Em uma panela média, coloque o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó, a manteiga e a essência de baunilha.
Misture bem antes de levar ao fogo para dissolver completamente os ingredientes.
Leve ao fogo médio e mexa sempre para evitar que grude no fundo da panela.
Quando começar a borbulhar, continue mexendo por cerca de 5 minutos.
O creme deve ficar levemente encorpado, semelhante a um brigadeiro mole.
Desligue o fogo e deixe esfriar completamente.
Enquanto o creme esfria, prepare o chantilly.
Na batedeira, coloque o creme de leite fresco ou o chantilly e bata até atingir ponto de picos firmes.
Depois que o brigadeiro estiver frio, adicione-o ao chantilly batido.
Bata novamente apenas até que tudo esteja bem incorporado e forme um creme leve e aerado.
Misture também o granulado delicadamente.
Agora prepare a ganache.
Coloque o chocolate meio amargo picado em um recipiente junto com o creme de leite.
Leve ao micro-ondas em intervalos de 30 segundos ou derreta em banho-maria, mexendo até formar um creme liso e brilhante.
Agora monte a sobremesa.
Coloque o creme da Moça Gelada em um refratário médio ou travessa.
Espalhe bem para nivelar.
Despeje a ganache por cima, cobrindo toda a superfície.
Leve a Moça Gelada à geladeira por pelo menos 5 horas para que fique bem firme e gelada.
Antes de servir, finalize polvilhando leite em pó peneirado e granulado por cima.
Sirva gelado.
Tempo de preparo
Aproximadamente 30 minutos + 5 horas de geladeira
Rendimento
8 a 10 porções
Informação nutricional aproximada (por porção)
Calorias: cerca de 380 kcal
Carboidratos: 40 g
Proteínas: 6 g
Gorduras: 22 g
Fibras: 1 g
Sódio: aproximadamente 140 mg
Valores aproximados que podem variar conforme os ingredientes utilizados.
Dicas de acompanhamentos
A Moça Gelada combina muito bem com bebidas quentes ou sobremesas leves.
Café passado na hora
Café com leite
Cappuccino
Chá de ervas
Chá de frutas
Também é perfeita para servir em festas, almoços de família ou sobremesas de fim de semana.
Possíveis substituições
Se quiser adaptar a receita da Moça Gelada, algumas substituições funcionam muito bem.
O chocolate meio amargo pode ser substituído por chocolate ao leite.
O granulado pode ser substituído por raspas de chocolate.
Também é possível acrescentar pedaços de chocolate ou biscoito triturado ao creme.
Quem gosta de sabores diferentes pode adicionar raspas de coco ou amendoim triturado.
Dicas da vovó
A primeira dica da vovó para uma boa Moça Gelada é deixar o creme base esfriar completamente antes de misturar com o chantilly, para manter a textura leve e aerada.
Outra dica importante é bater o chantilly apenas até atingir picos firmes, evitando que ele passe do ponto.
Se quiser uma sobremesa ainda mais especial, acrescente uma camada de biscoito triturado entre o creme e a ganache.
E como a vovó sempre diz: sobremesas geladas e cremosas sempre têm um lugar especial na mesa, porque além de deliciosas são perfeitas para compartilhar momentos doces com quem a gente ama.
