A receita de lasanha de berinjela low carb é uma das mais escolhidas por causa do seu sabor, praticidade e sobretudo a riqueza de nutrientes que este prato traz. Muitas mamães inclusive fazem para seus filhos como uma forma de introduzir bons alimentos na dieta familiar.
Uma receita com um custo muito baixo para se fazer porque a maior parte dele é com a própria berinjela, e o ingrediente mais caro fica por conta do queijo parmesão, mas apenas 1 pacote de 40 gramas já é o suficiente.
Na berinjela temos o benefício para a saúde de ser rica em vitaminas B1, B3 e B6 que são excelentes para o sistema nervoso central, que ajudam a prevenir o stress oxidativo das nossas células. E por favor não jogue a casca da berinjela fora por que ela também tem muitos antioxidantes por isso é ótimo consumi-la.
» 2 berinjelas médias, descascadas e cortadas em fatias finas
» 2 tomates grandes, sem pele, cortados em rodelas finas
» 2 tomates, sem pele e sem sementes, picados
» 1?2 cebola média ralada
» 1 colher (chá) de manjericão
» 1 colher (café) de orégano
» 1 colher (sopa) de óleo de girassol
» 100 g de ricota amassada
» 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
» Sal a gosto
Coloque meia colher de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente. Frite as fatias de berinjela e, quando forem ficando prontas, vá organizando-as num refratário untado.
Considere aplicar uma camada de berinjelas, depois uma de ricota e depois uma de tomate cortado em rodelas. Repita as camadas até terminar.
De preferência, finalize com uma camada de berinjelas. Faça um molho refogando a cebola, o tomate, as ervas, os tomates picados e os temperos. Se necessário, acrescente um pouco de água. Despeje o molho por cima da lasanha e polvilhe com queijo ralado.Leve ao forno por 15 minutos.
