Manjar de Coco

O Manjar de Coco é uma daquelas sobremesas que carregam o aconchego das reuniões em família, o sabor suave das receitas da vovó e a elegância das mesas festivas.

Feito com ingredientes simples, mas com um toque especial de carinho, esse doce geladinho é presença garantida nos almoços de domingo, nas festas de fim de ano e em qualquer ocasião em que se deseje adoçar a vida de maneira leve e cremosa. Hoje, vou te ensinar não só a receita que já virou tradição aqui em casa, como também compartilhar dicas preciosas que só os anos de cozinha e amor pela confeitaria podem trazer.

Ingredientes do Manjar de Coco

• ½ litro de leite integral (500 ml)
• ½ xícara (chá) de amido de milho (50 g)
• 1 caixa de leite condensado (395 g)
• 1 caixa de creme de leite (200 g)
• 1 garrafa de leite de coco (200 ml)
• 1 pacote de coco ralado seco (50 g)

Para decorar:

• Coco ralado fino (a gosto)
• Lascas de coco fresco (opcional, para um charme extra)

Forma utilizada: redonda com furo no meio, tamanho 17 cm de diâmetro por 7 cm de altura.

Utensílios necessários

• Panela média com fundo grosso
• Fouet (batedor de arame) ou colher de pau
• Forma para manjar (17×7 cm com furo central)
• Espátula de silicone
• Tigela pequena para o banho-maria invertido (opcional)
• Geladeira

Modo de preparo

1. Dissolva o amido de milho no leite frio. Essa etapa é essencial para garantir que o manjar fique lisinho, sem grumos. Misture bem até o amido estar completamente incorporado ao leite.
2. Em uma panela média, adicione o leite com o amido dissolvido, o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco e o coco ralado. Misture tudo ainda com o fogo desligado, até que os ingredientes estejam bem homogêneos.
3. Leve ao fogo médio, mexendo sempre. Use um fouet ou colher de pau e mexa com paciência, sem parar. Assim que a mistura começar a engrossar, abaixe o fogo e continue mexendo por mais 3 a 5 minutos, até que o creme comece a soltar do fundo da panela.
4. Despeje a mistura na forma previamente untada com água (ou óleo neutro, se preferir) e deixe esfriar em temperatura ambiente. Em seguida, leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou até firmar bem.
5. Desenforme com cuidado. Uma dica da vovó: para facilitar, passe uma faca lisa nas bordas e mergulhe rapidamente a base da forma em água quente, apenas por alguns segundos.
6. Decore com coco ralado fino e lascas de coco fresco. Fica lindo e ainda mais apetitoso!

Rendimento

Essa receita de Manjar de Coco rende um manjar de aproximadamente 1,2 kg, o que dá para 10 a 12 porções generosas.

Informação nutricional (porção de 100g)

Valores aproximados, podendo variar conforme as marcas dos ingredientes utilizados.

Um pouco da história do Manjar de Coco

O Manjar de Coco é uma adaptação brasileira do tradicional manjar branco europeu, sobremesa de origem árabe e mediterrânea feita com leite e espessantes como arroz ou amido.

Chegando ao Brasil, ganhou personalidade tropical com o acréscimo do leite de coco e do coco ralado, tornando-se um clássico da confeitaria caseira brasileira, especialmente no Nordeste e Sudeste.

Na minha família, ele sempre foi símbolo de doçura nas comemorações, feito com capricho por minha mãe nos natais da década de 1960.

Dicas da Vovó

• Use leite integral para uma textura mais rica e cremosa. O desnatado deixa o manjar mais leve, mas também menos saboroso.
• Mexa sempre com amor e paciência. O segredo da textura sedosa está em mexer o creme constantemente, evitando grumos e garantindo cozimento uniforme.
• Quer um toque especial? Adicione essência de baunilha (½ colher de chá) na mistura antes de levar ao fogo. Ela realça o sabor sem interferir no coco.
• Para uma versão mais saudável, troque o leite condensado por leite condensado de coco e o creme de leite por creme de castanha-de-caju ou creme de coco, mantendo o sabor marcante do coco e tornando a receita vegana e sem lactose.

Substituições possíveis

• Sem lactose: Use leite vegetal (amêndoas ou arroz), leite de coco para substituir o leite comum e creme vegetal no lugar do creme de leite tradicional. Leite condensado de coco também é uma ótima alternativa.
• Sem açúcar refinado: Você pode preparar um leite condensado caseiro com adoçante natural como xilitol ou eritritol.
• Com textura extra: Acrescente ¼ de xícara de coco em flocos grandes, tostado, no final da cocção para um manjar mais rústico.

Ideias de acompanhamentos

O Manjar de Coco é uma sobremesa versátil e combina com vários acompanhamentos:

• Calda de ameixa: O clássico! Cozinhe 1 xícara de ameixas secas com ½ xícara de açúcar e 1 xícara de água até formar uma calda densa.
• Calda de frutas vermelhas: Fica maravilhoso e sofisticado. Framboesas, morangos e mirtilos frescos ou congelados com um toque de limão realçam o sabor do coco.
• Raspas de chocolate meio amargo: Para contrastar com o doce suave do manjar.
• Compota de abacaxi ou manga: Trazem frescor tropical à sobremesa.
• Crocante de castanhas: Uma farofinha de castanha de caju ou amêndoas caramelizadas por cima também fica divina.

Considerações finais

O Manjar de Coco é uma daquelas sobremesas que nos conectam com as nossas raízes. É simples, elegante, saboroso e feito para ser compartilhado. Seja no Natal, num almoço de domingo ou até mesmo para um jantar especial, ele sempre surpreende.

E não se esqueça, minha filha: cozinhar é um ato de amor. E toda vez que você preparar esse manjar, estará colocando um pedacinho de carinho no prato de quem você ama.

Agora vai lá, separa os ingredientes e faz essa delícia. Depois me conta como ficou, viu?

Com carinho,
Vovó.