Mini Pastel Super Prático

Mini Pastel Super Prático, está delícia é leve, versátil, sem glúten e cheia de carinho em cada mordida. E o melhor de tudo: você pode preparar com o recheio que tiver em casa. É aquela receita que a gente guarda no caderninho com um coração desenhado do lado.

Neste artigo, vou te contar a história desse pastelzinho de forno, ensinar direitinho como fazer, sugerir variações, contar os segredinhos da vovó, explicar a parte nutricional e te dar ideias do que servir junto. Então, pegue seu avental, separe os utensílios e venha comigo preparar essa receita que abraça a alma.

Ingredientes da Massa

• 1 xícara de batata-doce cozida e amassada (cozida com casca e fria)
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 ovo
• 1 colher (chá) de sal
• 1 e ¼ xícara de mix de farinhas sem glúten (até dar ponto)

Para finalização:

• 1 gema
• Sementinhas de sua preferência: gergelim, chia ou linhaça

Recheio:

• Use o que tiver na geladeira: frango desfiado, carne moída, legumes refogados, queijo com tomate, palmito cremoso, tofu temperado ou até mesmo uma versão doce com banana e canela.

Utensílios Utilizados

• 1 tigela grande para misturar a massa
• 1 colher de pau ou espátula
• 1 rolo de massa
• Cortador de pastel ou copo grande para cortar
• Assadeira untada ou com papel manteiga
• Pincel culinário (para passar a gema)
• Garfo para selar as bordas
• Forno convencional

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Prepare a batata-doce:
   Cozinhe a batata-doce com casca até ficar bem macia (cerca de 20 a 30 minutos). Espere esfriar completamente e só então retire a casca e amasse. Isso evita o excesso de umidade na massa.
2. Misture os ingredientes:
   Em uma tigela, coloque a batata amassada, o azeite, o ovo e o sal. Misture bem com uma colher ou as mãos limpas. Vá acrescentando o mix de farinhas aos poucos, até formar uma massa lisa e que desgruda das mãos.
3. Abra e modele:
   Pegue pequenas porções da massa e abra com o rolo, deixando uma espessura de cerca de 0,5 cm. Corte em discos com um cortador ou a borda de um copo largo.
4. Recheie e feche:
   Coloque uma colher de chá do recheio no centro de cada disco. Feche em meia-lua e pressione as bordas com um garfo para selar.
5. Prepare para assar:
   Disponha os pastéis em uma forma untada ou forrada com papel manteiga. Pincele a gema batida sobre cada um e salpique as sementes.
6. Asse:
   Leve ao forno preaquecido a 200?°C por cerca de 30 minutos, ou até que estejam douradinhos e firmes.

Rendimento da Receita

Essa receita rende cerca de 12 unidades de mini pastel, variando um pouco conforme o tamanho dos discos cortados.

Informações Nutricionais Aproximadas (por unidade)

• Calorias: 95 kcal
• Proteínas: 2,3 g
• Carboidratos: 14 g
• Gorduras: 3,2 g
• Fibras: 1,5 g

Valores aproximados para uma versão salgada simples com recheio de frango. Pode variar conforme os ingredientes utilizados no recheio e tipo de farinha.

Dicas da Vovó

• Farinha sem glúten: Você pode usar um mix pronto ou fazer em casa misturando 1 parte de farinha de arroz, 1 parte de polvilho doce e 1/2 parte de fécula de batata.
• Para a massa não rachar: Deixe a massa coberta com um pano úmido enquanto trabalha, principalmente em dias secos ou quentes.
• Quer fazer doce? Recheie com banana e canela ou com goiabada e queijo, pincele com gema e polvilhe açúcar mascavo com canela antes de assar.
• Congelamento: Pode congelar os pastéis crus, já moldados e pincelados. Coloque em uma forma separadinhos até congelar e depois transfira para um saco. Asse congelado mesmo, só acrescente 5 minutos a mais no tempo de forno.

Substituições Possíveis

• Batata-doce: Pode ser trocada por mandioquinha, inhame ou abóbora cabotiá.
• Azeite de oliva: Pode usar óleo de coco ou manteiga derretida.
• Ovo: Substitua por 1 colher de sopa de linhaça ou chia hidratada em 3 colheres de sopa de água (descanso de 10 minutos).
• Farinha sem glúten: Pode usar aveia sem glúten (se não for celíaco) ou testar com farinha de grão-de-bico para uma versão mais proteica.

Ideias de Acompanhamento

• Uma saladinha verde com azeite e limão para equilibrar o lanche.
• Molhinhos caseiros como vinagrete, maionese temperada ou molho de iogurte com ervas.
• Uma sopinha leve nos dias frios, como a de legumes ou de abóbora com gengibre.
• Suco natural geladinho ou chá feito na hora.

História do Mini Pastel Super Prático

O Mini Pastel Super Prático nasceu da necessidade de preparar um lanche saudável e sem glúten para uma das minhas netas, que é intolerante. Eu queria algo com textura macia, que pudesse ser assado e ainda assim ficasse douradinho e saboroso.

Depois de algumas tentativas e muitos sorrisos de aprovação, cheguei nessa versão com batata-doce — um ingrediente que minha avó, Dona Cecília, usava muito nas receitas dela, principalmente quando queria deixar tudo mais nutritivo e econômico.

Foi testando combinações que descobri que a batata-doce ajuda a dar liga, maciez e sabor naturalmente adocicado à massa. E com um mix simples de farinhas sem glúten, consegui um resultado surpreendente. Desde então, virou tradição aqui em casa. Sempre que tem visita ou tarde chuvosa, tem fornada de mini pastel saindo.