Mini Tortinha Cheesecake de Limão

Imagine uma sobremesa que une o frescor do limão, a cremosidade de um cheesecake e a praticidade de porções individuais. Assim é a Mini Tortinha Cheesecake de Limão, uma receita que conquista paladares com sua textura suave e sabor marcante.

Neste artigo, vamos não apenas aprimorar esta deliciosa receita, mas também explorar curiosidades, benefícios do limão, sugestões de apresentação e dicas valiosas. Prepare-se para criar uma sobremesa que é um verdadeiro deleite!

Ingredientes

Base

• 200g de biscoito tipo maizena
• 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal, derretida
• 1 colher (sopa) de raspas de limão

Recheio

• 300g de cream cheese em temperatura ambiente
• ? xícara (chá) de açúcar refinado (60g)
• 1 pote (170g) de iogurte natural integral
• 2 ovos grandes
• 3 colheres (sopa) de suco de limão fresco (45ml)
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha (5ml)
• ¼ xícara (chá) de farinha de trigo (30g)
• 1 pitada de sal

Cobertura

• 1 caixa de leite condensado (395g)
• 4 colheres (sopa) de suco de limão fresco (60ml)
• Raspas de limão e fatias finas para decorar

Modo de Preparo

Base

1. Triture os biscoitos em um processador ou liquidificador até obter uma farofa fina.
2. Transfira para uma tigela, adicione a manteiga derretida e as raspas de limão. Misture até formar uma massa homogênea e ligeiramente úmida.
3. Distribua porções iguais dessa mistura em formas de cupcake forradas com forminhas de papel. Pressione com o fundo de um copo para compactar.
4. Leve à geladeira por 10 minutos enquanto prepara o recheio.

Recheio

1. Preaqueça o forno a 160°C.
2. Na batedeira, bata o cream cheese até ficar cremoso e sem grumos.
3. Adicione o açúcar e continue batendo até incorporar.
4. Acrescente o iogurte, os ovos (um de cada vez), o suco de limão, a baunilha, a farinha e o sal. Bata em velocidade baixa até que todos os ingredientes estejam bem misturados, sem bater em excesso.
5. Divida o recheio entre as forminhas, preenchendo até 80% da capacidade.
6. Asse por cerca de 25-30 minutos ou até que o centro esteja firme, mas ainda levemente macio.
7. Retire do forno e deixe esfriar completamente. Em seguida, leve à geladeira por pelo menos 2 horas.

Cobertura

1. Misture o leite condensado com o suco de limão até obter um creme espesso e homogêneo.
2. Espalhe uma camada generosa sobre cada mini cheesecake.
3. Decore com raspas e fatias finas de limão.
4. Retorne à geladeira por mais 1 hora antes de servir.

Curiosidades sobre o Cheesecake

• O cheesecake é uma sobremesa com origem na Grécia Antiga, onde era servido como fonte de energia para atletas. O uso do cream cheese na receita, no entanto, surgiu nos Estados Unidos no século XIX.
• A combinação de limão com cheesecake é clássica por equilibrar a doçura da sobremesa com a acidez refrescante da fruta.

Benefícios do Limão

1. Rico em Vitamina C: O limão fortalece o sistema imunológico e ajuda na prevenção de resfriados.
2. Propriedades Antioxidantes: Auxilia na proteção das células contra os danos dos radicais livres.
3. Auxílio na Digestão: Estimula a produção de bile, ajudando no processo digestivo.
4. Baixo em Calorias: Uma excelente opção para dar sabor às receitas sem adicionar muitas calorias.

Dicas e Sugestões

1. Variantes de Sabores: Substitua o limão por laranja, maracujá ou frutas vermelhas para criar versões diferentes da receita.
2. Toque Gourmet: Adicione uma fina camada de geleia de frutas sobre o recheio antes de colocar a cobertura.
3. Apresentação Elegante: Use raspas de chocolate branco ou folhas de hortelã para decorar e impressionar os convidados.
4. Congelamento: As mini tortinhas podem ser congeladas sem a cobertura por até 3 meses. Antes de servir, basta descongelar e finalizar com a cobertura.

Informações Nutricionais (por porção)

• Calorias: 220 kcal
• Proteínas: 4g
• Gorduras: 12g
• Carboidratos: 24g
• Fibras: 0,5g
• Vitamina C: 10mg

Considerações Finais

A Mini Tortinha Cheesecake de Limão é uma sobremesa versátil, ideal para ocasiões especiais ou um simples momento de indulgência. Sua preparação é simples, mas o resultado é digno de confeitaria. Experimente esta receita aperfeiçoada e personalize-a ao seu gosto. Com certeza, será um sucesso!