite.
• Em festas, monte em copinhos com mini colheres e um lacinho na borda para vender ou oferecer aos convidados.

Dicas da Vovó

1. Morangos sempre secos: Nunca use morango úmido ao aplicar calda quente, pois interfere na aderência e pode provocar respingos perigosos.
2. Calda no ponto certo: Se passar do ponto, a calda amarga; se não atingir, não endurece. Faça o teste da água gelada.
3. Toque especial: Um fio de leite condensado ou uma raspinha de limão no creme muda toda a experiência.
4. Venda com charme: Embale em potes de 100ml com tampa e etiqueta personalizada — sucesso garantido!

Um toque pessoal da Vovó

Ah, minha filha… essa receita me faz lembrar das quermesses da praça, onde os olhos brilhavam mais pelo doce do que pelas luzes da roda-gigante.

Mas hoje, o doce chegou à mesa da família, de forma prática e elegante, para adoçar dias comuns com um carinho especial. E se for pra vender, pode acreditar: vai ser fila na porta.

Conclusão

O Morango do Amor na Travessa é mais que uma sobremesa — é uma memória reimaginada, prática de preparar, bonita de ver e irresistível de saborear. Se você busca uma receita que encante tanto no sabor quanto na apresentação, essa é a escolha perfeita.

Sirva gelado, em festas, no almoço de domingo ou no seu negócio: o sucesso é garantido.