Morango do Amor

O Morango do Amor é um verdadeiro encanto entre os doces que remetem à infância, aqui na cozinha da vovó, essa receita ganhou uma nova roupagem: envolvemos o morango em um brigadeiro de leite Ninho antes de mergulhá-lo na tradicional calda crocante de açúcar. Uma camada cremosa por dentro e uma crostinha estaladiça por fora. Nesta versão especial, o doce não apenas conquista os olhos com sua cor vibrante, mas também surpreende o paladar com texturas contrastantes e um sabor inesquecível.

Neste artigo, vou te contar tudo sobre essa receita, desde a história até o modo de preparo, incluindo dicas preciosas da vovó, sugestões de acompanhamentos, utensílios necessários, substituições possíveis, informação nutricional estimada e o rendimento completo. Puxe a cadeira e anote com carinho!

Ingredientes da Receita de Morango do Amor

Para o brigadeiro de Ninho:

• 1 lata de leite condensado (395g)
• 1 caixinha de creme de leite (200g)
• 1/2 xícara de leite em pó (50g)
• 1 colher de sopa rasa de manteiga sem sal (10g)

Para a montagem:

• Morangos grandes e firmes, higienizados e completamente secos
• Óleo para untar as mãos
• Palitos de churrasco

Para a calda crocante:

• 2 e 1/2 xícaras de açúcar (500g)
• 1 e 1/2 xícara de água (360ml)
• 2 colheres de sopa de vinagre branco (30ml)
• 12 gotas de corante em gel vermelho

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Brigadeiro de Ninho:

1. Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó e a manteiga.
2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre com uma espátula de silicone ou colher de pau, até o ponto firme – a massa precisa desgrudar do fundo da panela e estar mais consistente que um brigadeiro tradicional.
3. Transfira para um prato untado ou tigela, cubra com plástico filme em contato e espere esfriar completamente.

2. Montagem dos Morangos:

1. Com as mãos untadas com óleo, pegue uma porção de brigadeiro e envolva delicadamente cada morango já lavado e bem seco.
2. Espete um palito de churrasco na base do morango.
3. Leve à geladeira por cerca de 20 minutos para firmar.

3. Calda de Açúcar:

1. Em uma panela, misture o açúcar, a água, o vinagre e o corante. Não mexa depois de ligar o fogo.
2. Leve ao fogo médio por cerca de 20 minutos. Faça o teste do ponto: pingue um pouco da calda em um copo com água bem gelada – se formar um vidro quebradiço, está pronta.
3. Retire do fogo imediatamente.

4. Banho de Calda:

1. Com muito cuidado, mergulhe os morangos cobertos com brigadeiro na calda quente, girando para cobrir bem.
2. Coloque-os sobre um prato untado com óleo ou sobre papel manteiga também untado.
3. Deixe secar em temperatura ambiente até a calda endurecer.

Rendimento da Receita

Com as quantidades indicadas, você conseguirá cobrir entre 15 e 20 morangos médios. O rendimento pode variar conforme o tamanho dos morangos e a quantidade de brigadeiro utilizada por unidade.

Utensílios Utilizados

• Panela de fundo grosso (para o brigadeiro)
• Espátula de silicone ou colher de pau
• Tigela ou prato para esfriar o brigadeiro
• Panela média (para a calda)
• Palitos de churrasco
• Prato untado com óleo ou papel manteiga
• Copo com água gelada (para o teste do ponto da calda)

Dicas da Vovó

1. Morangos bem sequinhos! Qualquer resquício de água atrapalha tanto a aderência do brigadeiro quanto da calda. Seque com papel toalha e deixe sobre um pano limpo.
2. Ponto da calda é crucial. Se passar do tempo, a calda amarga. Se faltar tempo, ela não endurece. O truque do copo com água gelada é infalível.
3. Use corante em gel. Ele dá uma coloração mais intensa e não altera a consistência da calda.
4. Evite mexer a calda depois de começar a ferver. Isso ajuda a evitar cristalização.
5. Trabalhe rápido ao banhar os morangos. A calda endurece muito rápido.

Substituições Possíveis

• Leite em pó: Pode ser trocado por leite Ninho zero lactose ou leite de coco em pó, se quiser uma versão sem lactose.
• Creme de leite: Pode usar creme de leite vegetal (como de soja ou arroz).
• Manteiga: Pode ser trocada por margarina sem sal ou manteiga ghee.
• Corante vermelho: Pode ser omitido ou trocado por suco de beterraba concentrado (mas a tonalidade fica mais opaca).

Informação Nutricional (estimada por unidade)

Valores estimados, podendo variar conforme os ingredientes e tamanhos utilizados.

Ideias de Acompanhamento

• Servido sozinho, o Morango do Amor já é um espetáculo, mas você pode montar uma mesa de doces com:
  • Beijinhos de coco,
  • Brigadeiros tradicionais ou de pistache,
  • Mini cupcakes de baunilha,
  • Pétalas de chocolate com frutas secas.

Ele também fica lindíssimo em torres de morango ou como topo de bolo temático.

Armazenamento

• Ideal: consumir no mesmo dia.
• Se necessário: mantenha em local fresco e seco por até 24h. Não leve à geladeira depois da calda endurecida, pois pode suar e derreter.

Um pouquinho da história do Morango do Amor

O “Morango do Amor” é uma variação do clássico “Maçã do Amor”, doce que surgiu nos Estados Unidos no início do século XX, mas rapidamente se popularizou nas festas populares do Brasil. Aqui, ganhou cara nova e se transformou em morangos frescos cobertos com uma calda de açúcar avermelhada, lembrando um cristal colorido.

Com o tempo, confeiteiras criativas começaram a rechear e cobrir os morangos com chocolate, brigadeiro e outros doces – e foi assim que nasceu essa versão encantadora com brigadeiro de leite Ninho. Na casa da vovó, essa versão virou sucesso nas festinhas e como presente artesanal para aniversários, Dia das Mães e casamentos.