Manteiguinha Vegana

 

 

 

 

 

A Manteiguinha Vegana é uma alternativa saudável, saborosa e sem ingredientes de origem animal, ideal para quem busca uma alimentação mais consciente ou possui restrições alimentares. Aqui na minha cozinha, essa receita virou uma verdadeira tradição para acompanhar o pãozinho quente, dar sabor às torradas e até para enriquecer preparos salgados com um toque especial.

Com textura cremosa, sabor delicado e aquele charme douradinho da cúrcuma, essa manteiga vegetal é feita à base de castanha de caju, azeite e óleo de coco – uma combinação rica em nutrientes e amor.

Ingredientes

  • 400 g de castanha de caju crua, sem sal, demolhada por 24 horas
  • 250 g de óleo de coco (sem sabor, se preferir um resultado mais neutro)
  • 80 g de azeite de oliva extravirgem de sabor suave
  • 10 g de sal marinho (ajuste a gosto)
  • 1 pitada pequena de cúrcuma (atenção para não exagerar!)
  • 1 colher de sopa de vinagre de maçã
  • Aproximadamente 100 ml de água filtrada

Modo de preparo

  1. Demolhe as castanhas de caju por pelo menos 12 horas, idealmente 24 horas, trocando a água a cada 8 horas para retirar os antinutrientes e facilitar a digestão.
  2. Escorra bem as castanhas e coloque-as no liquidificador ou processador potente.
  3. Adicione cerca de 100 ml de água filtrada e bata até obter uma pasta lisa e uniforme – essa etapa é essencial para a cremosidade da manteiga.
  4. Acrescente o óleo de coco derretido, o azeite, o sal, o vinagre e a cúrcuma.
  5. Bata novamente por alguns minutos, até que a mistura fique homogênea, leve e com brilho.
  6. Despeje a manteiguinha em um pote de vidro esterilizado. Ela estará com consistência líquida ainda.
  7. Leve à geladeira por pelo menos 6 horas ou até que firme. A textura final será semelhante à da manteiga tradicional: cremosa, fácil de espalhar e firme na medida.

Rendimento da receita

Essa receita rende cerca de 800 gramas de manteiguinha vegana. Considerando uma porção de 10 g (uma colher de chá bem cheia), você terá aproximadamente 80 porções.

Informação nutricional por porção (10 g)

  • Calorias: 85 kcal
  • Gorduras totais: 8,8 g
  • Gorduras saturadas: 5,2 g
  • Gorduras monoinsaturadas: 2,4 g
  • Gorduras poli-insaturadas: 0,5 g
  • Carboidratos: 1,2 g
  • Proteínas: 0,9 g
  • Fibras: 0,3 g
  • Sódio: 120 mg

Esses valores são aproximados e podem variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.

Dicas da Vovó

  • Capriche na demolha: quanto mais tempo a castanha ficar na água, mais macia e fácil de bater ela fica. Isso também melhora a digestibilidade.
  • A cúrcuma deve ser usada com moderação, apenas para dar um leve tom dourado. Excesso pode amargar a receita.
  • Se quiser uma manteiguinha com sabor especial, acrescente ervas frescas, alho assado ou até um fiozinho de limão siciliano.
  • Use um azeite suave, pois o sabor mais intenso pode dominar a receita. Aqui em casa gosto de usar um azeite português de sabor frutado.
  • Deixe bem firme na geladeira antes de usar. A textura melhora com o tempo. Em 24h fica perfeita!

Substituições possíveis

  • Castanha de caju: pode ser substituída por macadâmia ou amêndoas demolhadas, mas o sabor e a textura serão diferentes.
  • Óleo de coco: se você preferir evitar o sabor ou gordura do coco, use manteiga de cacau ou até óleo de palma sem refino. Mas lembre-se: o óleo de coco é fundamental para a consistência.
  • Vinagre de maçã: pode ser substituído por suco de limão.
  • Azeite de oliva: pode usar óleo de semente de uva ou óleo de girassol alto oleico, se desejar um sabor ainda mais neutro.

Ideias de acompanhamentos

A Manteiguinha Vegana vai bem com:

  • Pães caseiros integrais ou sem glúten
  • Torradas, tapiocas ou crepiocas
  • Legumes cozidos, assados ou grelhados (experimente com cenoura ou batata doce)
  • Milho verde cozido ou assado na brasa
  • Bolinhos salgados, como pão de queijo vegano
  • Panquecas salgadas ou waffles nutritivos
  • Como base de refogados no lugar da manteiga comum

Também pode ser usada para:

  • Dar sabor a purês e risotos veganos
  • Finalizar uma sopa cremosa ou um caldo reconfortante
  • Substituir a manteiga tradicional em algumas receitas de biscoitos salgados ou recheios

Conservação

Conserve sua manteiguinha vegana em pote de vidro fechado, na geladeira, por até 10 dias. Como ela não leva conservantes, é importante manter sempre refrigerada e usar talheres limpos ao servir para não contaminar o pote.

Se quiser fazer em maior quantidade, pode congelar porções menores (em potes ou forminhas de silicone) por até 3 meses. Na hora de usar, basta descongelar na geladeira por 24h.

Considerações finais da vovó

Essa Manteiguinha Vegana é daquelas receitas que trazem um carinho especial à mesa. Feita com ingredientes naturais, cheia de saúde e com muito sabor, ela é um exemplo lindo de como é possível cuidar do corpo e da alma com uma simples pastinha.

Serve tanto para quem segue um estilo de vida vegano quanto para quem apenas quer reduzir os laticínios ou experimentar uma opção mais leve e funcional no dia a dia.

Como toda receita caseira, ela pode ser ajustada ao seu paladar. Experimente, prove, anote suas variações no caderninho e vá criando sua própria versão dessa delícia.

E se sobrar um potinho, embale com um paninho bonito e presenteie alguém – espalhar cuidado também é um ingrediente essencial.