Hommus de Lentilha Vermelha

 

 

 

 

 

O Hommus de Lentilha Vermelha é uma versão criativa e deliciosa do tradicional hommus árabe, feito originalmente com grão-de-bico. Aqui na cozinha da vovó, a gente adora trazer releituras de clássicos que respeitam as origens, mas que abraçam novos ingredientes — especialmente os mais acessíveis e cheios de benefícios, como é o caso da lentilha vermelha.

Com textura cremosa, sabor levemente adocicado e notas cítricas, essa receita é ideal para quem busca um patê nutritivo, vegano e versátil, seja para servir com pães, legumes crus ou até como base para sanduíches saudáveis.

Ingredientes da receita

  • 200g de lentilha vermelha crua
  • 400g de água filtrada (para o cozimento)
  • 100g de tahine (pasta de gergelim)
  • 2 colheres de sopa de azeite extravirgem
  • Suco de 1 limão siciliano
  • Sal a gosto

Para decorar (opcional):

  • Páprica defumada
  • Pimenta-do-reino moída na hora
  • Fatias finas de rabanete
  • Fio de azeite extravirgem

Modo de preparo passo a passo

  1. Demolhar a lentilha:
    Coloque as 200g de lentilha vermelha em uma tigela e cubra com água. Deixe de molho por, no mínimo, 2 horas. Esse processo ajuda a eliminar antinutrientes, melhora a digestão e reduz o tempo de cozimento.
  2. Escorrer e lavar:
    Após o molho, descarte a água e lave bem a lentilha em água corrente usando uma peneira.
  3. Cozimento:
    Em uma panela média, adicione as lentilhas e 400g de água. Leve ao fogo médio. Cozinhe com a panela semi-tampada por cerca de 13 a 15 minutos, até que as lentilhas estejam bem macias e parte da água tenha evaporado. Se necessário, adicione mais um pouquinho de água quente para finalizar o cozimento sem queimar.
  4. Processar os ingredientes:
    Transfira as lentilhas cozidas para o liquidificador (ou processador), ainda mornas. Acrescente o tahine, o suco do limão siciliano, o azeite e o sal. Bata até obter uma pasta homogênea e cremosa. Se for necessário, desligue o aparelho e raspe as laterais com a espátula para facilitar a mistura.
  5. Acertar tempero e textura:
    Prove e ajuste o sal. Se quiser um hommus mais cítrico, acrescente mais algumas gotas de limão. Para deixá-lo mais fluido, adicione 1 a 2 colheres de sopa de água morna ou azeite extra.
  6. Finalização e montagem:
    Coloque o hommus em um potinho raso ou travessa. Polvilhe páprica defumada, um fio de azeite, pimenta-do-reino e decore com fatias finas de rabanete ou hortelã fresca, se desejar.

Rendimento total da receita

Essa receita rende aproximadamente 450g a 500g de hommus, o suficiente para servir 8 porções de 60g cada. Perfeito para um lanche coletivo, petisco saudável em família ou até para preparar em potinhos individuais para a semana.

Informação nutricional (por porção de 60g)

  • Calorias: 160 kcal
  • Proteínas: 5,8 g
  • Gorduras totais: 9,5 g
  • Gorduras saturadas: 1,1 g
  • Carboidratos: 12,7 g
  • Fibras: 3,6 g
  • Sódio: variável conforme o sal adicionado

Valores aproximados, podendo variar conforme marcas dos ingredientes.

Dicas da vovó

  • Tahine de boa qualidade faz toda a diferença: escolha um tahine feito apenas com gergelim, sem aditivos. O sabor será mais suave e a textura muito mais cremosa.
  • Use o limão siciliano: ele tem um aroma e sabor mais delicado que o limão tahiti. Mas se não tiver, pode usar o comum mesmo!
  • Não pule o molho da lentilha: mesmo sendo uma leguminosa mais leve, o molho reduz os fitatos e melhora a absorção dos minerais.
  • Para textura mais leve: acrescente 1 colher de sopa de água gelada na hora de bater.
  • Conservação: armazene em pote hermético na geladeira por até 5 dias.

Substituições possíveis

  • Lentilha vermelha por grão-de-bico cozido: para uma versão mais próxima do tradicional.
  • Tahine por pasta de amendoim ou castanhas: muda o sabor, mas mantém a cremosidade e a gordura boa.
  • Limão siciliano por vinagre de maçã orgânico: para uma acidez suave.
  • Azeite por óleo de abacate ou de linhaça: alternativa para variar as gorduras boas.

Ideias de acompanhamentos

O Hommus de Lentilha Vermelha é extremamente versátil. Aqui vão algumas formas de saborear essa maravilha:

  • Com pão sírio caseiro, torradinhas ou crackers integrais
  • Acompanhando palitinhos de cenoura, pepino, salsão ou rabanete
  • Como base para wraps e sanduíches veganos
  • Servido em bowls com grãos, legumes assados e folhas verdes
  • Como recheio de barquinhas de abobrinha ou pimentão
  • Finalizando pratos com ovos pochê ou tofu grelhado

Um pouquinho da história do hommus…

O hommus tem origem nas regiões do Oriente Médio, especialmente entre o Líbano, a Síria, a Palestina, Israel e outros países da bacia do Mediterrâneo. É um prato milenar, à base de grão-de-bico e tahine (pasta de gergelim), e sua popularidade atravessou fronteiras graças à sua simplicidade e riqueza nutricional.

O nome hummus significa “grão-de-bico” em árabe. A versão com lentilha vermelha não é tradicional, mas nasceu de adaptações modernas com foco em digestibilidade, rapidez e sabor suave.

Lentilhas vermelhas cozinham rápido, têm um sabor mais delicado e casam perfeitamente com o tahine e o limão siciliano — formando uma pasta sedosa, leve e saborosa, perfeita para quem quer variar sem perder os benefícios do preparo original.

Se você procura uma receita nutritiva, sem glúten, vegana, rica em fibras, proteínas vegetais e que ainda entrega um sabor refinado, o Hommus de Lentilha Vermelha vai te conquistar.

E como toda boa receita da vovó, é simples, honesta e feita com carinho — do jeitinho que a cozinha pede.