Morango do Amor de Chocolate

Se há uma combinação que arranca suspiros desde os tempos antigos das festas juninas, é o Morango do Amor. Agora imagine unir essa delícia à cremosidade do brigadeiro e à sofisticação do chocolate. O resultado? Um irresistível Morango do Amor de Chocolate, com casquinha crocante por fora, recheio de brigadeiro firme por dentro e o frescor doce e levemente ácido do morango como protagonista. Essa receita não é só um doce: é uma experiência de memória afetiva e inovação culinária.

Neste artigo, vou te ensinar a preparar essa maravilha com todos os segredos que aprendi ao longo dos anos. Vamos juntas garantir que você nunca mais erre o ponto do brigadeiro ou da calda!

Ingredientes do Morango do Amor de Chocolate

Para o Brigadeiro Recheio:

• 1 lata de leite condensado (395g)
• 200g de creme de leite com 17% de gordura
• 3 colheres de sopa de chocolate em pó 50% cacau

Para os Morangos:

• Cerca de 12 morangos médios, firmes e bem lavados
• 40g de brigadeiro para cada morango
• Palitos de churrasco ou de pirulito

Para a Calda Crocante:

• 2 e ½ xícaras de açúcar refinado (cerca de 500g)
• 1 e ½ xícara de água (360ml)
• 2 colheres de sopa de vinagre de álcool
• 6 gotas de corante em gel vermelho (vermelho natal ou cereja)
• Glitter comestível (opcional, para um charme a mais)

Rendimento

Essa receita rende cerca de 12 unidades de Morango do Amor de Chocolate, considerando o uso de morangos médios e 40g de brigadeiro por unidade.

Modo de Preparo

1. Preparando o Brigadeiro Firme

Comece pelo brigadeiro, que precisa de tempo de resfriamento.

1. Em uma panela de fundo grosso, adicione o leite condensado, o creme de leite e o chocolate em pó.
2. Mexa bem fora do fogo até dissolver todo o chocolate e obter um creme homogêneo.
3. Leve ao fogo médio e mexa sem parar. O ponto ideal é bem firme: ao virar a espátula, o brigadeiro não deve cair — um ponto além do tradicional de enrolar.
4. Retire do fogo, transfira para um recipiente e cubra com plástico filme em contato direto com o brigadeiro.
5. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas para firmar.

2. Preparando os Morangos

Lave delicadamente os morangos e seque muito bem. Não pode haver umidade — ela atrapalha a aderência do brigadeiro e da calda.

1. Mantenha os cabinhos, se possível, ou espete os morangos com palitos de churrasco ou pirulito.

3. Modelando os Morangos com Brigadeiro

1. Unte levemente as mãos com óleo ou manteiga — mas com moderação! Se estiver muito untado, o brigadeiro não vai grudar no morango.
2. Retire porções de 40g do brigadeiro, abra na mão como um disco e envolva cada morango, moldando até que fique totalmente coberto.
3. Reserve fora da geladeira.

4. Preparando a Calda Crocante

1. Em uma panela limpa, coloque o açúcar, a água, o vinagre e o corante. Mexa bem fora do fogo, até tudo dissolver.
2. Leve ao fogo médio sem mexer mais, e deixe ferver até atingir entre 145?°C e 150?°C no termômetro. Isso leva cerca de 20 minutos.
3. Se não tiver termômetro, use o teste do copo com água gelada: pingue um pouco da calda e, se ela fizer barulho de vidro quebrando e endurecer, está pronta.
4. Desligue o fogo e, se desejar, adicione o glitter comestível na calda.

5. Banho de Calda

1. Com cuidado (a calda está extremamente quente!), mergulhe cada morango com brigadeiro na calda e gire para envolver completamente.
2. Escorra o excesso e coloque sobre papel manteiga ou tapete de silicone para secar.
3. Não leve à geladeira, pois a umidade compromete a crocância da casquinha.

Informações Nutricionais (por unidade aproximada)

Valores aproximados, podendo variar conforme o tamanho do morango e ingredientes utilizados.

Dicas da Vovó

• Use morangos bem firmes e frescos, nada de fruta muito madura! Eles soltam água e comprometem tanto o brigadeiro quanto a calda.
• Se a calda açucarar, não tente reaquecer — comece uma nova. Ela é sensível a movimento depois de entrar no fogo.
• Não prepare em dias muito úmidos, pois a umidade do ar interfere na secagem e brilho da casquinha.
• Para um toque gourmet, adicione essência natural de morango ou baunilha ao brigadeiro, ou use chocolate meio amargo no lugar do chocolate em pó.

Substituições Possíveis

• Leite condensado: pode ser trocado por versão zero açúcar ou vegetal (para dietas restritivas).
• Creme de leite tradicional: substitua por creme de leite de castanhas ou soja.
• Chocolate em pó 50%: se quiser mais intensidade, use 70% ou cacau puro — só ajuste a doçura.
• Corante em gel: pode ser natural (como beterraba desidratada), mas pode alterar um pouco a tonalidade.
• Açúcar refinado: substitua por demerara, mascavo ou xilitol, mas esses não cristalizam tão bem quanto o refinado.

Ideias de Acompanhamentos

Esse doce é um espetáculo sozinho, mas aqui vão algumas sugestões para torná-lo ainda mais especial:

• Espetinho com marshmallow e uva: componha um mix de frutas doces e azedinhas.
• Sorvete de creme ou baunilha: contraste perfeito com a crocância e intensidade do brigadeiro.
• Fondue de chocolate meio amargo, com Morango do Amor de Chocolate como estrela da noite.
• Embalagens individuais para presentes ou festas: envolva em celofane e amarre com fita.

A História por Trás da Receita

O tradicional “Maçã do Amor” nasceu nas festas populares para atrair olhares com seu brilho e cor vibrante. Com o tempo, a criatividade dos confeiteiros permitiu adaptações mais delicadas, como o uso do morango, mais macio e sofisticado.

A vovó aqui, sempre de olho nas festas dos netos, viu essa delícia em uma festinha e resolveu criar sua versão com brigadeiro caseiro e chocolate, dando um ar de gourmetização com carinho. Desde então, virou figurinha carimbada nas festas juninas da família — e em muitos casamentos e batizados também!

Considerações Finais

O Morango do Amor de Chocolate é uma dessas receitas que unem o rústico e o sofisticado numa única mordida. Seja para uma festa especial, um mimo para vender ou um agrado para a família, ele conquista com sua casquinha brilhante, o recheio macio e o frescor da fruta.

Com essas orientações, não tem como errar — e se errar, a vovó aqui te ajuda a acertar de novo. Agora é sua vez de espalhar amor em forma de morango!