Macarrão com Filé Mignon e Cogumelos

O Macarrão com Filé Mignon e Cogumelos é aquele prato sofisticado, cremoso e cheio de sabor que parece de restaurante, mas pode ser feito facilmente em casa. A combinação do filé mignon macio, cogumelos salteados e um molho cremoso com parmesão resulta em uma massa extremamente elegante e irresistível. Aqui na cozinha da vovó, esse prato é perfeito para ocasiões especiais ou quando queremos impressionar sem complicação.

O segredo do Macarrão com Filé Mignon e Cogumelos está no ponto da carne e no equilíbrio do molho. O filé deve ser bem selado para manter a suculência, enquanto o molho ganha sabor com a mostarda dijon e o parmesão, criando uma textura cremosa e envolvente.

Ingredientes

500 g de macarrão rigatoni
600 g de filé mignon em tiras ou cubos
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de manteiga
300 g de cogumelo Paris fatiado
500 g de creme de leite fresco
1 colher de sopa de mostarda dijon
200 g de queijo parmesão ralado
Salsinha a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo

Para preparar o Macarrão com Filé Mignon e Cogumelos, comece cozinhando o macarrão.

Em uma panela grande com água fervente e sal, cozinhe o rigatoni conforme as instruções da embalagem até ficar al dente.

Reserve um pouco da água do cozimento e escorra o restante.

Enquanto isso, prepare a carne.

Tempere o filé mignon com sal.

Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga em fogo médio-alto.

Adicione a carne e sele rapidamente, deixando dourar por fora e mantendo suculenta por dentro.

Retire a carne da frigideira e reserve.

Na mesma frigideira, adicione o alho picado e refogue rapidamente.

Acrescente os cogumelos fatiados e cozinhe até que estejam dourados e macios.

Agora adicione o creme de leite fresco e misture bem.

Acrescente a mostarda dijon e mexa até incorporar.

Adicione o queijo parmesão ralado e misture até formar um molho cremoso.

Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento do macarrão para ajustar a textura do molho.

Volte com a carne para a frigideira e misture delicadamente.

Adicione o macarrão já cozido e envolva bem no molho.

Finalize com salsinha picada.

Sirva o Macarrão com Filé Mignon e Cogumelos ainda quente, com mais parmesão por cima se desejar.

Tempo de preparo

Aproximadamente 35 minutos

Rendimento

4 a 5 porções

Informação nutricional aproximada (por porção)

Calorias: cerca de 560 kcal
Carboidratos: 45 g
Proteínas: 32 g
Gorduras: 28 g
Fibras: 3 g
Sódio: aproximadamente 520 mg

Valores aproximados que podem variar conforme os ingredientes utilizados.

Dicas de acompanhamentos

O Macarrão com Filé Mignon e Cogumelos combina muito bem com acompanhamentos leves.

Salada verde com folhas frescas
Salada de rúcula com parmesão
Pão italiano ou pão rústico
Legumes grelhados

Também harmoniza muito bem com vinho tinto suave.

Possíveis substituições

Se quiser adaptar a receita do Macarrão com Filé Mignon e Cogumelos, algumas substituições funcionam bem.

O filé mignon pode ser substituído por alcatra ou contrafilé.

O creme de leite fresco pode ser substituído por creme de leite comum.

O cogumelo Paris pode ser substituído por shiitake ou champignon.

A mostarda dijon pode ser substituída por mostarda comum.

Dicas da vovó

A primeira dica da vovó para um bom Macarrão com Filé Mignon e Cogumelos é não cozinhar demais a carne, para que ela continue macia e suculenta.

Outra dica importante é dourar bem os cogumelos antes de adicionar o creme, pois isso intensifica o sabor.

Se quiser um toque especial, finalize com um fio de azeite ou manteiga.

E como a vovó sempre diz: pratos simples com ingredientes de qualidade se transformam em verdadeiras experiências quando feitos com carinho.